Дієта - морошка та арктичний овес - політика
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Дієта: морошка та арктичний овес
Фінські страви повинні підкорити Зелений тиждень.
Це не повинно бути менше, ніж любов. Фінляндія хоче "захопити серця німців", говорить Юха Марттіла, головний представник фінських фермерів та власників лісів. І зі своїми смаколиками. На Зеленому тижні в Берліні, який розпочинається цієї п’ятниці, цього разу гостями є фіни. Тільки на перший погляд здається зухвалим починанням. Ніколи не бракувало злоби до фінської кухні. У 2005 році президент Франції Жак Ширак почув, що людям, які жалібно готують, не можна вірити. Його думка була спрямована на Велику Британію, яку він назвав "країною з найстрашнішою кухнею", потім негативно додав: "позаду Фінляндії".
Донині фіни протистоять колишньому прем'єр-міністру Італії Сільвіо Берлусконі за те, що він колись викрав Європейське агентство з безпеки харчових продуктів Efsa, яке насправді мало б базуватися у Фінляндії. Берлусконі пояснив іншим європейцям, що він уже "витримав" фінську кухню, фіни навіть не знали, що за "Прошутто" і "Кулателло" ховаються горді італійські шинки. І тому Efsa зараз базується в Пармі, Італія, і фіни отримали Європейське агентство хімічних речовин Echa як втіху.
Поціновувачі Фінляндії вже тоді лаяли невігласів Ширака та Берлусконі. "Вони ніколи не бродили по фінських ринках у пошуках свіжого і копченого окуня, щуки, сига або лосося? Чи ніколи їх губи не смакували чудової арктичної морошки?", - запитав ресторанний критик Опікун, інші вказували, що принаймні столична кухня переросла сільські класичні фінські класики, такі як гороховий суп, хлібний сир, оленячий стейк або теплий копчений лосось. З тих пір багато чого повторилося. Тестери путівника Michelin вже давно розповсюджують зірки у Фінляндії, і нещодавно CNN був настільки захоплений "живою, місцевою, інноваційною та свіжою" кухнею Гельсінкі, що американська телерадіокомпанія негайно оголосила місто "найгарячішим новим кулінарним напрямком Європи".
Експортери їжі у Фінляндії виправдовують ажіотаж. Вони шукали нові ринки збуту, оскільки бізнес із Росією впав через санкції. І тому їхні піар-поети знаходяться в найкращій формі з нагоди Зеленого тижня. Співають найчистіша вода Європи та найчистіше повітря, а також є реклама органічного вівса з арктичного сільського господарства та ягід з чистих лісів. Урядові веб-сайти розкривають "таємницю найщасливіших людей" (насправді фіни - номер один у звіті ООН про всесвітнє щастя): звичайно, "здорову та безпечну їжу". Арктична країна чудес, якщо проігнорувати дикі лисички, де орган з питань радіаційного захисту країни все ще визначає вдвічі більше загальноєвропейського обмеження радіоактивного цезію-137: спадщина аварії на Чорнобильському реакторі 1986 тим не менше нешкідливі, а по-друге, насправді не в цьому винні фіни.