Дієта при хронічному панкреатиті як частина лікування Грамотно про здоров’я на iLive
Фахівець статті
Серед терапевтичних заходів з такою важкою патологією підшлункової залози та перериванням її нормальної роботи лікування хронічного панкреатиту дієтою має першорядне значення.
[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9], [10], [11]
Яка дієта при хронічному панкреатиті?
Незалежно від етіології запального процесу в підшлунковій залозі та його природи, гастроентерологи рекомендували дієту 5 при хронічному панкреатиті за Певзнером, точніше - дієту 5н, призначену при хронічному панкреатиті в стадії ремісії, коли трапляється загострення. Перше велике правило цієї дієти - розділена їжа, тобто їсти потрібно п’ять разів на день, приблизно кожні чотири години. Таким чином, добова норма калорій не повинна перевищувати 2800 ккал, а компонент поживних компонентів такий: не більше 120 г білка, 70-80 г жиру (наприклад, вершкове масло і рослинні олії), 400 г вуглеводів (у вигляді рафінованого цукру - 35 г ) і не більше 10 грам солі на день. Протягом дня корисно випивати до півтора літрів води.
Оскільки основним принципом дієтичного харчування при цій патології є мінімізація фізіологічного навантаження та хімічного впливу на шлунково-кишковий тракт та підшлункову залозу, деякі продукти, всі екстракти та всі страви, приготовані засмагою, слід виключити з раціону. Основними методами варіння при цій патології має бути кип’ятіння, приготування на пару і запікання в духовці (але не відкритим способом, а в закритій тарі або у фользі - щоб не було скоринки).
Крім того, посуд повинен містити достатньо подрібнених або мелених інгредієнтів (для полегшення травлення та кращого засвоєння поживних речовин) і мати комфортну температуру для стравоходу - тобто в межах + 40-42 ° C. Особливо важливо дотримуватися Дотримуватися цих правил при призначенні дієти для загострення хронічного панкреатиту, якщо протягом перших двох-трьох днів пацієнтам корисно пити і пити воду і нецільовий відвар ягід шипшини (без цукру).
Дієтичні рецепти при хронічному панкреатиті
Дієтичні рецепти хронічного панкреатиту - з усіма ексклюзивними та затвердженими продуктами - практично такі ж, як і у випадку необхідності дотримуватися дієти при панкреатиті та детальний опис (дієтичний суп-пюре, вівсяний суп, морквяне та яловиче суфле) можна знайти в нашій публікації Дієтні плани при панкреатиті, дієта при панкреатиті, дієта при загостренні панкреатиту і дієта при запаленні підшлункової залози.
Сподіваємось, ця інформація допоможе вам у лікуванні хронічного панкреатиту.
Чого не можна їсти при хронічному панкреатиті?
То що не можна їсти при хронічному панкреатиті? До забороненої лікарями категорії відноситься все, що має надлишок тваринного жиру: жирне м’ясо, птиця та риба (і, відповідно, бульйони); Сало (також у вигляді яловичої грудинки або корейки); М'ясні та рибні консерви; Жири для приготування їжі; з високою часткою молочних продуктів; зварені круто яєчні жовтки; Торти та тістечка з масляним кремом. Крім того, необхідно відмовитись від ковбасних виробів, оскільки при їх виготовленні жир міститься в жирі.
Процеси травлення ускладнюються свіжим хлібом, булочками та пирогами з дріжджового тіста, макаронних виробів (крім тонкої вермішелі), ячмінних та пшеничних злаків, тому їх не рекомендується приймати. Пам’ятайте, що хронічний панкреатит не можна їсти; Соління та маринади, соуси з гострими спеціями, кетчуп, майонез, гірчиця; Не можна пити: газовані, алкогольні та слабоалкогольні напої, міцну каву та чай, кислі фруктові та ягідні соки.
Слід виключити з раціону такі овочі, як капуста (білокачанна), огірки, помідори, редис, перець, цибуля, часник, шпинат, щавель, а також всі бобові. Гриби вважаються важкою їжею, тому вони також заборонені.
Дієтологи також рекомендують не спиратися на солодощі та продукти з високим глікемічним індексом, оскільки вуглеводи підшлункової залози мають значну кількість для синтезу більшої кількості інсуліну, що неприпустимо для дієти при хронічному панкреатиті.
Що їсти при хронічному панкреатиті?
Правильне дієтичне лікування буде ефективним, якщо всі наведені нижче продукти та продукти харчування будуть включені в меню дієти при хронічному панкреатиті.
Сюди входять: перші страви на основі нежирного курячого бульйону та овочеві супи з картоплею, морквою, кабачками, кольоровою та брюссельською капустою, макаронами та крупами; Рідкі злаки на знежиреному молоці або молоко навпіл з водою (найкраще вівсянка, рис та гречка); нежирний сир та страви на його основі; кисломолочні продукти (крім сметани та вершків).
Білки тваринного походження, необхідні організму, повинні надходити від вживання нежирного м'яса (яловичини, курки, кролика), нежирної риби, знежирених молочних продуктів, легкого сиру та білка. Крім того, ці продукти слід виготовляти без використання жирів. При приготуванні страв з яйцями (одне на день), а в готові страви можна додавати вершкове масло (25-30 грам на день) і рослинне рафінована олія (1,5-2 столові ложки).
Можна їсти в готових стравах хронічний панкреатит, несдобні пшеничні сухарики, печиво галетне, варені овочі, стиглі фрукти та ягоди, молочні продукти, желе, неміцні чайні та кавові напої без кофеїну, вершкове масло та овочі, додавати в.