Дієта сьогодні
Коли страшні захворювання, пов’язані з дієтою, були ліквідовані, а супермаркети були добре забезпечені дешевою та гігієнічною їжею, тема харчування тимчасово замовкла. Питання правильної дієти знову стало актуальним лише з тих пір, як покоління XXL, яке набуває все більшого поширення, наповнило новини - і кабінети лікаря.
Попередні відповіді Харчова медицина є чим завгодно, але не задовільними. Вага тіла кожного німця продовжує збільшуватися в середньому майже на півкіло щороку - навіть незважаючи на те, що населення прийняло поради дієтологів їсти менше жиру. Кількість діабетиків продовжує зростати - критики кажуть, що це пов'язано з великою кількістю вуглеводів, з якими зараз люди розтягують їжу з низьким вмістом жиру.
Поки дієтологічна медицина все ще шукає вихід із дилеми заможного суспільства - ожиріння - все більше дослідників вказують на те, що проблема з харчовими таблицями, підрахунком калорій та зменшенням жиру може навіть не бути подоланою. Оскільки, яку дієту люди можуть підтримувати в довгостроковій перспективі, це також пов’язано із «біографією смаку» кожної людини.
Крім того, дієта завжди «працює» у зв’язку з рештою способу життя: дієта, яка сильно впливає на обмін речовин тих, хто не займається фізичними вправами, часто легко переноситься фізично активною людиною. Не дивно, що слово «дієта» у первісному розумінні, придумане давніми греками, означало не лише харчування, а й загалом «спосіб життя».
Соціальна роль харчування. За останні 30 років харчування все частіше стає явищем, яке варіюється від класу до класу: освічений середній клас харчується органічною або середземноморською їжею, тоді як соціально незахищені класи мають високий вміст жиру та шкідливий для здоров’я. Соціологи пояснюють це з точки зору нової соціальної цінності організму. Зараз, коли одяг більше не виконує роль статусного символу (сьогодні кожен може виглядати шикарно за невеликі гроші), стрункість стала рідкісним товаром, який сигналізує про підвищений статус. І разом з цим, харчування також стало інструментом, який стосується вже не лише ситості та смаку, а й соціальних сигналів: Ось, я переможець - я в стані, струнка і здорова. Враховуючи соціальне значення дієти, не дивно, що розлади харчової поведінки є однією з найбільш швидкозростаючих хвороб.