Дієта - Штрудель з овочами в духовці та солодовим пивним гірчичним соусом - Економ
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Дієта: Штрудель з овочами в духовці та солодовим пивним гірчичним соусом
Безпосередньо з каналу новин dpa
Гамбург (dpa/tmn) - Деякі страви, які людям подобається, ніколи не готують і не випікають самі, тому що їм здаються занадто складними - сюди, безумовно, входить штрудель.
Восени його їдять з яблуками, а також з овочами. Я вибрав запечену овочеву начинку з цибулі-порею, кольрабі та цибулі та вершковий соус із солодового пива, гірчиці, меду та петрушки.
Після того, як ви спекли штрудель, це здається дуже простим, і ви щоразу сміливіші. Я думаю, що це чудово. Цей штрудель дуже простий у приготуванні навіть для недосвідчених, оскільки я використовую листи тіста, які можна отримати майже в кожному супермаркеті.
Інгредієнти на 2 порції (або 4 порції як закваску):
Для запечених овочів: 200 г цибулі-порею, 1 кольрабі, 180 г цибулі, 5 ст. Ложки оливкової олії, сіль
Для начинки: 120 г сметани, 1 яйце, 80 г тертого молодого сиру Гауда, трохи свіжого тертого мускатного горіха, сіль, свіжомелений чорний перець
Для тіста для штруделів: 2 аркуші тіста для штруделів - розмір листків: приблизно 30 х 30 см (примітка: на моєму ринку також називають тісто filo & yufka), трохи вершкового масла
Для солодового пивного гірчичного соусу: 1 цибулина середнього розміру, 30 г вершкового масла, 1 столова ложка борошна, 200 мл солодового пива, приблизно 1 столова ложка овочевого порошку, 100 мл вершків, гарна жменька петрушки, 1 столова ложка гірчиці, 1 чайна ложка меду, сіль, свіжа мелений чорний перець
1. Для овочів у духовці розігрійте духовку до 220 градусів (конвекція). Йдіть, виходячи зі свого досвіду роботи з плитою, адже кожна плита відрізняється. Наріжте цибулю-порей кільцями товщиною приблизно 1,5 см. Очистіть кольрабі, наріжте соломкою шириною приблизно 1 см, а потім наріжте кубиками. Цибулю почистити і нарізати великими шматочками. Покладіть овочі в каструлю або на деко. Залити його 5 столовими ложками оливкової олії і все добре розмішати. Сіль за смаком.
2. Лоток тепер розміщується на середній рейці в духовці приблизно на 30 хвилин. Пізніше овочі повинні бути м’якими, але твердими до укусу. Коли овочі мають правильну твердість для клювання, відкладіть.
3. Встановіть духовку для штруделя на 180 градусів (конвекція).
4. Для начинки змішайте 120 г сметани, 1 яйце та 80 г молодого, натертого на тертці сиру Гауда у більшій кружці і приправте тертим мускатним горіхом, сіллю та перцем за смаком. Потім є овочі в духовці. Все разом добре перемішати.
5. Для штруделя покладіть листи кондитерських виробів на чайний рушник, перекриваючи їх. Тепер обидві деталі разом мають довжину 40 см і ширину 30 см.
6. Покладіть начинку з правого боку ложкою. Відстань між начинкою і краєм тіста становить: 5 см справа, 15 см ліворуч, 10 см зверху і 10 см знизу. Насипний насип, я це просто так називаю, має ширину 10 см і довжину 20 см.
7. Тепер візьміть тканину на короткій стороні листів кондитерських виробів і обережно скрутіть її. Тож лист тіста перевертає начинку - поки вона не стане рулетом. Це була хитра частина. Тепер рулет відрізають на кінцях до 4 см.
8. Качалку акуратно кладуть на дротяну полицю, застелену папером для випічки, і змащують невеликою кількістю розтопленого вершкового масла.
9. Штрудель зараз знаходиться в духовці на середній рейці приблизно від 50 до 60 хвилин. Це робиться, коли він переважно золотисто-коричневий.
10. Для соусу: поки штрудель знаходиться в духовці, ріжемо цибулю дрібними кубиками і пасеруємо в маслі. Цибуля може бути світло-коричневим. Цибулю висипаємо борошном, трохи розмішуємо і недовго кип’ятимо. Тепер знеглазуйте все це солодовим пивом, додайте мед і гірчицю. Нехай коротко кип’ятять. Тепер додайте вершки та порошок з овочевого бульйону. Ще раз все добре перемішати.
11. Зменшуйте цей меланж приблизно на 15 хвилин, поки не утвориться вершковий соус. Грубо нашаткуйте петрушку і додайте. Приправте за смаком сіллю і перцем. Відкладіть соус.
12. Фініш: Розділіть штрудель на шматки товщиною приблизно 4 см. Підігріти соус. Розподіліть шматочки штруделя по тарілках і полийте їх соусом.