ДІЄТА РЕВМАТИЧНИХ ХВОРОБ - PDF Завантажити безкоштовно
Поради нашим пацієнтам ДІЄТА РЕВМАТИЧНИХ ХВОРОБ СВ. ДЖОСЕФ -СТІФТ СЕНДЕНГОРСТ
Дієта походить від грецького слова diaita. Це означає спосіб життя. Дієта, що відхиляється від звичної дієти для профілактики та лікування захворювань. Брокгаус Шановний пацієнт! Видавництво: St. Josef-Stift Sendenhorst Orthopädisches Zentrum Nordwestdeutsches Rheumazentrum St. Elisabeth-Stift Будинок для людей похилого віку Westtor 7 48324 Sendenhorst Тел .: 25 26/3- Факс: 25 26/3-1 1 Можливий взаємозв'язок між харчуванням та запальними Протягом десятиліть ревматичні захворювання обговорювали фахівці. Тільки точні дослідження речовин, що стимулюють запалення (так звані медіатори запалення, які утворюються в результаті перетворення арахідонової кислоти), виявили наукову основу дієтичного впливу на запальні ревматичні захворювання. Численні обґрунтовані дослідження за останнє десятиліття підтверджують позитивний вплив дієтичних заходів на запальні суглобові симптоми. Концепція/дизайн/ілюстрація: Löhrke & Korthals 59387 Ascheberg
Арахідонова кислота відіграє ключову роль у розвитку медіаторів запалення. Він повинен надходити в організм якомога менше. Риба та деякі рослинні олії мають інгібуючу дію на розвиток медіаторів запалення. Загальне голодування викликає значне зменшення ранкової скутості, болю в суглобах, набряку суглобів, а також осідання клітин крові та інших запальних показників протягом трьох-п’яти днів. Численні дослідження доводять, що вегетаріанська дієта може зменшити активність захворювання протягом тривалого періоду часу. Такі антиоксиданти, як вітамін Е і вітамін С, а також деякі мікроелементи можуть втручатися в процес утворення медіаторів запалення і сповільнювати процес. Адекватне споживання кальцію та вітаміну D необхідне для запобігання загрозі декальцифікації кісток (остеопороз) у пацієнтів із хронічними запальними захворюваннями суглобів. Співробітники St. Josef-Stift підготували цю брошуру, щоб допомогти вам скласти дієту для підтримуючого лікування вашого ревматичного захворювання. Бажаємо успіхів! 3
ПРОФІЛАКТИКА ПРОТИ КІСТК - ДЕКАЛЬФІКАЦІЯ (ОСТЕОПОРОЗ) Їжа, багата кальцієм Вживайте нежирні продукти, інакше ви будете споживати занадто багато арахідонової кислоти; приблизно 1/2 л молока або відповідних молочних продуктів покриває добову потребу в кальції. Поява: молоко та молочні продукти, такі як пахта, йогурт, кварк, кефір, сир; див. таблицю 5 Дієта, багата вітаміном D Вітамін D може утворюватися з провітамінів під дією УФ-світла (достатньо півгодинного перебування на відкритому повітрі). Поява: особливо у жирі печінки тріски та рибі див. Таблицю 6 ЩОДЕННІ КІЛЬКІСТІ ВІТАМІНУ Таблиця 1 Рекомендований щоденний прийом вітамінів A, B, C, D та E для дорослих Вітаміни Вітамін A Вітамін B 1 Вітамін B 2 Вітамін B 6 Вітамін B 12 Вітамін C Вітамін D Вітамін E Кількість/день, 9-1,8 1,6 1,8-2, 1,6-2, 3, - 6, 4, - 75, 5, 12, мг мг мг мг мкг мг µг мг (Німецьке товариство з Харчування) 5
ТИСЛІ КИСЛОТИ Таблиця 2а Найважливіші жирні кислоти за групами (кожна 1 г їстівної порції) Молоко та молочні продукти Коров'яче молоко (3,5% жиру) Коров'яче молоко (1,5% жиру) Знежирене молоко Згущене молоко (7,5% жиру) Сметана (1% жиру) Збиті вершки (3% жиру) Молочна сироватка, солодкий йогурт (3,5% жиру) Йогурт (1,5% жиру) Камамбер (6% жиру в сухій речовині) Камамбер (45% жиру в сухій речовині) Камамбер (3% Жир i. Tr.) Сир Емменталь (45% жиру i. Tr.) Сир Tilsiter (45% жиру i. Tr.) Кварк (2% жиру i. Tr.) Кварк, нежирні яйця Куряче яйце (ціле яйце) Яєчний жовток Жири та олії Масло Свинина Сало Овочевий маргарин Дієта Маргарин Кокосове масло Кукурудзяна олія Оливкова олія Сафлорова олія Соняшникова олія Пшеничне зародкове масло Арахідонова кислота 4 2 8 11 32 1 4 2 34 22 13 28 27 5 7 297 83 1,7 Лінолева кислота 1 1 2 3 8 1 6 4 3 7 4 1 1,4 2 1,8 8,6 23,1 46,3 1,4 5 8. 74. 6,2 55,8 = дешеве споживання = несприятливе для ревматичних захворювань 7
ТИСЛІ КИСЛОТИ Таблиця 2b Найважливіші жирні кислоти за групами (по 1 г їстівної порції) Соєві продукти Соєві боби (сухе насіння) Ціле соєве борошно Паростки сої Овочі, картопля, горіхи Квасоля, зелена цвітна капуста Горох брокколі, зелений арахіс Лісові горіхи Морква Картопля Салат 1,7 6 5 3 3 2 13,8 6,3 3 4 5 9 34,1 9 2 3 1 1 8
ТИСЛІ КИСЛОТИ Таблиця 2c Найважливіші жирні кислоти відповідно до групи (по 1 г їстівної порції) Арахідонова кислота Лінолева кислота Ейкосапенова кислота Докозагексаєнова кислота Риба/морські тварини Червона риба (золота рибка) Сардина пікша Хек (хек) Підошва Язик Тунець Риба вугор Форель Щука Короп 24 1 2 29 23 28 12 3 5 19 3 15 4 57 37 3 12 1 1 1 3 1 4 4 1 2 27 66 9 61 33 1,7 26 15 65 21 7 1 5 19 2,68 35 69 13 93 21 11 16 2,28 56 43 175 83 2,14 54 1 5 45 56 1,3 9
ТИСЛІ КИСЛОТИ Таблиця 2г Найважливіші жирні кислоти за групами (по 1 г їстівної порції) М'ясо/м'ясні продукти Телятина (м'язове м'ясо) Теляча печінка Яловичина (м'язове м'ясо) Яловиче серце Яловича печінка Свинина (м'ясне м'ясо) Свинина серце Свиняча печінка Свиняча шинка, варена свиняча шинка, копчена свиняча ковбаса в сирому вигляді Грудка) Курка (гомілка) Індичка (грудка) Індичка (гомілка, ніжка) Арахідонова кислота 53352 7 48 21 12 33 87 5 13 25 23 12 1 112 19 5 15 Лінолева кислота 2 3. 1 1 1 1,2 5 1,1 2,5 6,1 1,5 3. 5. 1 4 2 8 1
ВІТАМІН Е ВІТАМІН С Таблиця 3 Багатий вітаміном Е (на 1 г споживаної порції) Вітамін Е Таблиця 4 Багатий вітаміном С (на 1 г споживаної порції) Вітамін С Жири та олії Пшенична олія Дієтичний маргарин Соняшникова олія Бавовняна олія Сафлорова олія (сафлорова олія) Виноградна олія Масло кукурудзяного зерна, соєва олія з високим вмістом жиру оливкова олія злаки та зернові продукти житні зародки зародки пшениці насіння та горіхи ядра соняшнику фундук мигдаль, солодкий арахіс бразильський горіх волоський горіх фісташка 215,4 67, 55,8 38,3 34,5 31,9 3,9 17,2 16, 15, 14, 6 12, 12,6 8, 27,5 26,2 25,2 9,1 7,6 6,2 5,2 Овочі Петрушка (лист) Перець Брюссельська капуста Хрін Брокколі Капуста Фенхель Цвітна капуста Кольрабі Шпинат Червона капуста Білокачанна капуста Савойська Фрукти Смородина, чорна Ківі полуниця лимонний апельсин грейпфрутові напої обліпихова ягідний сік апельсиновий сік, свіжовичавлений грейпфрутовий сік 166 139 114 114 114 15 93 73 63 52 5 46 45 177 71 64 53 5 44 266 54 43 овочі чорний сальсифік 6, інше варення з шипшини 51 інша соєва ковбаса Чен нуга 8,6 8,4 11