Дієта при кишковому зараженні меню дієти та рецепти Грамотне здоров’я на iLive
Медичний експерт статті
Дієта при кишкових інфекціях, коли через блювоту та діарею відбувається сильне зневоднення та втрата життєво важливих речовин, спрямована на відновлення балансу солоної води та відновлення здатності шлунково-кишкового тракту виконувати свої функції належним чином.
Якщо це впливає на паличку дизентерії, сальмонели, ротавірусної та ентеровірусної інфекції, лікування тіла кишкових інфекцій дієтою є обов’язковим, і насправді це найважливіша частина симптоматичного лікування кишкових патологій.
[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9]
Лікування кишкової інфекції дієтою
Незалежно від конкретного виду бактерій або вірусів, що спричинили захворювання, лікування кишкової інфекції дієтою у дорослих повинно починатися з тимчасового припинення прийому їжі. Головне під час гострого періоду - запобігти зневодненню, яке, коли певний рівень (20% фізіологічного об’єму рідини в організмі) досягає смертельної загрози.
Тому у разі гострого кишкового отруєння слід приймати так звані розчини для регідратації або препарати для регідранту: Рінгер-Локк, Регідрон, ГІДРОВІТ, Глюкосолан, контури, Тригідрон (продається у пакетах, вміст яких розчинений у воді). Ці плазмозамещающие, дезінтоксикаційні сольові розчини радять пити при невеликій діареї - 50 мл на кілограм маси тіла, при середній тяжкості захворювання - 80 мл на кілограм. Дозування для дітей вказана в інструкції з приготування, і дитина повинна отримувати напій, залежно від його віку та стану.
Залежно від оптимального складу розчину проти зневоднення, встановленого Всесвітньою організацією охорони здоров’я, на літр слід вживати 3,5 г хлориду натрію; 1,5 г хлористого калію; 3 г цитрату натрію і 20 г глюкози.
Більшість лікарів вважають, що дієта при гострій кишковій інфекції, а також дієта при вірусної кишкової інфекції - на першій стадії захворювання - полягає у вживанні підсолодженого чорного чаю (1-1,2 літра на добу). У цьому випадку загальний об’єм випитої протягом дня рідини повинен становити не менше 2-2,5 літрів. Деякі гастроентерологи рекомендують дорослим вживати відвар сухих шипшини або лохини, настій свіжої кірки яблук, відвар кривого рису.
Дієта при кишкових інфекціях у дорослих
Яку дієту при кишкових інфекціях призначають лікарі? Це дієта номер 4, заснована на вживанні продуктів, які навіть хімічно чи механічно не подразнюють стравохід, шлунок та кишечник. Отже, їжа повинна бути напіврідкої консистенції, середньої температури, готувати на пару або варити, а також добре подрібнювати перед вживанням. Режим живлення - 5-6 разів.
Калорійність такої дієти у дорослих з кишковою інфекцією становить близько 1980 ккал; цукор - не більше 40 грам, а сіль - не більше 10 грамів на день; вміст жиру та вуглеводів знижується до 70 г та 250 г відповідно, а кількість білка знаходиться на рівні 100 г на добу.
Після поліпшення стану здоров’я пацієнти переходять на дієту № 4В, яка значно вища за добовим споживанням калорій (близько 3000 ккал) та вмістом вуглеводів (до 400 г); жири, білки, цукор і кухонна сіль - як при дієті № 4. Дієта № 4В вже дозволяє готувати їжу, запікати в духовці і злегка смажити. А кількість прийомів їжі зменшується чотири рази на день. У цьому випадку обидві дієти рекомендують і обмежують однакові продукти.
[10], [11], [12], [13], [14], [15], [16], [17], [18]
Дієта для дітей з кишковою інфекцією
Дієта для дітей з кишковою інфекцією базується на тих же принципах, що і дієта для дорослих, але має «поправку» на вік дитини.
Лікування кишкової інфекції дієтою у дітей передбачає необхідність обмеження споживання вуглеводних продуктів, особливо молочного цукру (лактози), що містить молоко та молочні продукти. Справа в тому, що основна стадія перетравлення вуглеводів, включаючи лактозу, відбувається не в шлунку (де вуглеводи гідролізуються лише частково), а в тонкому кишечнику. І якщо є кишкова бактеріальна інфекція, молочний цукор починає бродити, що викликає надмірне газоутворення і, як наслідок, здуття живота і коліки.
З цієї причини для немовлят першого року життя, які перебувають на штучних кормах, необхідно замінювати звичайні молочні суміші сумішами з низьким вмістом лактози або з повною відсутністю на період хвороби.
Немовлятам, матері яких годують груддю, не рекомендують зменшувати кількість аспірованого молока більш ніж на 40% (протягом декількох днів), оскільки воно містить захисні антитіла. При цьому кількість кормів повинна збільшуватися. Однак головним авторитетом цього процесу є апетит та загальний стан дитини.
Крім того, не дивлячись на те, що травна система дітей розвивається і вдосконалюється, спочатку серед них переважає жовчна кислота тауроколева кислота, яка має антисептичні властивості і допомагає боротися з патогенними кишковими бактеріями та вірусами.
Діти старшого віку при харчуванні гострими кишковими інфекціями та дієті під час вірусної кишкової інфекції - про заборону та дозвіл на ці продукти, або - не відрізняються від дієтичних правил, яких необхідно дотримуватися для дорослих.
[19], [20], [21], [22], [23], [24]
Дієтичне меню при кишкових інфекціях
Приблизне дієтичне меню при кишковій інфекції може складатися з манної крупи або напіврідкого рису, звареного на воді, і солодкого чаю та білого хліба. На другий сніданок можна запропонувати желе з тим самим сухариком.
Обід може складатися з нежирного яловичого бульйону, з губною помадою для першого та м’ясної затяжки для другого. Кінець вечері - склянка відвару шипшини. Для перекусу підійде кисіль з чорної смородини (або желе).
А на вечерю можна з’їсти вівсяну кашу та курячий стейк, а також випити миску пісного чаю або яблучного компоту.
Дієтичні рецепти при кишкових інфекціях
Багато дієтичні рецепти при кишкових інфекціях, наприклад, каші, не вимагають опису. А ось як приготувати парову курячу душу, ми допоможемо.
Візьміть курячу грудку, яку потрібно відварити (цілу або розрізати на кілька частин). Потім відварену курку подрібнюють через м’ясорубку або міксер.
Крім того, фарш з'єднують із сирим яєчним жовтком, збитим яйцем в пінопластовому білку і 3-4 столовими ложками курячого супу, який необхідно струсити пару столових ложок пшеничного борошна і солі. Масу добре перемішують в однорідному стані, поміщають у змащений жиром форму, рафінують рослинним маслом і готують на пару.
Замість борошна можна покласти стільки ж вареного і подрібненого рису. Потім додайте в суміш невеликий шматочок вершкового масла.
Дієта при кишковій інфекції вимагає суворого дотримання, тоді організму дорослих і дітей буде набагато легше впоратися з цією хворобою.
[25], [26], [27], [28]
Що їсти при кишковій інфекції?
Для сушіння хліба можна використовувати сухий хліб; страви супи на нежирному м’ясному супі; мелена каша (не на молоці); паровий фарш або птиця; яйця (дві штуки на день - варені або омлет); ягоди та фруктове желе; втирання нежирних сирів; чай і чорна кава. Масло можна класти в посуд, але зовсім небагато (5-7 г).
Чого не можна їсти при кишковій інфекції?
Список того, що не можна їсти при кишковій інфекції, набагато довший. Отже, дієта при кишковій інфекції абсолютно не допускає вживання хліба та випічки; ячмінні перли, кукурудза, зерна ячменю та проса; молоко та молочні продукти (крім сиру).
Також в раціоні не повинно бути: жирного м’яса, птиці та риби; ковбаси та копченості з м’яса; солена і копчена риба; свіжі овочі (капуста, огірки, помідори, цибуля, часник) і гостра зелень; свіжі фрукти та ягоди; овочі та гриби.
Консерви, соуси, спеції (гірчиця, хрін та ін.), Гострий сир, яйця (смажені та варені круто), шоколад, кондитерські вироби, фруктові соки, газовані напої, алкоголь не можна вживати ні за яких обставин - до коли токсини не виводяться з організму і нормальна діяльність шлунково-кишкового тракту не нормалізується.