Дієта при непереносимості пшениці

Автор: Інгрід Павеллек, Компетентний центр з питань харчування (KErn)

дієта
Широко поширені занепокоєння щодо "вживання неправильних речей". Часто основна їжа, як пшениця або молоко “Підозрюваний”, особливо неспецифічний Такі симптоми, як втома, депресивний настрій, проблеми зі шкірою або кишечником спричиняти. Є клінічні картини, на яких уникають клейковина (білок, що міститься в пшениці та інших зернах) або пшениця насправді є єдиною формою терапії. A дієта без глютену, з низьким вмістом глютену або без пшениці однак значно обмежує вибір їжі та несе ризик дефіциту поживних речовин. Тому не слід проводити таку дієту на основі самодіагностики, а лише в обґрунтованих випадках під наглядом лікаря та, якщо потрібно, спеціальних порад щодо харчування.

Чим відрізняються целіакія, алергія на пшеницю та чутливість до пшениці?

Якщо ви підозрюєте, що не переносите пшеницю, слід проконсультуватися з лікарем. Вони ретельно вас оглянуть, і зрештою ви зможете поставити один із трьох діагнозів: целіакія, алергія на пшеницю або чутливість до пшениці. Наступна таблиця показує подібність та відмінності цих трьох клінічних картин:

Таблиця 1: Подібності та відмінності у целіакії, алергії на пшеницю та чутливості до пшениці
* ATI (інгібітори трипсину амілази) = білкові сполуки, які можуть викликати вивільнення запальних цитокінів.
** FODMAP (ферментовані оліго-, ди- та моносахариди та поліоли) = вуглеводи, які не потрапляють або лише повільно потрапляють з кишечника в кров (у пшениці переважно фруктани)
Внесок у чутливість пшениці обговорюється для обох інгредієнтів пшениці, але дослідження цього ще перебувають у початковій стадії

Дієта при целіакії

Єдиною можливою терапією целіакії є послідовне довічне відмова від їжі, що містить глютен.

  • Продукти, виготовлені із круп, що містять глютен (наприклад, пшениця, жито)
  • оброблені продукти, які можуть містити глютен (наприклад, спреди, ковбаси, кондитерські вироби)
  • Безглютенова, необроблена їжа (наприклад, овочі, фрукти, м’ясо, риба)

Німецьке товариство целіакії e.V. пропонує хороший огляд вибору продуктів, що не містять глютену, на своїй домашній сторінці

Також слід зазначити:

Дієта від алергії на пшеницю

Якщо у вас справжня алергія на пшеницю, єдиною терапією є уникнення пшениці в меню.

Ви повинні врахувати:

Дієта для чутливості пшениці

Якщо ви чутливі до пшениці, ми рекомендуємо дієту без глютену, як описано при целіакії. На відміну від целіакії, однак, зазвичай переносять невелику кількість клейковини або пшениці, тому дієти не потрібно дотримуватися так суворо. Ви повинні спробувати, скільки ви можете з’їсти, не відчуваючи дискомфорту.

Зерна та вироблені з них продукти мають різний рівень клейковини. Для пацієнтів із чутливістю до пшениці може бути корисним перелік вмісту клейковини в їжі.

Література:

  • Федеральне міністерство охорони здоров'я та жінок, Австрія. (20 жовтня 2015 р.). Портал громадського здоров’я Австрії. Процитовано 15 січня 2018 року.
  • Catassi, C. (2015). Чутливість до глютену. Енн Нутр Метаб, с. 16-26.
  • Catassi, C., Alaedini, A., Bojarski, C., Bonaz, B., Bouma, G., Carroccio, A., et al. (2017). Область перекриття чутливості до целіакії до глютену (NCGS) та чутливого до пшениці синдрому подразненого кишечника (IBS): оновлення. Поживні речовини, 11, стор. E1268.
  • DAAB. (2015). Пшениця - добре прихована. Алергобетон, 1, с.28-31.
  • de Punder, K., & Pruimboom, L. (2013). Дієтичне споживання пшениці та інших зерен злаків та їх роль у запаленні. Поживні речовини, 3, с. 771-787.
  • Німецьке товариство целіакії (DZG). (немає дати). DZG онлайн. Процитовано 24.01.2018.
  • DGE. (2014). Дієтика компактна - інформація спеціаліста від Німецького товариства з харчування e.V.
  • DGVS. (2014). Керівництво S2k щодо целіакії.
  • Elli, L., Branchi, F., Tomba, C., Villalta, D., Norsa, L., Ferretti, F., et al. (2015). Діагностика порушень, пов’язаних з глютеном: целіакія, алергія на пшеницю та чутливість до целіакії. World J Gastroenterol, 23, с. 7110-7119.
  • gmf. (2013).
  • Laass, M. W., Schmitz, R., Uhlig, H. H., Zimmer, K. P., Thamm, M., & Koletzko, S. (2015). Поширеність целіакії у дітей та підлітків у Німеччині. Dtsch Arztebl Int, 112 (33-34), стор. 553-60.
  • Лейс, О. (2014). Клітковина, непереносимість їжі, FODMAP, глютен та функціональні розлади шлунково-кишкового тракту оновлення 2014. Z Gastroenterol, 11, pp. 1277-98.
  • Керівні принципи щодо хліба та печива. (2005). Вказівки щодо хліба та печива від 19 жовтня 1993 р. (Востаннє змінено 19 вересня 2005 р.).
  • Різ, І., і Шефер, К. (2015). Низька дієта FODMAP - ажіотаж ні про що? Харчування Умшау, с. M541-M545.
  • Scherf, K. A., Koehler, P., & Wieser, H. (2016). Чутливість клейковини та пшениці. Огляд. Журнал зернових наук (67), с. 2-11.
  • Schuppan, D., & Zevallos, V. (2015). Інгібітори трипсину амілази пшениці як харчові активатори вродженого імунітету. Dig Dis, 2, с. 260-3.
  • Поттер. (24.08.2016). Синдром подразненого кишечника: старі техніки приготування хліба можуть зменшити страждання. Процитовано 19 травня 2017 року.

Внески у ВІС

Вільний штат Баварія надає вам незалежну науково обґрунтовану інформацію про захист прав споживачів на цьому веб-сайті.
На жаль, ми не можемо запропонувати індивідуальну юридичну інформацію та особисті поради. Нам також не дозволяється самостійно попереджати компанії, які поводяться антиконкурентно.
Якщо у вас виникли запитання щодо вашої конкретної ситуації, будь ласка, зв’яжіться з контактними пунктами, переліченими в розділі Сервіс.