Дієта впливає на рівень гормону стресу
Медицина 14.05.2016 lz
Дослідницька група з університетів Гіссена та Бонна виявляє гормональні механізми, які пов'язують якість харчування та здоров'я.
Структура кортизолу | NEUROtiker, власна робота, у відкритому доступі
Дієта з низьким вмістом мінералів може призвести до підвищення рівня гормону стресу у дітей. Причиною підвищеного вироблення гормону стресу кортизолу є кислотне навантаження, пов’язане з дієтою. Це те, що виявили вчені з Гіссенського університету Юстаса Лібіха (JLU) та Боннського університету. Щойно дослідницька група опублікувала результати дослідження, спонсорованого Німецьким науковим фондом (DFG).
Високий рівень кислоти та високий кров’яний тиск
Раніше вчені спостерігали, що регулярно збільшене навантаження кислотою з дієти пов'язане не тільки зі зниженням стабільності кісток, але і з вищими показниками артеріального тиску у дітей. Поточні результати дослідження вперше показують гормональний механізм, за допомогою якого якість дієти надає тривалий вплив на наше здоров'я.
Дослідження гормонів включало 200 здорових дітей, які збирали сечу протягом 24 годин без будь-яких вказівок щодо їх дієти. У зразках сечі у 100 з цих дітей вчені вимірювали низьку екскрецію кислоти нирками (чиста екскреція кислоти, NAE) до початку вимірювання гормонів та високу NAE в інших 100 зразках сечі. NAE є надійним біомаркером для оцінки чистого кислотного навантаження всього організму.
Підвищена секреція кортизолу
У дітей з високим рівнем НАЕ дослідники виявили - після виключення всіх перешкод, що впливають, таких як різна кількість сечі або споживання білка, - не тільки вища секреція гормону стресу кортизолу. Виведення специфічних клітинних продуктів ремоделювання кортизолу, таких як 6-бета-гідроксикортизол або кортизон, також було значно збільшено порівняно з дітьми групи з низьким рівнем НАЕ.
"Ці результати свідчать про те, що кортизол вже ефективний в тканинах-мішенях, таких як клітини нирок або кісток, при менш вираженому кислотному навантаженні, на яке впливає лише дієта", - говорить вчений Бонн, професор д-р. Томас Ремер. «Ми припускаємо, що глюкокортикоїдні гормони, тобто кортизол та кортизон, відіграють важливу роль у опосередкуванні довгострокових несприятливих харчових впливів на кісткову систему та інші відповідні параметри здоров’я. У наших дослідженнях було помітно те, що значні взаємозв'язки жодним чином не слабшали, коли ми визначали так зване потенційне навантаження на ниркову кислоту (PRAL) у сечі та порівнювали її зі значеннями гормонів Деградація білка як NAE.
Дослідження, що фінансується DFG, було проведено в рамках проекту співпраці між дортмундською зовнішньою лабораторією "DONALD Study" (DOrtmund Nutritional and Anthropometric Longitudinally Designed) в Університеті Бонна та всесвітньо відомою лабораторією досліджень стероїдних гормонів у дитячій клініці університету Гіссен. Ця лабораторія є однією з небагатьох установ у світі, в якій важко визначати гормони можна за допомогою мас-спектрометричних методів. "Для цього дослідження нам довелося розробити новий метод вимірювання гормонів, заснований на тандемній мас-спектрометрії", - каже керівник лабораторії та співавтор проф. Стефан Вуді, який очолює частину лабораторного аналізу дослідження.
Як впливають фрукти та овочі?
"Нам цікаво дізнатись, чи можна по суті підтвердити результати, якщо ми зараз спеціально проаналізуємо гормональну систему здорових дітей у дослідженні DONALD, яких було спеціально відібрано залежно від того, чи споживають вони особливо рясні фрукти та овочі або лише дуже мало", - сказав Вуді . На думку вчених, що беруть участь у дослідженні, фрукти та овочі - це ті продукти, які завдяки вмісту калію та магнію нейтралізують добову кислотність в метаболізмі особливо сприятливо. (idw, червоний)