Дієта та рак - які продукти харчування Карти здоров’я та медичні поради
Є дані, що споживання червоне мясо (яловичина, телятина, баранина, баранина, свинина) та колбасні виробиe пов'язано з підвищеним ризиком розвитку раку прямої кишки. Цей ризик зростає на 29% на порцію червоного м’яса (100 г) і на 21% на кожну колбасу (50 г), споживану на день. Явище пов’язане з наявністю гемового заліза в червоному м’ясі та вмісту нітросолей у м’ясному м’ясо. Отже, з метою запобігання раку рекомендується обмежити споживання червоного м’яса максимум до 500 г на тиждень і максимально зменшити споживання холодного м’яса, зокрема найбільш жирного та солоного .
Прийом білка, необхідний для збалансованого харчування, можна отримати, вживаючи біле м’ясо, рибу, яйця або бобові. З іншого боку, існування зв'язку між дієтою, багатою на ліпіди і пропонується ризик раку молочної залози, ендометрія, товстої кишки та прямої кишки. Згідно з дослідженнями, представленими для AICR, надлишок жиру в організмі, понад будь-який інший харчовий фактор, відіграє ключову роль у рівні ризику для семи видів раку. Жир, який ми зберігаємо, не є інертною масою. Жирові клітини виробляють естроген, який сприяє росту клітин. Вони також виробляють різноманітні білки, які викликають запалення та резистентність до інсуліну, що в свою чергу ще більше стимулює ріст клітин. Жирова маса на талії ще активніше виробляє ці стимулятори росту клітин. Ожиріння у формі яблука пов'язане з підвищеним ризиком розвитку раку.
Споживання сіль і солона їжа пов'язана з підвищеним ризиком раку шлунка. Вважається, що цей ефект робить, викликаючи зміни в слизовій оболонці шлунка та діючи у взаємодії з іншими факторами ризику раку шлунка, зокрема інфекціями бактеріями Helicobacter pylori. Тому для запобігання раку рекомендується обмежити споживання солі та солоної їжі, таких як сири або холодне м’ясо.
Більше того, доведено, що споживання алкогольні напої асоціюється з підвищеним ризиком розвитку декількох видів раку: порожнини рота, глотки, гортані та стравоходу, а також товстої кишки та прямої кишки, молочної залози та печінки. У Франції близько 10% ракових захворювань, діагностованих у чоловіків, і 4,5% діагностованих у жінок пов'язані з вживанням алкоголю. Також встановлено, що вплив алкоголю на ризик раку збільшується, коли його вживання пов'язане з іншими факторами ризику, зокрема курінням та певними генетичними схильностями.
Нарешті, тривале споживання харчових добавок на основі бета-каротину значно підвищує ризик раку легенів у людей, які зазнають дії канцерогенних речовин, таких як курці.