Дієта з низьким вмістом жирів проти дієти з низьким вмістом вуглеводів для втрати жиру
Автор: Сільві Мартін, 12 січня 2018 р
[Стаття оновлена: травень 2020 р.]
Нове дослідження [1], мабуть, поставило під сумнів усе, що ми знаємо з цього питання !
У 2015 році журнал "Клітинний метаболізм" опублікував дослідження, яке мало змінити гру. Чому ?
Оскільки результати цього дослідження повідомляють, що всупереч існуючим переконанням, дієта з низьким вмістом жиру може призвести до більшої втрати жиру в організмі краще, ніж дієта з низьким вмістом вуглеводів (або вуглеводів).
Однак висновки цього дослідження - з тієї чи іншої причини - були проігноровані! Чому ?
Можливо, тому, що це одкровення не сподобалось прихильникам дієти з низьким вмістом вуглеводів і могло поставити під загрозу весь їхній арсенал аргументів.
Як пройшло це дослідження? ?
Вчені з Національного інституту охорони здоров'я США, очолюваний доктором Кевіном Холлом, завербували 19 чоловіків із ожирінням та ув'язнили їх у метаболічному приміщенні на два тижні. Все, що їли ці добровольці, було ретельно виміряно та розподілено.
Протягом першого періоду (тобто перших двох тижнів) у чоловіків споживання калорій зменшилося приблизно на 30% через обмеження лише вуглеводів (дієта з низьким вмістом вуглеводів).
Протягом другого періоду (наступні два тижні) умови тесту були змінені, і чоловіки перейшли на дієту з низьким вмістом жиру. Споживання калорій підтримувалося незалежно від обмежених поживних речовин (жиру чи вуглеводів).
Паралельно вчені проводили щоденний моніторинг кількості спаленого жирами тіла учасниками.
Результати дослідження: чи краще харчуватися з низьким вмістом жиру ?
Добровольці, які дотримувались дієти з низьким вмістом жиру, втрачали 89 грамів жиру в день, тоді як ті, хто дотримувався дієти з низьким вмістом вуглеводів, втрачали 53 грами на день.
І всупереч твердженням прихильників кетогенних дієт, дослідники виявили, що інсулін відігравав обмежену, якщо не незначну, роль у зафіксованій втраті жиру.
Слід визнати, що дієта з низьким вмістом вуглеводів, як правило, менш інсуліногенна (і, отже, призводить до більшої кількості спаленого жиру). Однак саме дієта з низьким вмістом жиру призвела до найбільших втрат жиру в організмі.
Цей висновок кидає виклик теорії, згідно з якою велика продукція інсуліну призводить до меншої втрати жиру в організмі та до більшого накопичення жиру.
Інтерпретація та обмеження дослідження
Під час цього дослідження слід виділити дві потенційні проблеми.
З одного боку, кількість учасників дуже мала (лише 19 добровольців). Однак слід сказати, що розміщення 19 людей із ожирінням на «метаболічній кухні», де відстежується все, що вони їдять, є дорогим процесом.
По-друге, дослідники зробили кілька математичних прогнозів як щодо тих, хто харчувався дієтою з низьким вмістом вуглеводів, так і серед тих, хто харчувався з низьким вмістом жиру, і намагався підрахувати результат, якщо дослідження проводилося протягом певного періоду. 6 місяців.
За прогнозами, вони дійшли висновку, що дотримання дієти з низьким вмістом жиру в цей час призвело б до скромно кращої втрати жиру (близько 3 кг), ніж до дієти з низьким вмістом вуглеводів.
«Хоча це дослідження продемонструвало теоретичну можливість того, що ізокалорійні дієти, що відрізняються вуглеводами та жирами, можуть призвести до різної втрати жиру в організмі, організм вживає заходів, щоб мінімізувати ці відмінності. "
Тому, якщо ви надаєте цьому дослідженню будь-яку довіру (і вам слід це зробити), вам слід переглянути свою позицію щодо дієтичних вуглеводів.
Зрештою, найважливіше для втрати (або набору) жиру в організмі може бути лише те, на що вказували всі дієтологи: калорії мають значення більше, ніж конкретні поживні речовини.
Отже, дієта з низьким вмістом вуглеводів не працює ?
Це дослідження не намагається припустити, що дієта з низьким вмістом вуглеводів не працює. І ці дослідники чітко дали зрозуміти ... це також стосується будь-якої дієти, де вам пропонують подумати про те, що ви їсте.
Однак слід запитати, чому дієта з низьким вмістом вуглеводів діє, оскільки результати цього дослідження показали, що інсулін не відіграє великої ролі у втраті жиру, принаймні, якщо мова йде про вуглеводи.
Однак це не запрошення недооцінювати роль цієї речовини. Навпаки, ви повинні зробити все можливе, щоб підвищити чутливість до інсуліну.
Чим більше ви це робите, тим легше вам буде зменшувати загальний жир у тілі, не кажучи вже про інші переваги для здоров’я, які ви отримаєте від цього.