Дієта від Шухебека для любителів м’яса - плавлений сирний соус, тушонка та філе
Оновлено: 12.12.2016 - 18.10
Мюнхен - У серії серії про дієту Шубека знаменитий шеф-кухар зараз подає делікатес для любителів м'яса: три страви, які разом тримаються нижче 700 кілокалорій.
Чи можете ви бенкетувати і схуднути? Так, говорить Альфонс Шубек. Разом з двома відомими лікарями Dr. мед. Майкл Адольф і доктор мед. Марк Мартіньоні він розробив концепцію "якості енергії". Рецепт успіху для нової дієти Шухбека (19,95 євро, Verlag Zabert Sandmann *): Свіжоприготовлені продукти, що мають великий обсяг, найкращі поживні речовини та найвищий смак, але мало калорій. Різноманітні рецепти доводять, що дієта не означає відмову від насолоди. Сьогодні тут є делікатес для любителів м’яса. Незважаючи на це, страви разом залишаються нижче 700 кілокалорій:
Плавлений сир із спеціями в чотирьох варіаціях
245 ккал на порцію
Білки: 10,5 г, жири: 8 г, вуглеводи: 33 г, клітковина: 6,5 г.
Інгредієнти по 200 г вершкового сиру кожен
Для каррі-вапна: 2 ч. Л
(6 г) м’якого порошку каррі, 1 ст. Л. Гарячого овочевого бульйону, 150 г вершкового сиру (вершковий крем), 50 г йогурту (1,5% жиру), натерта цедра ½ необробленого вапна, м’яка сіль чилі
Для намазування брускетти: 1 висока столова ложка (12 г) спецій брускетта, 2 ст. Л. Гарячого овочевого бульйону, 150 г вершкового сиру (вершкове налаштування), 50 г йогурту (1,5% жиру), м’яка сіль чилі
Для намазування хариси: 2 чайні ложки порошку харіси, 1 столова ложка гарячого овочевого бульйону, 150 г вершкового сиру (вершкова начинка), 50 г йогурту (1,5% жиру), сіль
Для трав’яного вершкового сиру: ½ чайної ложки спеції aglio e olio (в якості альтернативи 1 щіпка подрібненого часнику, тертого імбиру та м’якого порошку чилі), 1 ст. Л. Гарячого овочевого бульйону, 3 ст. Ложки (15 г) змішаних листя трави (дрібно нарізаних, наприклад, петрушки, цибулі, Базилік, кервіл, кріп), 150 г вершкового сиру (вершковий набір), 50 г йогурту (1,5% жиру), сіль
Також: 8 скибочок цільнозернового хліба (по 40 г)
Підготовка (по 5 хвилин)
Змішайте порошок каррі з гарячим бульйоном у невеликій мисці.
Змішайте бульйон прянощів з вершковим сиром та йогуртом до однорідності. Перемішайте цедру лайма і приправте намазку сіллю чилі. Додайте 2 скибочки хліба на людину.
Змішайте спецію брускетта з гарячим бульйоном і дайте їй просочитися протягом 1 хвилини.
Змішайте бульйон спецій з вершковим сиром та йогуртом. Приправити спред соллю чилі. Додайте 2 скибочки хліба на людину.
Змішайте порошок харіси з гарячим бульйоном у невеликій мисці.
Змішайте бульйон прянощів з вершковим сиром та йогуртом до однорідності. Заправте намазку сіллю. Додайте 2 скибочки хліба на людину.
Змішайте пряність aglio e olio з гарячим овочевим бульйоном.
Змішайте бульйон спецій і зелень з вершковим сиром та йогуртом до однорідності. Заправте намазку сіллю. Додайте 2 скибочки хліба на людину.
Барвисте рагу з городніх овочів
140 ккал на порцію
Білки: 5,5 г, жири: 6 г, вуглеводи: 15 г, клітковина: 5 г.
Інгредієнти на 2 людини
1 картопля (70 г), ½ морква (40 г), ½ цибуля, 50 г молодої білокачанної капусти, ¼ невеликий бульба фенхелю, ½ червоний солодкий перець, 40 г дрібних білих грибів, 2 зелені цибулі, 40 г квасолі, сіль, 700 мл птиці, 1 зубчик часнику, 1 гілочка чебрецю, 1 скибочка імбиру, 1 смужка необробленої цедри лимона, м’яка сіль чилі, 2 чайні ложки оливкової олії, 1 чайна ложка листя петрушки (свіжозрізані)
Підготовка (30 хв.)
Очистіть, помийте і наріжте картоплю кубиками розміром 1 см. Очистіть, почистіть і наріжте моркву по діагоналі скибочками товщиною ½ см. Очистіть цибулю від шкірки і наріжте шматочками розміром 1 ½ см. Очистіть і помийте білокачанну капусту, порізану на шматочки розміром 1 см. Обріжте і помийте кріп, довжину чверті та перехрестя
Наріжте шматочки розміром 1 ½ см. Витріть серцевину, помийте і наріжте перець на шматочки розміром 1 ½ см. Очистіть гриби, натріть насухо і четвертуйте. Очистіть і помийте зелену цибулю і наріжте по діагоналі кільцями товщиною ½ см.
Очистіть і промийте квасолю і розріжте її по діагоналі на шматочки довжиною 1 см. Варіть до м’якості у киплячій підсоленій воді 4 - 5 хвилин. Вилити в сито, промити в холодній воді і злити.
Покладіть картоплю, моркву, цибулю, капусту, кріп та паприку в каструлю з бульйоном та лавровим листом. Варіть овочі до тих пір, поки вони не опиняться під температурою кипіння протягом 10-15 хвилин.
Незадовго до закінчення часу варіння додайте гриби, зелену цибулю, квасоля, часник, чебрець, імбир і цедру лимона. Зубчик часнику розріжте навпіл, додайте до рагу з чебрецем, імбиром і цедрою лимона і дайте йому настоятися кілька хвилин. Потім приберіть спеції і приправте рагу соллю чилі.
Для подачі розділіть тушонку на розігріті глибокі тарілки, полийте оливковою олією і посипте петрушкою.
Філе із запеченої яловичини на квасолі з грибами
285 ккал на порцію
Білок: 37,5 г, жир:
13 г, вуглеводи:
5 г, клітковина: 2,5 г.
Інгредієнти на 2 людини
Для м’яса: 2 стейки з яловичої філе (150 г кожен, готовий до готування і без жирової облямівки), ½ чайної ложки олії, 1 чайна ложка оливкової олії, сіль, чорний перець з млина
Для овочів: 150 г квасолі, сіль, 80 г гливи, 1 чайна ложка олії, чорний перець з млина, мелений насіння кмину,
1 щіпка натертої, необробленої цедри лимона, 3 столові ложки овочевого відвару, ½ чайної ложки копченої гарячої паприки (альтернативно 1 щіпка копченої солі та м’яких пластівців чилі), 1 зубчик часнику (навпіл), ½ смужки необробленої цедри лимона, 1 чайна ложка кропу (свіжозрізаного), 1 чайна ложка холодного масла
Підготовка (45 хв.)
Для м’яса розігрійте духовку до 100 ° C, посуньте решітку духовки на середню рейку, а піддон під нею.
Розігрійте сковороду при середній температурі та за допомогою пензлика намажте ½ чайної ложки олії. Смажте в ній стейки з обох боків і з краю приблизно 3 хвилини. Покладіть стейки на решітку духовки і варіть рожевий колір від 35 до 40 хвилин.
Тим часом очистіть квасоля від овочів і наріжте їх по діагоналі на шматки шириною від 1 до 2 см. Варити до майже м’якого стану в підсоленій воді близько 8 хвилин, промити в холодній воді і злити на друшляк. Очистіть гливи, наріжте невеликими шматочками і обсмажте на великій сковороді на середньому вогні в олії протягом 2 - 3 хвилин. Приправте сіллю, перцем, щіпкою кмину і цедрою лимона.
Покладіть бульйон з копченою паприкою в порошку, часником і цедрою лимона в глибоку каструлю і розігрійте в ньому квасолю. Додайте гливи з кропом і зніміть каструлю з вогню. Заправте овочі сіллю і розмішайте масло. Нарешті знову видаліть часник і лимонну цедру.
Промажте стейки оливковою олією, приправте сіллю, перцем і викладіть на розігріті тарілки. Поруч розмістіть овочі квасолі та гливи.
Експерти з втрати ваги
Дієту Шухбека розробив знаменитий кухар разом із двома відомими дієтологами: мед. Майкл Адольф з університетської лікарні Тюбінгена є членом правління Німецького товариства харчової медицини, доктором мед. Марк Мартіньоні - хірург, який спеціалізується на органах травлення в клініці Rechts der Isar. Мета - схуднути із задоволенням; шлях веде через легку, збалансовану кухню, яка постачає в організм багато життєво важливих речовин, але мало калорій. Завдяки трьом рецептам, представленим у нашій серії, ви будете залишати менше 1000 калорій на день. Для цілі дієти - шість кілограмів за півроку, Альфонс Шубек та дієтологи планують від 1500 до 1800 кілокалорій, тобто з одним додатковим прийомом їжі на день.
* Усі ціни включають ПДВ та плюс вартість доставки.