Дієта. Тваринний або рослинний білок?
"Білки необхідні, оскільки вони є частиною м’язів, вони надзвичайно важливі для нормального росту і розвитку. Коли ми вживаємо недостатньо білка, виникає білково-калорійне недоїдання, що є надзвичайно серйозним і на запущених стадіях може призвести навіть до смерті ", пояснює Андреа Драгомір, спеціаліст з діабету, харчування та метаболічних захворювань.
Основними елементами, що складають білки і надають їм якості, є амінокислоти. Їх 20, і дев’ять із них є необхідними. Тобто організм не може їх виробляти. Ось чому ми повинні отримувати їм їжу.
"У білках рослинного походження вони не містяться в однакових пропорціях. Тож я не кажу про те, що вегетаріанці не можуть вживати належного білка, але їм слід бути дуже обережними і дозувати свої джерела білка таким чином, щоб вони могли забезпечити ці амінокислоти, які в кінцевому рахунку необхідні для нашого організму ". - каже доктор Андреа Драгомір.
"З іншого боку, соєвий білок - це білок, який дуже близький до вартості тваринного білка, м’яса або яєць, має повний спектр амінокислот і є основою раціону для багатьох груп населення, які забезпечують білок з цієї рослини. Горох, квасоля, сочевиця та гриби також є хорошими джерелами білка. Ідеально поєднувати їх між собою, таким чином ми можемо забезпечити весь спектр амінокислот ", рекомендує Доктор Сербан Даміан, дієтолог.
Сто грам курячої грудки містить близько 20 г білка, тоді як у такій же кількості гороху всього 10 грам. Але найкращим джерелом білка залишається яйце.