Дієта при хронічному панкреатиті, що їсти і що

Підшлункова залоза - це дуже маленька, але примхлива залоза, дуже чутлива до змін у своєму звичному раціоні. І якщо образиться, людині доведеться дотримуватися суворих дієтичних обмежень, про які піде мова в цій статті.

Таким чином, щоб не привести до панкреатиту на хронічній або загостреній стадії, потрібно вивчити всі приємності дієти No5, якої, крім того, дотримуються як профілактично, так і в лікувальних цілях.

Що дозволено для овочів?

Серед дозволених овочевих культур найбільш суперечливим є помідор. Деякі дієтологи поважають його завдяки високому вмісту клітковини та здатності виводити з організму холестерин, а інші вважають цей овоч потужним жовчогінним засобом, який перевантажує ослаблену та запалену підшлункову залозу.

Загалом, помідор чудовий, але невеликими дозами, запечений або припущений. Домашній помідор, змішаний з морквяним соком, надзвичайно корисний. Вважається, що такий напій стимулює діяльність залози, яка знаходиться в стадії ремісії.

При хронічному перебігу дозволено їсти огірки, і лікарі часто призначають повноцінну огіркову дієту. За її словами, за 7 днів потрібно з’їсти 7 кілограмів цього овоча, насиченого цінними вітамінами та мікроелементами. Знову ж таки, розмова йде про домашні огірки, в яких немає жодного грама хімії. Тільки вони можуть розвантажити залозу і запобігти/заспокоїти запалення.

Пацієнти можуть, і навіть необхідно вживати будь-які сорти капусти, але не в стані квашеної капусти. Їх слід варити або відварювати, запікати і їсти сирими потроху. Але про водорості доведеться забути, оскільки вони дуже важкі і важко перетравлювані, що змушує підшлункову залозу працювати на повну потужність.

Що прийнятно з овочів?

Якщо проблеми зі здоров’ям залози перебувають у загостреному стані, небажано, а часом і надзвичайно небезпечно вживати кислі фрукти з високим вмістом клітковини. Загалом, фрукти дозволяються лише з 10-го дня з початку періоду ремісії, то з розрахунку одна позиція на день.

Без сумніву, вітаміни та мінерали, які вони містять, надзвичайно важливі для людського організму, але клітковина надзвичайно важка для травлення.

Отже, які фрукти дозволено і, навпаки, заборонено їсти:

Кавун, всі види екзотичних, зелених та солодких яблук, банани та дині, полуниця та ананаси;
Не можна їсти жодних видів цитрусових, кислого манго та яблук, вишневої сливи, навіть найсолодших слив, персиків та абрикосів;
Під час ремісії ви можете трохи поекспериментувати із забороненими фруктами та їх поєднаннями, але лише якщо запікати їх у духовці.

І алкоголь?

Алкогольні продукти при панкреатиті, будь то гострі, в стадії ремісії або тривалі, абсолютно неприйнятні через те, що в підшлунковій залозі немає ферментів, які можуть розщеплювати алкоголь.

Нехтування цим правилом загрожує загостренням патології та анатомічним руйнуванням органу, утворенням фіброзних вогнищ і навіть розпадом.

Майте на увазі, що залоза ніколи не реабілітована повністю і функціонує протягом усього життя в нижчому режимі.

Про що слід забути?

Їжа, яка є табу при хронічному або гострому панкреатиті, - це гостра, жирна та копчена їжа з високим вмістом білка:

Усі види жирного м’яса та його страв, м’ясні консерви та рагу;
Рибні консерви та всі жирні морепродукти;
Аспік, кістковий відвар;
Продукти, що містять консерванти, харчові барвники, ароматизатори та інші синтетичні добавки;
У список заборонених молочних продуктів при панкреатиті входять глазуровані шоколадні сирки, сир з жирністю понад 9%, копчені та солоні сири. Морозиво, вершки з високим вмістом жиру та незбиране молоко протипоказані;
Купуйте такі напої, як лимонад і газована вода, оскільки вони викликають здуття живота, завантажуються хімікатами та цукром. Під заборону входять кава, міцний чай, какао, квасовий хліб, цикорій;
Підшлункова залоза стає напруженою, якщо харчуватися булочками, цукерками та шоколадом;
Яйця всмятку і смажені заборонені;
Сорти твердих овочів, занадто грубі і важкі для засвоєння: редис, редис, усі бобові, солодкий перець, сира цибуля, щавель тощо.
Будь-який фаст-фуд в принципі неприпустимий;
Плоди занадто солодкі, дуже кислі та екзотичні.

Що їсти?

Ви точно знаєте, що подобається підшлунковій залозі? Виявляється, їй потрібен холод, голод і спокій. Головна запорука його здоров’я - їсти часто, порційно і правильно. Які продукти можна вважати безпечними при панкреатиті?

Переконайтесь самі:

Овочі у всіх видах, але найкраще, якщо вони будуть вареними, запеченими, запеченими і навіть поданими як фруктовий сік або фруктові напої. Вегетаріанські супи та овочеві перші страви дуже корисні;
Юридичні плоди описані вище. Можна додати, що дозволяється робити киселі та компоти, а також легкозасвоювані пюре;
Рідкі продукти, виготовлені з кислого молока, представлені йогуртом, кефірами, йогуртами тощо, але не незбиране молоко, яке може спричинити здуття живота і гази. Ви також можете їсти сир, робити з нього десерти та запіканки, але в сирах дозволені такі сорти, як моцарела, російська та гауда;
Корисні м’ясні продукти - нежирна теляча відбивна та котлети. Його готують на пару, варять, роблять суфле та бульйони для супів;
Підшлункова залоза має погану стійкість до яєчного жовтка, і тому його краще взагалі не їсти, тоді як білок яйцек, звареного всмятку, не можна більше двох разів на тиждень;
З злаків виключаються лише перловка та пшоно, оскільки вони важко перетравлюються. Але гречка, манна і вівсяна каші, а також будь-які макаронні вироби лише вітаються. Останні найкраще заправити невеликою кількістю овочів або хорошим вершковим маслом;
Здорові рибні продукти при панкреатиті - це філе нежирної риби, як минтай або хек. З нього можна приготувати котлети і котлети на пару, запіканки та рибний суп;
Список хлібобулочних виробів зовсім мізерний: сушені скибочки білого хліба, несолодке і зовсім незручне печиво, в ідеалі печиво;
Цукор повністю виключений, і у всіх його формах. Натомість готується желе, рідко дозволяється мармелад і зефір;
Що стосується напоїв, то можна сказати наступне: будь-який найкращий домашній кисломолочний продукт дуже корисний, хоча зелені чаї, компоти, киселі, відвари шипшини і трав'яні настої припустимі при панкреатиті.

Панкреатит - це серйозний діагноз, з яким вам доведеться жити все життя. Це означає, що харчові звички зазнають значної метаморфози, але ви можете пристосуватися до неї.

Головне - варіювати дієту, експериментувати з дозволеними комбінаціями їжі та в цілому вести здоровий спосіб життя. Бажаю вам здоров’я та добробуту!