Дієта традицій гімалайської йоги
Це уривок із книги Свамі Рами «Цілісне життя» (див. Книги Свамі Рами)
У зв’язку з прийомами очищення старі майстри також наголошують на важливості знання про збалансоване та поживне харчування. Тіло - наш найгрубіший інструмент і дуже потужний інструмент, і саме їжа підтримує це тіло. Просто важливо дізнатися, що і скільки краще їсти і пити. Слід також щось зрозуміти щодо якості та приготування їжі. Тут посібники з йоги радять, що слід спостерігати за собою, а потім судити про себе відповідно до своїх можливостей. Вони рекомендують їсти ні занадто багато, ні занадто мало. Йог - це той, хто знає свої здібності на всіх рівнях і хто відповідно коригує свій раціон та всі інші види діяльності.
Не існує такого поняття, як дієта, однаково ідеальна для всіх людей. Кожна людина різна і неповторна. У кожного обмін речовин різний; кожна людина потребує різної кількості поживних речовин залежно від своєї діяльності, генів, довкілля та стану здоров’я. Наприклад, спортсмен потребує набагато більше їжі, ніж секретар, тоді як житель Арктики потребує набагато більше вітаміну D, ніж той, хто знаходиться вдома в тропіках. Подібним чином, хтось, хто одужує від важкої хвороби, худий і погано харчується, потребує особливо поживних продуктів, таких як молоко та крупи, а хтось із надмірною вагою або хто отруїв своє тіло наркотиками чи сигаретами, потребує очищення таких продуктів, як фрукти. Тому питання про те, що їсти, - це особиста справа, і кожен зрештою повинен сам вирішити, що і скільки їсти. Однак є деякі загальні принципи, які може застосувати майже кожен.
Перш за все, ви не повинні стати жертвою своїх смакових рецепторів. Для більшості сучасних людей сьогодні найважливішим є те, що вони насолоджуються їжею, яку вони їдять, тоді як вони мало дбають про харчову цінність своєї їжі. Але смачна їжа не обов’язково корисна для здоров’я, і не важливо, щоб здорова їжа завжди мала смак. Ми набуваємо наш смак, як і всі інші звички. Ви можете розвинути інший смак, коли зрозумієте, що корисна їжа допомагає. Їжа не повинна перетворюватися на бездумну звичку, як інші звички, такі як куріння або пияцтво.
Слід бути обережним, що і як харчується. Вживання великої кількості штучно ароматизованих високорафінованих речовин небезпечно для здоров’я. Поглинання їжі та напоїв, не пережовуючи належним чином і не роблячи перерви після їжі або їжі в напружених ситуаціях, призводить до поганого травлення. Шлунок і печінка перевантажені. Їжа починає бродити і гнити в кишечнику. Вживання в їжу за таких обставин спричиняє повільне отруєння. Спершу слід скласти дієту з необробленої, нерафінованої натуральної їжі без штучних хімічних речовин і їсти їх лише тоді, коли тілу потрібна їжа.
На жаль, мало хто дотримується цієї поради. Внаслідок своїх поганих харчових звичок багато людей вдаються до неприродних способів змусити те, що повинно з’явитися природним шляхом. Ви вип’єте чашку чаю або склянку сливового соку, щоб допомогти вам пройти дефекацію. Щоб заснути, вони приймають таблетку. Щоб стимулювати травлення, вони п’ють газовані напої. Замість розслаблення або регулювання дихання при спробі заспокоїтися, вони піднімають келихи і вживають алкоголь. Що ще гірше, середній споживач також споживає понад 120 фунтів цукру на рік. Нема потреби. І також не багато фунтів солі, які він споживає щороку. Таке зловживання небезпечно і може призвести навіть до летального результату. Медичні дослідження показують, що занадто велика кількість солі може призвести до високого кров'яного тиску і перевтоми нирок, а занадто велика кількість цукру може спричинити ожиріння та діабет.
З іншого боку, органічний цукор, що міститься у фініках, меді та фруктових соках, наприклад, дуже корисний при вживанні у великих кількостях. Оскільки на відміну від рафінованого цукру, він знаходиться там у збалансованому співвідношенні разом з іншими поживними речовинами. Ніде у світі не можна знайти цукор (або сіль) чистоти 99,9%, крім супермаркетів. У цій формі ці продукти діють більше як наркотики і навіть складніші, ніж деякі наркотики. Якщо ви з’їдете чайну ложку солі або повну чашку цукру, ви дуже скоро відчуєте фармакологічні ефекти. Тож наступне правило - уникати надмірного вживання солі, цукру та інших подразників.
Більшість людей не знають, які продукти їм насправді потрібні. Вони не відчувають, що їсти. Вони можуть відчувати, що голодні, але тоді вони їдять усе, що їм легко дістати, не замислюючись про харчові потреби свого організму. Люди можуть думати, що харчуються правильно, але “правильно” - це те, що є здоровим і не заважає вашому життю. Більшість людей не знають, що це означає. Однак слід визнати, що загальних знань про їжу недостатньо. Ви можете насолоджуватися хорошим здоров’ям лише за умови належного застосування цих знань. Якби люди були трохи більш обізнаними в цьому, вони могли б жити здоровішим життям і стати більш креативними, корисними та кориснішими.
Правильне харчування може захистити від багатьох хвороб, зберегти здоров’я і навіть створити стійкість до вірусних інфекцій.
У старих довідниках продукти харчування поділяли на дві різні групи: очищаючі та живильні продукти. Фрукти, як правило, мають очищаючий ефект, тоді як овочі, зернові, бобові та молочні продукти мають більшу харчову цінність. Щоденне * меню завжди повинно містити продукти обох груп. Тверду і рідку їжу слід вживати в збалансованій пропорції. Це означає, що для більшості людей рекомендується дієта, яка складається з 40% цільнозернових, 20% бобових, 20% овочів, 15% фруктів та салатів із сирих овочів та 5% молочних продуктів. Взимку їжте менше фруктів, оскільки від цього вам стає прохолодніше. Влітку, навпаки, слід їсти більше фруктів і сирих овочів і менше цільних зерен. Таким чином ви зберігаєте хороший баланс.
Однак деякі люди віддають перевагу крайнощам. Вони стають фанатиками харчування, наприклад, їдять лише сирі овочі. Хоча дуже здорово їсти деякі сирі фрукти та овочі, не всі продукти, що складають збалансоване харчування, можна вживати в такому вигляді. Неможливо переварити недоварені бобові, а деякі овочі містять забруднюючі речовини, які зникають лише при варінні. Багато продуктів, що вживаються в сирому вигляді, дратують слизову оболонку кишечника і викликають діарею. Крім того, кишечник, апендикс і печінка не здатні перетравлювати велику кількість сирої їжі. Наприклад, якби хтось намагався жити на сухофруктах, їх травна система врешті-решт зазнала б невдачі: безліч неперетравлених частинок їжі залишались би в організмі занадто довго, броділи, утворювали надмірну кількість газів, викликали судоми та інші проблеми у шлунку та кишечнику.
Неважливо, хтось вегетаріанець чи ні. Я тут не обговорюю “ізми”, а скоріше цінність здорового харчування. Однак правда, що рослинне царство може забезпечити нас усіма необхідними поживними речовинами, а вегетаріанська дієта може бути корисною для тих, хто хоче вести духовне життя. Однак якщо ви просто припините їсти м’ясо і заміните його неякісною їжею, такою як цукерки, морозиво чи кондитерські вироби, це теж не корисно для здоров’я. Якщо ви хочете бути вегетаріанцем, вам слід прагнути їсти тільки високоякісну їжу.
Насіння соняшнику, мигдаль, соя, сушена квасоля та горох (Дал), а також деякі зерна мають достатню кількість білків. Насправді в деяких насінні та горіхах білків так само багато, як у м’ясі. Деякі критики кажуть, що навіть якщо вегетаріанець вживає достатню кількість білка, він все одно не може отримати найкращий білок, оскільки рослинних білків, які є повноцінними, дуже мало. Це правда. Однак рішення проблеми полягає в простому поєднанні зерна, такого як рис або пшениця, із видом квасолі (наприклад, жор). Таким чином ви отримуєте повноцінну білкову їжу, яка містить усі необхідні амінокислоти в правильному співвідношенні одна до одної, але без шкідливого надлишку жиру, що міститься в м’ясі.
Вегетаріанська дієта має й інші переваги. Вегетаріанці менш схильні до запорів, геморою, високого кров’яного тиску, а також деяких видів раку та серцевих захворювань. Ви також можете вивчити вплив вегетаріанської дієти на людей похилого віку. Вегетаріанці живуть довго і, крім того, у старості зазвичай можуть чітко мислити, обґрунтовано говорити про щось і виконувати свої повсякденні обов’язки. Однак багато людей, які їдять м’ясо, не виявляють порівнянної життєвої сили в старості. У царстві тварин хижакам не вистачає витривалості, і хоча вони можуть запекло битися, вони тривають не дуже довго. Наприклад, якщо тигр і слон б’ються між собою, тигр не може тривати більше двох з половиною годин. Але слон може битися три дні! Тигр - м’ясоїд, слон - вегетаріанець. Тож не можна сказати, що вегетаріанська дієта не корисна або не має переваг.
Чи є вегетаріанець вегетаріанцем чи ні, як правило, залежить від їх культури, але іноді культурні звички створюють проблеми у побудові здорового тіла. Культура, така нездорова, як наша, потребує змін, але більшість людей настільки фанатично прив'язані до своїх традицій та культури, що вони відмовляються перевіряти свої звички, які потенційно можуть їх захворіти. Сучасна людина вважає себе цивілізованою, але вона все частіше страждає від дегенеративних захворювань. Що хорошого в культурі, яка робить нас хворими, слабкими та недієздатними?
Намагаючись уповільнити цей дегенеративний процес, люди часто вдаються до вітамінів та інших харчових добавок. Вони часто думають, що такі добавки є панацеєю від їх хвороб. Часто люди запитують: "Скільки вітамінів мені приймати?" У старих посібниках навіть не згадується про вітаміни. Однак вони говорять про підбадьорливі агенти, такі як певні соки, трави та інші натуральні продукти харчування. Сік свіжих овочів і фруктів містить велику кількість природних вітамінів і мінералів. Якщо ви п'єте його, вам не потрібні ніякі штучні допоміжні засоби. Наприклад, вітамін С легко отримувати у свіжому апельсиновому соку та інших фруктах, і його легко засвоювати у цій формі.
Однак, якщо волокна фруктів та овочів неправильно подрібнити та віджати, повна органічна цінність соку не буде отримана. Якщо ви хочете відокремити сік від клітковини їжі, вам також потрібно знати, як його правильно вичавлювати, щоб сік містив унікальні властивості цього фрукта чи овоча. Поспішаючи, люди часто звертаються до комерційних соковижималок. Вони роблять для них сік, і вони п’ють його, думаючи, що таким чином вони проковтнули багато вітамінів. Але багато з цих машин непридатні для використання та не рекомендуються, оскільки вони не забезпечують вас великою кількістю поживних речовин. Слід застосовувати процес, при якому сік обережно вичавлюється з базової клітковини овоча або фрукта. Існує дуже мало машин для придбання, які можуть це зробити. Однак жодну машину не можна порівняти з зубами, оскільки вони можуть міцно стискати і пережовувати найтонші волокна їжі. Дійсно, жування фруктів та овочів - найкращий спосіб використовувати їх цінні інгредієнти. Слід пам’ятати, що непережована і погано подрібнена їжа не засвоюється, оскільки: печінка не має зубів.
Погане харчування та погана підготовка їжі можуть напасти на всі органи тіла, які зайняті споживанням їжі та її переробкою, і порушити їх функціонування. Наприклад, занадто багато їжі, що містить олію, або занадто багато смаженої та запеченої їжі або занадто гостра їжа нездорова. Нещодавно було встановлено, що вживання занадто великої кількості олії та жиру може негативно вплинути на роботу органів переробки їжі. Наприклад, у частинах світу, де люди споживають велику кількість жиру та олії, багато з них страждають на серцеві захворювання. Навіть їжа, яку варили занадто довго, може в кінцевому рахунку призвести до шкоди здоров’ю; тому ви повинні бути обережними з тим, що ви їсте, і не смажити, підсмажувати або запікати це заради смаку. В іншому випадку змінюється якість, а також хімічний склад їжі, і вона стає неперетравлюваною або навіть шкідливою. Крім того, він тоді мертвий, і хоча ви його насичуєте, він не забезпечує організм тим, що йому потрібно. У такій ситуації легко переїсти або втратити апетит.
Однак, якщо їжа не була достатньо зварена або подрібнена, це також може створити труднощі, оскільки печінці важко перетравлювати або переробляти. Ви можете компенсувати це, ретельно пережовуючи. Мета прийому їжі полягає не просто в отриманні певної кількості їжі, а в отриманні харчової цінності з їжі. Тому: чим більше ви пережовуєте їжу, тим краще. Крім того, якщо ви хочете схуднути, але не хочете обмежувати прийом їжі, вам слід спробувати наступне: жувати їжу все більше і більше і довше, принаймні 35 разів. Ті, хто це робить, не можуть переїсти і легко схуднути. Ви їсте занадто багато, тому що погано пережовуєте їжу і, отже, не постачаєте свій організм необхідними поживними речовинами. Іншими словами, організм потребує чогось, що не постачається, і тому він вимагає все більше і більше їжі.
Якщо ви хочете схуднути, найкращий метод - їсти те, що найкраще підходить для вашої системи. Якщо їжа свіжа і натуральна, правильно складена і підготовлена, не пересмажена і не прожарена, а потім добре пережована, тоді ви не переїдете і не матимете проблем із вагою. Вживання занадто багато їжі дуже шкідливо для здоров’я і спричинює накопичення жиру - одного з найпотужніших зла та джерела багатьох хвороб. Більшість людей їдять більше, ніж їм потрібно, тому стежте, як ви їсте і п'єте, і їсте трохи менше, ніж вимагає голод.
Після їжі найкраще простягатися на лівому боці щонайменше 5-10 хвилин. Це активує праву ніздрю, створює тепло і необхідні умови для хорошого травлення. Це велика допомога. Ви можете пити воду за півгодини до або після їжі, але пити не рекомендується під час їжі. Це може завдати шкоди здоров’ю, оскільки розріджує і тим самим послаблює травні соки. Також древні говорять, що відразу після їжі небезпечно лягати спати. Якщо ви лягаєте спати відразу після їжі, ви не можете повністю перетравити їжу, і це атакує серце, кровообіг і вегетативну нервову систему, і вам сняться погані сни. Але чому ви повинні створювати ситуацію, в якій вам можуть снитися кошмари?
Ще одне: якщо ви не їсте занадто багато і навчитеся правильно дихати, ви також можете запобігти хропіння. Люди хропуть з двох причин: через надмірну вагу або через втому. Також слід зачекати через три-чотири години після їжі, перш ніж займатися сексуальною діяльністю, щоб дати організму достатньо часу на перетравлення. Ставши сексуально активними відразу після їжі, ви відведете потік крові від органів травлення до інших частин тіла, а травлення залишиться незавершеним.
Здоровіше їсти невелику кількість фруктових соків, фруктів та іншої їжі кілька разів на день, ніж переїдати або їсти відразу велику, важку їжу. Через брак часу багато ділових та професійних людей їдять пізно на вечерю. Це створює стрес на системі, оскільки неможливо вчасно засвоїти їжу перед сном. Вечеря повинна бути дуже легкою. Опівнічні страви зіпсують організм. Також дуже важливо їсти у встановлений час. Я збирав дані спеціально від працівників барів, які працюють пізно ввечері, та від стюардес, які здійснюють міжнародні рейси. У всіх них травлення траплялося нерегулярно, і багато стюардес казали мені, що коли вони вели нерегулярне життя, їх менструація теж ставала нерегулярною. Їжа і сон впливають на організм. Якщо ви їсте у визначений час, система працює регулярно, виходячи зі звичайних звичок. Нерегулярне харчування в несприятливий час доби викликає утворення кислоти в системі. Але нерегулярних їстів страждають і незліченні інші хвороби.
Але якщо ви вживете всіх цих невеликих запобіжних заходів і застосуєте згадані методи, ви зможете уникнути розладів травлення та інших захворювань і насолодитись здоров’ям. Це речі, які повинен знати кожен. Саме вони відрізняють людей від тварин. Коли перед кимось стоїть страва, вони можуть сказати: "Я цього не буду їсти, це для мене не здорово". Якщо лікар скаже вам не їсти чогось, яким би смачним не було блюдо, ви не будете його їсти. Але тварини та діти не можуть. Вам не вистачає мозку чи тренувань. Розумні люди, навпаки, помічають, коли вони погано їдять або раптом починають надавати їжі занадто велике значення, і в результаті можуть змінити свою поведінку. Стародавні готували і їли їжу як щось, що вони пропонували Богові, який зробив це для них, його знарядь праці. Важливо залишатися здоровим, якщо хочеш бути Господнім знаряддям і безкорисливо виконувати свої обов’язки. Для тих, хто розуміє таємницю життя, щоденне життя стає актом поклоніння.