Без цукру - що слід знати про кукурудзяний сироп

Всім відомо, що столовий цукор нездоровий. Але ще більш небезпечним для нас є кукурудзяний сироп, який так популярний у США, який ще називають ізоглюкозою. Дешевий сироп можна знайти у все більшій кількості наших продуктів. Ми пояснюємо, на що слід звернути увагу, здійснюючи покупки зараз.

знати

  • Кукурудзяний сироп - дешева сировина. Ви можете все частіше зустрічати його у списку інгредієнтів готових продуктів.
  • Дешевий промисловий підсолоджувач містить концентровану кількість фруктози. Занадто багато штучної штучної фруктози може призвести до проблем зі здоров’ям.
  • Кукурудзяний сироп має багато назв у списку інгредієнтів: B. Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, сироп глюкози або фруктозо-глюкозний сироп.

Кукурудзяний сироп звучить як кукурудза і природа, але правда в іншому. У Німеччині та Європі використання цукрового концентрату було суворо регламентовано до жовтня 2017 року. Добавці дозволялося складати максимум 5 відсотків їжі. Нещодавно виробникам дозволено додавати стільки, скільки вони хочуть. І вони, зрештою, цукор дешевший за столовий, має вищу підсолоджувальну здатність і робить їжу більш довговічною. Але це може мати негативні наслідки для нашого здоров'я.

Увага при покупці: Навряд чи є продукт без кукурудзяного сиропу

У США майже жоден безалкогольний напій не роблять без солодощі кукурудзи. А якщо ви зайдете в супермаркет цієї країни, то відкриєте для себе безліч продуктів з дешевою промисловою солодкістю: батончики мюслі, йогурти, солодощі, солодкі напої, консервовані фрукти, варення, морозиво, випічка, хліб та хлібобулочні вироби, готові соуси та готові страви. Але з’ясувати, чи використовувався замінник цукру як підсолоджувач, допомагає лише пильний погляд на перелік інгредієнтів.

  • Глюкозний сироп (до 5% фруктози)
  • Глюкозо-фруктозний сироп (до 50% фруктози)
  • Фруктозо-глюкозний сироп (понад 50% фруктози)
  • Фруктозний сироп (до 5% глюкози)
  • Цукор ізомерат
  • Кукурудзяний сироп
  • HFCS (кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози)
  • Цукерковий сироп
  • Кукурудзяний сироп/кукурудзяний цукор
  • Кукурудзяний сироп

Чому сироп такий небезпечний?

Штучна солодкість надає на наш організм шкідливіший вплив, ніж звичайний натуральний побутовий цукор. Високе споживання кукурудзяного сиропу може бути причиною широкомасштабного ожиріння в США, припускають дослідники. В одному дослідженні мишам протягом кількох місяців на додаток до іншої їжі отримували або звичайний цукор, або дешевий цукровий концентрат. Результат: смертність групи кукурудзяного сиропу була вдвічі вищою, а самки мишей мали приблизно на чверть менше потомства (J Nutr. 2015 Mar; 145 (3): 434–441).

Для виготовлення кукурудзяного сиропу рослинний крохмаль, який може походити з генетично модифікованої кукурудзи, хімічно перетворюється за допомогою ферментів. Промисловість переважно робить ставку на сироп із максимально можливим вмістом фруктози. Оскільки чим більше ізольованої фруктози містить продукт, тим сильніша підсолоджуюча здатність. Але неприродно сильна солодкість притупляє наше почуття смаку. З часом ми вибираємо дедалі солодші продукти - замкнуте коло.

Чому фрукти не можна порівняти з більш дешевими фруктовими підсолоджувачами

Чи не містять фрукти також фруктовий цукор або фруктозу? Так, але завжди у зв’язку з багатьма цінними поживними речовинами, клітковиною та вторинними рослинними речовинами, які затримують всмоктування та дію фруктози, зволожують та насичують замість того, щоб викликати тягу. Усі наукові висновки вказують на те, що фруктоза, що виробляється промисловим способом, - на відміну від природно міститься фруктози у фруктах - є проблемою для здоров'я.

Виділена концентрована фруктоза є критичною

Кукурудзяний сироп є суто промисловим продуктом і іноді складається з понад 90 відсотків виділеної фруктози. Це всмоктується в печінку необмежено довго і зберігається там у вигляді жиру. Це переповнює нашу печінку і може, для. Б. сприяють жирній печінці та підвищенню рівня ліпідів у крові.

Вам важко обійтися без підсолоджених продуктів у повсякденному житті? Тут ми узагальнили 8 порад проти солодкої тяги до вас.