Дієта Овочі, які здоровіше готуються, ніж сирі - Дієта; Харчування - Сторінка 1
Правило, згідно з яким добре їсти овочі та фрукти в сирому вигляді, не є загальним правилом, на думку експертів у цій галузі, деякі овочі, такі як помідори та морква, стають набагато поживнішими, якщо їх приготувати, зазначає британське видання Daily Mail, цитоване Mediafax.
"Багато поживних речовин у рослинах часто набагато важче засвоюються організмом, ніж ті, що отримуються з продуктів тваринного походження. Рослинні волокна часто зв’язуються з мінералами, що робить їх набагато важчим для доступу організму"., сказав Мел Вакеман, експерт з питань харчування та викладач прикладної фізіології з Бірмінгемського міського університету.
"Тепло може сприяти розщепленню частини клітковини, що призводить до вивільнення мінеральних речовин, які стають доступними для всмоктування в травну систему, і часто може покращити фітохімічний вміст рослин, що може принести не пов'язану з цим користь. харчування ", - сказав Вакеман.
За словами дієтолога, приготування помідорів підвищує рівень лікопіну в цій їжі - речовина, яку, як показали дослідження, допомагає зменшити ризик раку простати.
Однак Вакеман каже, що не рекомендується їсти виключно варені помідори, оскільки процес приготування їжі призводить до знищення з них інших вітамінів.
"Помідори багаті багатьма поживними речовинами, але один представляє особливий інтерес для здоров'я чоловіків. Лікопен сприятливо впливає на ризик раку простати"., - сказав британський експерт.
"Незважаючи на те, що в даний час дані не є безрезультатними, є вказівки на те, що лікопін також корисний для здоров'я серця. Варені помідори багатші на лікопін. Я не рекомендую їсти лише варені помідори, оскільки такі вітаміни, як С, руйнуються підняттям температури. під час варіння, тому добре також їсти сирі помідори ", - сказав Мел Вакеман.
Шпинат багатий оксалатами, речовинами, які зв’язуються з важливими мінералами, такими як залізо та кальцій.
Однак важливо, щоб шпинат не варився тривалий час, оскільки таким чином втрачаються інші поживні речовини. "Легке приготування краще, ніж кип’ятіння, особливо тривале, коли втрачаються поживні речовини, особливо коли рідина, в якій варився шпинат, витікає"., сказав британський дієтолог.