Dieta Si Caria Dentara - PDF документ

Документи

Стенограма Dieta Si Caria Dentara

14.05.2018 Дієта та руйнування зубів

dentara

КАРІОГЕНІЧНІСТЬ РІЗНИХ ВИДІВ СМАКС. Для вимірювання каріогенного потенціалу їжі, а також для диференціації різних типів вуглеводів відповідно до каріогенності використовуються дослідження нальоту нальоту бактеріального нальоту, який маскує рН нальоту до і після прийому їжі.

КАРІОГЕННІСТЬ ВУГЛЕВОДІТІВ в порядку: - сахароза, - глюкоза, - фруктоза, - галактоза, - мальтоза та-тактоза,

- САХРОЗА є найбільш каріогенним із сахаридів. - ГЛЮКОЗА і ФРУКТОЗА мають 0 подібних каріогенних властивостей,

Іну I набагато нижчий за сахарозу.

- немає істотної різниці між каріогенністю рафінованого та нерафінованого цукру або рафінованого цукру та "природного" цукру, такого як фрукти та мед (мед містить суміш сахаридів, особливо глюкози та фруктози). - фрукти можуть містити 0 кількість з високим вмістом цукру, а дієта, багата фруктами, не обов’язково запобігає появі повітря; однак вважається, що фрукти мають набагато вищий харчовий потенціал, ніж солодощі, а фруктовий цукор набагато швидше очищається.

ЛАКТОЗА І ГАЛАКТОЗА також спричиняють сильне зниження нальоту. Коров’яче молоко (що містить лактозу) та молочний чай (без цукру), однак, лише незначне зменшення нальоту нальоту через наявність білка, кальцію та фосфору. ПЛАТКИ ПІСЛЯ ПОГЛУЩАННЯ УГЛЕВОДІВ НАЗВАЄТЬСЯ СТЕФАНОВОЮ КРИВОЮ. - після прийому ферментованих вуглеводів рН бактеріальної пластинки знижується до мінімуму через 5-20 хвилин.

визначаються: - часом підтримання вуглеводів у ротовій порожнині та

- буферна здатність нальоту та слини. - тривалість часу, протягом якого рН залишається мінімальним, є важливою, особливо якщо це значення відповідає критичному рН, при якому слина та рідина нальоту стають ненасиченими в апатиті. - рН бактеріального нальоту повертається при початковому значенні після середнього періоду 30-60 хвилин і залежить від: - буферної ємності плати

слина та дифузія кислот із нальоту в слину.

Бактеріальний наліт у спокої - через 2-2,5 години після останнього прийому вуглеводів рН становить 6-7. Бактеріальний наліт, який не зазнавав впливу вуглеводів протягом 8-12 годин, має рН 7-8. І СПОЖИВАННЯ ЦУКРУ - споживання цукру у значних кількостях є реальною тенденцією. Докази взаємозв'язку між споживанням цукру та випадковим карієсом надходять від громад, чий стоматологічний статус був зареєстрований до та після значного збільшення споживання цукру. Один з найвідоміших прикладів - це мешканці Трістан-да-Куна (ізольованого острова в Південній Атлантиці), для жителів яких зміна раціону, тобто їжа рафінованої їжі, спричинила швидке погіршення здоров’я зубів, особливо у дітей.

14.05.2018 Дієта та руйнування зубів

-Дослідження ескімосів показали, що особи, які живуть у природному середовищі та вживають природну дієту, мають низький рівень карієсу, але їхнє здоров’я зубів швидко погіршується після впливу на західну дієту, багату на цукор. (Японія, Норвегія, Фінляндія, Данія) демонструє значне зниження рівня захворюваності на карієс із зменшенням споживання цукру.Австралійські поздовжні дослідження продажу солодощів у школах показали прямо пропорційну залежність між низьким споживанням цукерок та каріозною активністю. епідеміологічні дослідження, проведені на суб’єктах із спадковою непереносимістю фруктози (не можна вживати фруктозу та сахарозу), дають надзвичайно низькі каріозні показники для цих пацієнтів, порівняно з людьми з дієтою С1, .10 без таких обмежень. - Інтервенційні клінічні випробування на людях (Віпехольм, Швеція) чітко продемонструвала прямо пропорційну залежність між частим споживанням їжі d глечики та наклейки (карамельки)

Підвищена частота карієсу. Дослідження Турку (Фінляндія) показало, що майже повне заміщення дієтичної сахарози ксилітом (спирт сахарози, який є солодким, але не метаболізується в кислоту мікроорганізмами нальоту) призводить до значного зменшення частоти карієсу. Дослідження на лабораторних тваринах показали, що у щурів, вирощених у стерильних умовах (без мікробів), не розвивається карієс, навіть якщо дієта багата вуглеводами, тому бактеріальний субстрат є важливим для виробництва повітря. - З іншого боку, тварини, що харчуються через шлункову зонд ( каріогенні продукти, не контактуючі з зубами Інь) карієс нудзволта; Подібні дослідження показали позитивну кореляцію між частотою споживання цукру та вираженістю карієсу, а також тим фактом, що сахароза є найбільш каріогенним вуглеводнем, проте останні оглядові дослідження останніх десятиліть у Великобританії та США. щодо підлітків-психопатів шляхом послідовних записів дієти вони більше не демонстрували лінійної залежності між споживанням цукру

виникнення карієсу, тому споживання цукру вже не є фактором ризику для всіх дітей, а лише для тих, у кого підвищена сприйнятливість до карієсу.

14.05.2018 Дієта та руйнування зубів

Дослідження на тваринах отримали різні результати: - непідготовлений крохмаль (непідготовлені наземні злакові культури) здається трохи каріогенним. багато карієсу, ніж лише крохмаль. Дослідження, проведені на людях: - як правило, не отримують позитивних кореляційних зв'язків між споживанням злаків та каріозною активністю, 0 дієта, багата крохмалем, бідним сахарозою, не є каріогенною. настільки ж каріогенний, як глюкоза (тістечка, картопля фрі), ВИСНОВОК, можна сказати, що: - крохмалисті продукти (рис, картопля, макарони, хліб) мають низьку каріогенність для людей

і часто вживаючи крохмаль може спричинити карієс - каріогенна здатність все ще значно нижча, ніж у сахарози - ДОДАТОК ЦУКРОВОГО КРЕ

КАРІОГЕННА МОЖЛИВОСТЬ ДИНАМІДОНОВИХ ВИРОБІВ ВАЖЛИВА; продукти, що містять печений крохмаль і значну кількість сахарози, є такими ж каріогенними, як і аналогічна кількість сахарози ФРУКТИ, ОВОЧІ ТА ЗУБНИЙ ПЕРЕВОЗ

- Хоча споживання свіжих фруктів та овочів є важливим для збалансованого харчування, інформація щодо каріогенності цих продуктів є досить низькою.

- Загалом ці продукти в природі знижують свою арогенність, але додавання зовнішнього цукру (особливо у поту) значно підвищує каріогенність. - підсолоджені цукром фруктові напої є важливою причиною руйнування зубів, особливо у дітей. - Думка про те, що жування волокнистої їжі (яблуко, морква, селера) має властивість дезінфікувати порожнину рота, науково не обґрунтована.

- Однак з поживної точки зору абсолютно ясно, що ці поживні речовини набагато корисніші, ніж цукерки, містять більше клітковини, більше вітамінів і чистіших жирів. - Роль клітковини важко точно визначити, але кажуть, що вона стимулює секрецію слини. пережовується довше часу, ніж їжа, що не містить клітковини. - Доведено, що навіть символ здоров’я зубів, яблуко, знижує рН нальоту незабаром після прийому всередину, викликаючи каріозні ураження у щурів при споживанні «за бажанням». щодо продуктів з очисними властивостями полягає в тому, що продукти з високим вмістом клітковини настійно рекомендуються для загального доброго здоров’я. той факт, що така дієта покращить ваше здоров’я порожнини рота лише сама по собі. - однак, хоча цей аспект дієтичних рекомендацій не повинен бути довготривалою освітою для СОД, його все одно слід заохочувати. - Споживання великої кількості фруктів або фруктових соків (наприклад,.