Дієта, що не містить глютену, не покращує здоров’я тих, хто переживає добре
Нещодавнє дослідження (12) мало на меті науково перевірити переваги безглютенової дієти на ефективність. Його висновок однозначний: він марний. Але хіба це не було вирішено заздалегідь ?
"МОДНИЙ ЕФЕКТ І НІЧЕ ІНШЕ" ?
В Австралії, тема чутлива. Найвідоміша дієтолог континенту Луїза Берк виступає за не менше 10 г вуглеводів на кг ваги на день для задоволення потреб у калоріях, пов’язаних із тренуванням (4). Приймаючи довільно та без згоди лікарів цю модну дієту - як ми чуємо, що вона неодноразово повторюється, чи не ризикують ці спортсмени, окрім того, що вони йдуть проти офіційних догм, позбавити себе дорогоцінного палива та погіршити їх ефективність? Ця робота була проведена для заспокоєння ентузіазму та виселення спортивної громадськості.
БЕЗ ГЛЮТЕНУ НЕ ДЛЯ НІЧОГО ...
Крім того, було виключено ще одне можливе джерело помилок, оскільки під час кожної вправи споживання вуглеводів калібрували таким чином, щоб бути однаковими.
На що ми дивились? Результати, отримані одним і тим самим у кожній із двох ситуацій, послужили основою для порівняння. Статистичний аналіз зосередився на засобах відмінностей, що спостерігаються між двома фазами. Таким чином, якби елімінація глютену покращила ефективність роботи кожної морської свинки, всі мали б зафіксувати відмінності між двома їх тестами, і це було б відображено в розрахунках. До чого це все призвело? Щоб продемонструвати, що елімінація, а потім повторне введення глютену не вплинуло ні на результати фізичних випробувань, ні на оцінки дискомфорту в травленні, болю чи втоми, ні навіть на будь-який біологічний маркер.
Тож виходьте з безглютенової дієти, «нової моди», яка не має завтра ?
ОСОБЛИВО, КОЛИ НА ПУСКУ, ВСЕ ДОБРЕ ...
Навіть використовуючи пацієнтів як власні засоби контролю, невеликий розмір робочої сили накладає, якщо ми звертаємось до правил статистичних розрахунків, що було б необхідно спостерігати поліпшення (або регресію) показників на 30% для спостережуваних ефект був значним. Там вистачило, щоб міцно спати. Кубики були завантажені заздалегідь; природа протоколу не може призвести до знахідки, відмінної від встановленої авторами. Проте можна дивуватися; де Карлосу Ісасі довелося терпіти кілька відмов з боку комітету з читання наукових журналів, до яких він подавав заявку на публікацію своєї роботи - відмова, що часто обґрунтовується слабкістю робочої сили, - Дані Ліс та його колегам не склало труднощів переконати експертів, відповідальних за перевірку їх роботи, що їхня методологія не підлягала будь-яким упередженням.
Чи можна наївно думати, що було б простіше заохотити публікацію наукової статті, що дискредитує практику безглютенової дієти, ніж тієї, яка представила б її, навпаки, як перспективний терапевтичний засіб? ?
Питання заслуговує на запитання, оскільки деякі аргументи, викладені в статті, щоб застерегти від виведення глютену, є чистою дезінформацією. Одна з посилань, цитованих у цій статті, вказує на те, що витіснення глютену збільшує ризик дефіциту заліза (8). Якщо ви не вирішите видалити соус болоньєзе, який покривав би пенне, спагетті та інші тальятелли, враховуючи, що цей остракізм проти пшениці та її двоюрідних братів піддасть вас ризику воєнного дефіциту не має сенсу. Їжа, яка доставляє як найбільше заліза, так і в легко засвоюваному вигляді, належить до тваринного світу. Продукти, що містять міоглобін або гемоглобін, дійсно доставляють його на значно вищих рівнях, ніж із рослинного світу. З них пшениця навіть не належить до найцікавіших джерел. Аргумент не підтримує води, і він нагадує історію креатину, який нібито є канцерогенним, твердження, яке не було науково доведено, але слугувало тій самій меті: відмовити спортивний світ продовжувати практику, яка втекла від медичних органів.
ГЛЮТЕН ВИННИЙ ?
Якщо непереносимість глютену обумовлена наявністю зародка в кишечнику, то чому ми бачимо стільки мікозів у спортсменів ?
Потрібно висловити дві основні причини.
Перший це існування феномену’Феномен відкритого вікна (OWP), який слідує за інтенсивними або тривалими зусиллями і призводить до періоду імунної вразливості, під час якого будь-яка зустріч може погано обернутися, або протягом якого деякі мікроби, які до цього часу замовчувались, відновлюють свій цикл розповсюдження. Чим більше ви практикуєтесь, тим більша ймовірність того, що це станеться. І в сучасному спорті це майже правило! Хронічна інфекція може спостерігатися із низьким рівнем шуму у осіб, спочатку абсолютно компетентних щодо імунного плану (6).
«Нецеліакійна» непереносимість глютену.
Другим ударом по біологічній догмі став співвітчизник Дани Ліс в особі її колеги-гастроентеролога Джессіки Бісекірскі з університету міста Левен (Бельгія) (1). Вона провела дослідження з досить тривожними висновками. Його робота була адресована 34 пацієнтам із багаторічним захворюванням подразненого кишечника. Вона вирішила розділити їх на дві групи. Одна сиділа на суворій безглютеновій дієті, до якої додала дві скибочки хліба та безглютенову здобу. Інший отримав ту ж послугу, але з продуктами, що містять глютен. Вона виявила, що лише через 8 днів морські свинки, які ввели глютен без їх відома, побачили, що їх дискомфорт у травленні, біль у м’язах, втома та якість життя значно погіршуються. Це сталося без зміни звичних біологічних маркерів. Наприкінці 2014 року наступний удар відбувся з Іспанії, і, на диво, саме дві окремі команди орудували мечем (10, 14). Карлос Ісасі (10) практикується в Мадриді і має великий інтерес до фіброміалгія.