Дієта з низьким глікемічним індексом спалить більше калорій
Дієта з низьким глікемічним індексом споживатиме більше калорій, ніж дієта з низьким вмістом жиру або вуглеводами, згідно з опублікованим в журналі Американської медичної асоціації .
Отже, не всі калорії створюються рівними для контролю ваги; їх якість впливає на кількість калорій, витрачених під час обміну речовин, роблять висновок автори, що ставить під сумнів догму, яка панувала з 1960-х.
Кара Еббелінг та Девід Людвіг з Гарвардського університету вивчали, який тип дієти найкраще допомагає спалювати калорії людям, які схудли.
Складність у підтримці втрати ваги полягає саме в тому, що остання призводить до уповільнення метаболізму.
Вони провели це дослідження з 21 ожирінням людей у віці від 18 до 40 років, які втратили в середньому 13,5 кілограмів. Протягом 4 тижнів вони дотримувались однієї з наступних трьох дієт, яка включала однакову кількість калорій, або приблизно 1600: дієта з низьким вмістом жиру («з низьким вмістом жиру»), дієта з низьким вмістом вуглеводів («з низьким вмістом вуглеводів», схожа на дієту Аткінса) та дієта з низьким глікемічним індексом.
Класифікує вуглеводи за шкалою від 0 до 100 (100 - це чиста глюкоза) залежно від ступеня та швидкості підвищення рівня глюкози в крові (цукру в крові), яку вони викликають. Дієта з низьким глікемічним індексом має на меті підтримати вироблення цукру в крові та інсуліну якомога стабільнішими. Він виключає такі продукти, як білий хліб, білий рис і ті, що містять багато доданого цукру. Він сприяє розвитку цільних зерен і включає якісні жири та білки. Таким чином, не виключається жоден клас харчування. Стабільність рівня цукру в крові дозволяє, серед іншого, уникнути голоду, пов’язаного з його падінням.
Учасники, які дотримувались низьковуглеводної дієти, спалювали приблизно на 300 калорій більше на день, ніж ті, хто дотримувався дієти з низьким вмістом жиру, що є значним. Тоді як дієта з низьким глікемічним індексом витрачала на 150 калорій більше, ніж дієта з низьким вмістом жиру.
Дієта з низьким вмістом жиру і, отже, з більшим вмістом вуглеводів уповільнює метаболізм, зазначають дослідники, і це одна з причин, чому втрачена вага швидко відновлюється. Саме стимулюючи секрецію інсуліну, ця дієта витрачає менше енергії. Останнє сприятиме збереженню у вигляді жиру, а не використанню у вигляді енергії.
Але дієта з низьким вмістом вуглеводів, яка найкраще виконувала метаболізм, була пов’язана з більш високим рівнем гормону стресу кортизолу та С-реактивного білка, маркером запалення, таким чином збільшуючи серцевий ризик.
За рішенням дослідників, вирішення проблеми полягало б не в різкій елімінації вуглеводів, а у виборі правильних вуглеводів. Однак прийняття цієї дієти вимагає трохи більше навчання.
На теоретичному рівні це дослідження, за яким мусять слідувати інші більш масштабні, підтримало б гіпотезу, пояснює Гері Таубес, автор "Чому ми товстіємо", у "Нью-Йорк Таймс", що ожиріння спричиняється не тільки. до дисбалансу між споживаними та витраченими калоріями, але також (і перш за все?) до дисбалансу між калоріями, що використовуються як енергія, та калоріями, що зберігаються у формі жиру.
Зверніть увагу, що стосовно дієти з низьким вмістом жиру, яку як і раніше рекомендували б певні органи охорони здоров’я та професійні організації, він має особливий недолік у тому, що надто зменшує кількість корисних жирів, важливих для різних функцій організму. На це не знадобиться ні занадто багато жиру, ні занадто мало. Дослідження, опубліковане в 2011 році, показало, що дієта з низьким вмістом жиру не є ефективнішою, ніж деякі продукти харчування, для зниження рівня холестерину.