Дієта та здоров’я Відпустіть свою мовчку совісті морозивом! СВІТ
Не завжди в молочному морозиві (достатньо) молока
Джерело: DPA/A3724 Фелікс Гейдер
Морозиво, м'яке морозиво, сорбет та морозиво: у чому саме різниця? І: чи радує вас шоколадне морозиво? Чому у деяких людей болить голова, коли вони їдять морозиво? Чи корисніше фруктове морозиво? Коли псується лід? WELT ONLINE зібрав, що говорять лікарі, фармацевти та хіміки про прохолодні літні розваги.
Сезон настає з літом: чи то з італійського, чи то з кіоску біля басейну - цей делікатес є культовим, коли він палить з неба. Середній німець вилизує вісім літрів морозива і більше на рік лише від промислового виробництва, плюс морозиво від старої ратуші або місцевої мішалки. Деякі мають совість, коли бенкетують - неправильно, стверджують лікарі. Навпаки: морозиво насправді корисно для вашого здоров’я. Дослідники в ході дослідження показали, що це робить вас щасливим і ідеально підходить для зменшення стресу.
Але є і побічні ефекти. Бо іноді в молочному морозиві багато - але молока немає. А хімія часто прилипає до ручки. Існують правила, яких слід дотримуватися, коли мова йде про морозиво. WELT ONLINE підсумував найважливіші.
Робить морозиво сексуальним?
Згідно з опитуванням, запрошення на романтичну вечерю для 52,4 відсотка німців є абсолютною кульмінацією, коли на десерт подають вишукане морозиво. 21 відсотків полуничного морозива та 16 відсотків ванільного та шоколадного морозива відчувають особливу спокусу. Для 80 відсотків жінок у стабільному партнерстві приємно оформлені сонце - сюрприз, яким вони хотіли б насолоджуватися частіше. Однак у віковій групі від 14 до 29 років майже 15 відсотків жінок підозрюють почуття совісті за сюрпризом.
Шоколадне морозиво радує?
Так, але тільки якщо він містить багато темного шоколаду: чим більше какао, тим більше речовин для щастя в шоколаді - амінокислота триптофан, попередник гормону гарного настрою серотоніну. Гормон піднімає настрій, він запускає в мозку реакції руху, які роблять вас задоволеними та щасливими. Шоколад особливо ефективний - навіть більше, ніж цукор. Цукор також може посилити вироблення серотоніну. Цей досвід ми вже мали як немовлята - завдяки молочному цукру.
Зараз морозиво дорожчає?
На жаль, так. Виробники передають зростаючі ціни на молоко, сухе молоко, масло, вершки та сироватку нам. Nestlé-Schöller вже оголосила про підвищення цін, а також Rosen-Eis та Süd-Eis.
Однак багато компаній підвищують ціни, хоча їх морозиво майже не містить молока або взагалі його не містить - натомість типи складаються з рослинного жиру, яєць, штучних ароматизаторів та барвників. Асоціація морозива Uniteis каже: «Наше морозиво складається з 70 відсотків молока, тому ми змушені продовжувати підвищення цін. Aldi також підвищує ціни: з вересня до дев'яти відсотків. Лід також є хорошим показником інфляції. Раніше м’яч коштував максимум 30 пфенігів. Сьогодні це коштує 60 центів. Це майже в чотири рази більше.
Молочне морозиво виготовляється з молока?
Ні. Тільки ті, хто виготовляє морозиво приватно, можуть просто вживати чисте незбиране молоко. Промисловість переважно використовує різні види жиру. Всього на ринку всього вісім сортів. Є морозиво (10 відсотків молочного жиру), вершкове морозиво (50 відсотків вмісту молока), просте морозиво (три відсотки молочного жиру), морозиво (60 відсотків вершків!), Молочне морозиво (70 відсотків замороженого молока), морозиво з рослинним жиром, фруктове морозиво (20 відсотків Фрукти), сорбет (25 відсотків фруктів). Винятки стосуються лимонного смаку: на 10 відсотків менше законно.
Це вершкове морозиво особливо жирне?
Ні. Навпаки. Багато дешевших виробників збивають морозиво холодним повітрям. Якісні типи характеризуються тим, що вони важчі - наближається відношення об’єму (в мілілітрах) до фактичної ваги крижаної маси (у грамах). Наприклад, упаковка в один літр (1000 мілілітрів) може містити 700 грам, але також лише близько 500 грамів ваги морозива плюс пакувальний матеріал. Решта - насправді - повітря. Масу збивають холодним повітрям, щоб - подібно до збитих вершків - смак розгорнувся, і морозиво стало світлішим і кремнішим. Кондитер морозива протидіяв: Іноді виробники перестараються, співвідношення обсяг/вага становить п'ятдесят п'ятдесят. Хороший кондитер збиває максимум 25 відсотків повітря під масою.
Крижаний головний біль?
Приблизно кожен другий чоловік схильний до холодного головного болю: що викликає його? Дослідження також точно не знають. Існує багато здогадок. Одна теорія: Щоб запобігти охолодженню тіла, кровоносні судини піднебіння раптово скорочуються - що викликає головний біль. Ще одна теорія: надчутливі рецептори, які активують "потрійний нерв". Відбувається надмірна стимуляція - і нерв передає мозку два повідомлення: «холод» і «біль». Холодний головний біль проходить через кілька хвилин. Однак це може спровокувати судоми у мігрені.
Чи є фруктове морозиво здоровішим?
Фруктове морозиво набагато менш калорійне, ніж молочне. Порція ванільного морозива з шоколадним соусом і вершками містить 420 калорій, чашка фруктового сорбету з йогуртом і фруктами - лише 200. Багато фруктів багаті вітамінами - вони дуже добре тримаються в морозиві сорбету. Візьмемо, наприклад, манго: фрукти багаті вітамінами А і В. Як вони працюють? Вони корисні для очей, слизових оболонок та нервів - тому можуть зменшити стрес. Свіжі фрукти часто страждають від довгих транспортних шляхів. Часто в морозиві ще багато фруктів. Жир у морозиві також допомагає краще розчиняти вітаміни. На відміну від багатьох інших, вони жиророзчинні. Однак не кожне морозиво містить однакову кількість фруктів. Наприклад, у лимонному морозиві потрібно лише десять відсотків фруктів.
Який холодний лід?
Інгредієнти морозива спочатку пастеризують, потім зберігають у холодильнику при п’яти градусах. Фактичне виготовлення льоду в льодогенераторі відбувається при мінус десяти градусах: цукор, вершки, фрукти - і завжди добре розмішуйте, щоб не утворилося твердих льодових грудочок. Готове морозиво також зберігається і продається при мінус десяти градусах. Він також має правильну для споживання температуру: не надто холодну, щоб вона плавилася на мові. Не надто тепле, щоб воно не втекло, поки не досягне вашого язика. Мінус десять градусів також досить холодний для зберігання в холодильнику протягом декількох днів. Але хороший морозиво цього не робить - вони холодний пишність готують щодня свіжим.
Біль від холоду?
"Холодне морозиво лише болить в животі", - попереджають багато мам, - але помилково. Морозиво, яке при споживанні має температуру мінус десять градусів, тане в роті на вісім-дванадцять градусів і закінчується в шлунку при ледь теплих 20 градусах.
Однак правда, що насолоджуватися м’яким морозивом може бути нездорово. Його більш висока температура та важкі для чищення машини для м’якого морозива сприяють зростанню сальмонели при поганій гігієні. Результатом є захворювання шлунково-кишкового тракту. Результат: біль у животі.
Чи здорові конуси морозива?
Конуси морозива не вражаючі. Вони містять борошно, маргарин, цукор, яйця та воду, а також, можливо, трохи ванілі або ванільного аромату. Що належить до вафель. Маргарин і цукор не відомі як продукти здоров'я. Маргарин зазвичай містить гідровані жири, які можуть складатися з нездорових трансжирних кислот. Однак їх вміст значно зменшився завдяки спеціальним виробничим процесам. У будь-якому випадку конуси для морозива дають багато енергії. Але задоволення від морозива пов’язане з хорошим споживанням калорій. Оскільки ви не їсте вафлі поодинці та у великих кількостях, а морозиво, як правило, найкраще не у величезних кількостях, ви не повинні псувати своє задоволення запитанням K.
Робить морозиво густим?
В основному, лише якщо ви їсте занадто багато. Водяний лід має найменший вміст енергії, наприклад, мокриця з 60 кілокалоріями (ккал) у 100 грамах льоду. Водний лід часто зовсім не містить жиру, але завжди цукор. Далі йде фруктове морозиво, полуничне з вмістом від 100 до 150 ккал. Заморожений йогурт з фруктами також містить близько 100 ккал. Морозиво з молока та молочних продуктів справді доходить до суті. Популярна стракателла має 220 ккал. У кількості 350 ккал вгорі поєднання з шоколадним покриттям і горіхами. 35 грамів цукру і 20 грамів жиру не рідкість у таких сортів. Просте ванільне або шоколадне морозиво знаходиться посередині з об’ємом від 130 до 200 ккал.
Коли псується лід?
За умови, що він залишається достатньо охолодженим і заблокованим, лід навряд чи зіпсується. Заходи гігієни виробників торгової марки гарантують відсутність бактерій у морозиві. Це, швидше за все, буде неїстівним. Надрукований термін придатності не є терміном придатності. Це гарантійний термін, до закінчення якого гарантується максимально можливе задоволення від споживання. Лише через роки зберігання вода випаровується, лід скорочується, стає жорстким, як жувальна гумка, але не псується.