Дієта палео - видання Alpen
"Для свого здоров’я уникайте вживання занадто багато жиру, занадто багато цукру або занадто багато солі" "Їжте щонайменше 5 фруктів і овочів на день" тощо. Вони постійно повторюють це нам скрізь, але все ж без чітких пояснень. Словом, що їсти ?
У будь-якому випадку, безсумнівно, ми повинні перестати їсти так, як їмо зараз. На сьогоднішній день понад 75% населення нижчий за рівень поживних речовин, і доведено, що 30% раку можна запобігти якісним здоровим харчуванням. Це тривожне спостереження повинно змусити нас реагувати і змусити нас спертися на свою тарілку, маючи на увазі, що харчування є найпотужнішим доступним інструментом, що гарантує міцне здоров'я.
Разом ми дізнаємось, які правильні продукти споживати, щоб запастись необхідними поживними речовинами, такими як цинк, залізо чи калій. Ми також дізнаємось, які корисні жири - ті, які змушують нас худнути і допомагають оптимізувати своє здоров’я, щоб бути у формі весь день. Але перш за все, ми навчимося їсти безпечно, щоб схуднути більш спокійно і жити набагато довше.
Еволюція їжі: повернення до основ
Таким чином, цей розрив між палеолітом і неолітом проявляється масивною появою продуктів, досі абсолютно невідомих людським організмам. Це вторгнення не позбавило наслідків для здоров’я нашого кроманьйонця, який, харчуючись тим, що природа йому пропонувала, як і іншим ссавцям, був досить худий і в доброму здоров’ї. Хоча наші предки були менш багатими, ніж сьогоднішня їжа, наші предки змогли протистояти цим важливим поживним речовинам, довгі суворі зими та навчитися управляти та передбачати нестачу їжі. Окрім маси тіла, наш далекий мисливець-прабатько палеоліту мав здорові зуби. Лише при осіданні чоловіка з’явився карієс. Коротше кажучи, наші предки мали краще здоров'я, ніж ми загалом, і припущення, що дорослі того часу жили не довше 25-30, було б помилковим.
Харчова революція останніх двох століть
За 40 років споживання печива та тістечок помножилося на 4, споживання солодких молочних продуктів - понад 30, сиропів та морозива - на 8, а солодких напоїв - на 6. У середньому кожна людина з Франції споживає більше більше 30 кг цукру на рік проти 2 кг у 1789 р. та 16,6 кг у 1900 р. Тепер поговоримо про крохмалі, які все частіше переробляються. Дійсно, якщо традиційна запечена картопля вже не популярна, картопля фрі, чіпси та промислові пюре видно на наших тарілках, що суттєво впливає на рівень цукру в крові. Вплив незначних наслідків у той час, коли фізична активність була важливою, оскільки поглинена енергія була негайно використана, але це далеко не так сьогодні. Що стосується споживання овочів, то воно майже зникло з 7,3 кг на рік і на одну людину в 1925 р. До менш ніж 1 кг сьогодні. .
Підсумовуючи поточну ситуацію, ми використовуємо:
Занадто багато солі, яка виробляє кислоти в організмі
Занадто багато круп, зокрема занадто багато рафінованих круп, тобто "порожній" мікроелементів, але генерує кислоти
Занадто багато м’яса, м’ясних нарізок та готових продуктів, що містять м’ясну їжу
Відновіть баланс для оптимізації здоров’я
Як ми вже бачили, сьогоднішня дієта має серйозні наслідки для нашого здоров’я. Тому настав час діяти! Звичайно, майже неможливо повністю відновити зв’язок із предківською їжею, але ми можемо наблизитися. Загалом, споживання однієї порції підкислювальної їжі повинно бути компенсовано принаймні двома порціями підщеплюючої їжі. Підкислюючими продуктами є:
Молочні продукти (особливо сири, із записом пармезану)
М'ясо та м'ясні нарізки (із записом для кролика)
Риба, ракоподібні та морепродукти (із записом про мідії та яловичі)
Зернові (з рекордом цільнозернового рису, а потім вівсяної)
І навпаки, харчові продукти, що базуються, набираються з фруктів та овочів, чаїв, трав’яних чаїв і навіть вина. Овочі, які найбільше нейтралізують кислоту, - це шпинат, селера та петрушка. Отже, підсумовуючи, на кожну порцію сиру, м’яса чи зерна слід з’їсти два овочі або два фрукти. Мінеральна вода також може протистояти закислення організму, коли воно багате бікарбонатами. Як правило, це стосується газованих вод, багатих натрієм. .
Давайте поглянемо на нашу тарілку з точки зору вуглеводів, жирів та білків
Як ми вже бачили, наш раціон значно змінився, спричинивши проблеми з вагою та цілу низку метаболічних захворювань. Давайте детальніше розглянемо три основні групи продуктів, а саме: вуглеводи, жири і, нарешті, білки.
Ліпіди більш відомі як "жир" є життєво важливими для людини. Однак, якщо наше тіло потребує насичених жирів у певній пропорції, йому не потрібен тип жиру під назвою "Транс", який представляє реальну небезпеку для здоров'я та фігури. "Транс" жирні кислоти є результатом перетворення насичених жирних кислот під час виготовлення певних приправних масел, випічки або різних жирів. Дослідження показують, що ці жирні кислоти сприяють надмірній вазі у дорослих. На цьому їх пустощі не закінчуються, оскільки вони також підвищують загальний рівень холестерину в крові, а отже, і ризик серцево-судинних захворювань. Дізнайтеся, як їх уникати для здоров’я.
Білки в епоху палеоліту на нього припадало від 19 до 35% калорій і майже виключно з нежирного м’яса та риби. З нашими 10–15% білками ми далеко від цієї дієти і позбавляємо себе необхідних елементів для схуднення. Ви часто про це чули, щоб схуднути, вам доведеться змиритися з тим, щоб менше їсти, а більше витрачати. Ми рідше говоримо про білки, що може здатися дивним, оскільки, споживаючи їх, ви змушуєте своє тіло витрачати енергію. Набагато більше енергії, ніж, наприклад, для перетравлення цукру. Результат. Ваш метаболізм посилюється, і ви худнете! Звідси дослідження, які призвели до того, що білкова дієта сприяла швидкому та стійкому схудненню.
Які продукти їсти ?
Ми ніколи не можемо повторити це досить, віддаючи перевагу свіжим та натуральним продуктам, таким як фрукти та овочі. Уникайте овочевих консервів та супів у мішках. Щодо м’яса, вибирайте птицю (курка, качка, цесарка, індичка тощо), але ви також можете їсти яловичину та баранину. З іншого боку, уникайте занадто жирних шматочків та фасованого промислового м’яса.
Зернові культури, такі як хліб з непросіяного борошна, дикий рис або рис басмати, макарони з непросіяного борошна, вівсянка тощо. Відмінні для здоров'я, на відміну від білого хліба, макаронних виробів для швидкого випікання, кукурудзяних пластівців та всіх нездорових листкових і солодких пластівців для сніданку.
Щодо молочних продуктів, ви можете їсти прості йогурти, ароматний блан і швейцарський сир. Заборонити промислові сири, йогурти та інші солодкі молочні десерти.
Жирами, жирними, приправами та приправами на користь є олії ріпаку, волоських горіхів та сої. Для насіння олійних культур прекрасно підійдуть арахіс і несолона фісташка. Часник, цибуля, цибуля, чебрець, розмарин та лавровий лист чудово приправлять ваші страви.
Вода - найкращий напій. Тим не менше мінеральна вода багата кальційованою та магнієвою газованою водою. Уникайте газованих напоїв, алкоголю, кави та чаю. З іншого боку, не позбавляйте себе гарної склянки свіжого фруктового соку на 100% чистого соку без додавання цукру, наприклад, вранці та трав'яних чаїв, які полегшать ваше травлення. .
Для чого використовуються мінерали та мікроелементи, де їх знайти ?
Є кілька мінералів та мікроелементів, серед яких: залізо, магній, калій та фосфор.
Праска є основною складовою гемоглобіну. Він переносить кисень з легенів до різних тканин організму. М’ясні вироби, зелені овочі, фрукти та молочні продукти багаті залізом
Магній важливий у виробництві енергії та у функціонуванні великої кількості ферментів. Він модулює проникнення кальцію в клітину. Їжа, багата висівками магнієм: какао, насіння соняшнику, сушена квасоля, вівсянка, сушені банани, інжир, сочевиця .
Калій діє на клітинному рівні. Саме робота натрієвого насоса дозволяє здійснювати обмін між натрієм і калієм. Що стосується артеріального тиску, це знижує артеріальний тиск у людей з гіпертонічною хворобою. На рівні обміну цукру він регулює рівень цукру в крові. А щодо артритних механізмів він активує біосинтез тканин. Фрукти, бобові (горіхи, мигдаль) та зелені овочі - це продукти, що містять найбільше калію.
Роль фосфор знаходиться на рівні кісткового метаболізму. Трикальційфосфати становлять основну частину кісткової маси, він також присутній у нервових тканинах, які укладають фосфоліпіди, які вимерли під час розсіяного склерозу. Фосфор також є джерелом клітинної енергії і врівноважує кислотно-лужну речовину через сечу, де фосфати також відіграють балансуючу роль. Фосфор ви знайдете в молочних продуктах, яйцях, рибі, м’ясі, сої, сочевиці, квасолі та шоколаді (в помірних кількостях).
Навчитися набувати нові рефлекси спочатку непросто. Але тепер у вас є всі елементи, щоб це здійснити, тому будьте терплячі та послідовні !