Цілісні зерна для кращого схуднення
Рафіновані злаки позбавлені природного оболонки і, отже, волокон. Ці модифікації порівняно з вихідною крупою мають ефект збільшення глікемічного індексу. Вони також бідніші на вітаміни та мінерали.
Вживання їжі з низьким глікемічним індексом, мабуть, приносить ряд переваг для здоров’я, за умови, що ви знаєте, як правильно вибрати зерна. В одному з недавніх досліджень дослідники дали цільну пшеницю або рафіновану пшеницю 79 жінкам, що страждають ожирінням або надмірною вагою, як частину дієти для схуднення, інакше ідентичну для двох груп.
Загальну вагу, жир у тілі, артеріальний тиск та холестерин вимірювали на початку дослідження, а потім через 6 та 12 тижнів. Наприкінці дослідження група, яка споживала рафіновані злаки, втратила в середньому 2,7 кг проти 3,6 кг у групі, яка споживала цілі зернові. Різниця, яка не була статистично значущою. Однак, порівнюючи втрату жирової маси, дослідники виявляють значну різницю (на 0,9% менше жиру). Крім того, у групи, яка споживала рафіновані зерна, спостерігалося підвищення рівня холестерину, зокрема холестерину ЛПНЩ (так званий "поганий холестерин").
Ці результати дозволяють припустити, що споживання продуктів з низьким глікемічним індексом змінює розподіл, тобто вони сприяють втраті жирової маси та краще зберігають м’язову масу під час дієти. Фундаментальний аспект, оскільки м’язи важливі для здоров’я та фігури.
Знайдіть пояснення Дженні Бранд-Міллер, провідного світового спеціаліста, щодо важливості глікемічного індексу, натиснувши тут.
Довідково: Метте Крістенсен та ін. Цільнозерновий у порівнянні з рафінованою пшеницею зменшує відсоток жиру в організмі після 12-тижневого енергетично обмеженого дієтичного втручання у жінок в постменопаузі Дж. Нутр. 2012 січ.111.142315; вперше опубліковано в мережі 22 лютого 2012 року.