Дієта з високим вмістом білка Міфи та переваги; БІЛКОВИЙ ЕКСПРЕС
Коли мова заходить про (гіпер) білкову дієту, ми маємо на увазі все і її протилежність.
Вони сприяли б захворюванню нирок, остеопорозу; дієтологи іноді звинувачують їх у неефективності в довгостроковій перспективі або навіть у загрозі здоров’ю. Інші вказують на їх ефективність в оптимізації складу тіла і стверджують, що вони нешкідливі.
Ви це зрозуміли: багато міфів циркулює. Підводимо підсумки !
Що таке білки ?
Білки, як і вуглеводи та жири, є одними з макроелементів, необхідних для здорового та збалансованого харчування.
Основна роль білка полягає не в забезпеченні енергією (це роль вуглеводів!), А в тому, щоб підтримувати наші клітини, гормони та нервову систему оптимально функціонувати. Вони відіграють важливу роль і, певним чином, є "цеглинками", необхідними для побудови вашого тіла.
Вони діють безпосередньо на шкіру, систему крові і, звичайно, на м’язові клітини. Підводячи підсумок, можна сказати, що білки використовуються для побудови, відновлення та підтримки.
Білки складаються з амінокислот. Якщо бути точним 22! 9 з них є "необхідними", а це означає, що організм не може їх зробити. Тому ми повинні знаходити їх у своїй їжі.
Тваринні білки вважаються "повноцінними", оскільки вони включають ці амінокислоти в оптимальних кількостях. Рослинні білки забезпечують менше необхідних амінокислот. Однак, поєднуючи їх з іншими продуктами рослинного походження, повноцінний білок можна «відновити». Бобові, горіхи та насіння є союзниками вегетаріанця !
Що таке "білкова" дієта?/"З високим вмістом білка"
У Франції ми їмо близько 1,2 г білка на кг ваги. Коли ми з’їдаємо більше 2 г білка на кг ваги, ми говоримо про високобілкову дієту.
Скільки їсти білка ?
«Середнє» споживання 1,2 г білка на кг маси тіла є хорошою основою ... Однак, занадто низьке для спортсмена! Хоча цього споживання достатньо для запобігання дефіциту білка, він занадто низький для тих, хто хоче нарощувати та підтримувати м’язову масу.
Спортсмен може збільшити споживання до 2 г на кілограм або навіть більше.
Навіщо їсти більше білка ?
„Ризики”, пов’язані із споживанням білка
Дієти з високим вмістом білка безпечні для більшості з нас. І всупереч (надто) поширеній думці: велике споживання білка не викликає проблем з нирками (у людей без захворювань нирок).
Також ми часто говоримо про ризик остеопорозу та закислення організму. Ці ризики в основному пов’язані із споживанням тваринних білків, а не рослинних.
Тваринний білок може насправді підвищувати кислотність організму. Організм реагує на цю "атаку", спираючись на запаси кальцію в кістці. Однак цей ефект можна врівноважити споживанням достатньої кількості фруктів та овочів (щоб збалансувати кислотно-лужне співвідношення).
Наукові дослідження показали, що споживання до 3 г білка на фунт ваги тіла на день нешкідливо. Для 85-кілограмової людини це споживало б еквівалент 43 яєць або 7 курячих грудок щодня! Насправді дієта, багата білками, яка може загрожувати вашому здоров’ю, досить рідкісна.