Дієта Забудь всю мудрість щодо свого травлення! СВІТ
Кофеїн, алкоголь, фізичні вправи чи трохи дрімоти? Що насправді допомагає травленню після їжі, це наука сама по собі
Печія, метеоризм і бурхливі кишкові вітри: наслідки великої їжі можуть бути серйозними. Але що насправді допомагає у травленні - і перш за все: що ні?
Німецька кухня може бути досить пишною. Багато м’ясно-вершкового соусу, капусти та коренеплодів можуть перетворити шлунок і кишечник на газові картриджі. Тож ви повинні допомогти травленню. Але з чим? З "прозорим після" найкращим є міцний еспресо - або травна дрімка?
Група дослідників з Університетської лікарні Цюріха перевірила, чи не робить алкоголь пишні страви легшими для засвоєння. З цією метою 20 чоловікам і жінкам спочатку давали 100 грамів білого хліба з 200 грамами плавленого сиру, супроводжуваного великою склянкою (300 мл) білого вина або рівною кількістю чорного чаю. Через 90 хвилин після їжі, яка, безперечно, була досить калорійною, був або вишневий шнапс, або така ж кількість води.
Для того, щоб з'ясувати, наскільки швидко засвоєна їжа засвоюється, дослідники позначили сир спеціальними атомами вуглецю (ізотоп С-13), які виділяються в процесі травлення і виводяться з диханням, щоб їх можна було виявити за допомогою спектрометра.
Результат: у тих, хто п’є біле вино, у диханні було менше 13 ° С, ніж у тих, хто п’є чай, а ті, хто після вечері поглинув склянку шнапсу, перевели свій травний тракт на м’який цикл. Потім пішло приблизно в півтора рази довше, щоб шлунок спорожнився наполовину.
Алкоголь уповільнює травлення
Коротше: чим більше алкоголю, тим повільніше травлення. Принаймні у подвійно випитих їдачів фондю було менше бажання солодкого десерту після їжі. З дієтичної точки зору має сенс округляти їжу вином під час їжі, а потім шнапсом.
І все ж залишається питання, чому алкоголь уповільнює травлення. Директор дослідження Марк Фокс підозрює: "Це, очевидно, інтенсивно розслаблює м'язи стінок шлунка і тим самим гальмує насосні рухи, що рухають вміст шлунка вперед". навпаки ".
Тим не менше, трав'яний бренді може бути корисним для травної системи. Не через алкоголь, а через вміст овочів. Оскільки традиційні лікарські трави, такі як імбир, аніс, артишок, кмин та ромашка, тим часом змогли довести в ході досліджень, що вони захищають від газів, здуття живота, спазмів шлунку та інших захворювань органів травлення.
І також має сенс споживати їх у вигляді шнапсу. Оскільки алкоголь є набагато кращим середовищем для їх активних інгредієнтів, ніж гаряча вода. Той, хто ковтне чашку запареного анісового або кминового чаю, насправді п’є лише гарячий бульйон з трохи кольору та смаку - адже ефірні олії вже випарувались.
М’ята перцева розслаблює стінки шлунку та кишечника
Інакше йде м’ята перцева. Ваш ментол швидко поєднується з водою, тому чай тут теж хороший. Ефірна олія проводить контрабанду іонів кальцію в м’язи шлунку та кишкових стінок, що в результаті розслабляється, але також не втрачає занадто великої напруги, так що транспорт їжі не зупиняється.
В даний час австралійські дослідники також знайшли ще один активний принцип дії ментолу. Відповідно, це заспокоює надстимульовані рецептори в травному тракті. Цей ефект вже відомий із зовнішнього застосування охолоджуючої олії при головних болях - і, очевидно, він також діє глибоко в шлунково-кишковому тракті.
Той, у кого шлунок неприємно роздувається після вживання капусти, квасолі чи цибулі, відтепер повинен заправляти овочі кмином або материнкою. Для цієї середземноморської спеції дослідники Пенсільванського університету змогли продемонструвати ефект проти метеоризму. Принаймні з коровами. Жуйні тварини викидали в навколишнє середовище до 40 відсотків менше газу метану, якщо їх корм був відповідним чином заправлений.
Що є гарною новиною щодо зміни клімату, яку багато вчених також відносять до газів метану в атмосфері. Крім того, материнка також повинна мати можливість допомагати людям проти здуття живота.
Орегано перешкоджає виробленню метану
Як і у корів, бактерії піклуються про гази, звільняючи господарів від розщеплення впертих рослинних цукрів - і під впливом материнки вони переносять свій метаболізм за межі виробництва метану.
Кофеїн не може цього зробити, але він мобілізує рухи в шлунку та кишечнику. Але це не означає, що всі напої з кофеїном роблять. Оскільки вони не тільки містять дуже різну кількість стимулюючого алкалоїду, але і дуже різну кількість інших активних інгредієнтів. Дослідження виявили лише слабкі докази того, що чай і кава стимулюють травлення.
За чутками, напої кола можуть розчинити шматок м’яса в мисці, але насправді вони містять занадто мало кислоти та кофеїну, щоб щось розщепити та допомогти шлунковому соку.
І це також стосується еспресо. Так само, як коньяк та аквавіт, він зазнав невдачі, коли лікар Маннгейма Манфред Зінгер перевірив його як засіб для травлення. Поціновувачі італійської кухні давно знають, що еспресо є більш засвоюваним, ніж звичайна фільтруюча кава. Але це тому, що він містить менше кофеїну та кислот - і цей дефіцит агресивних речовин також означає, що він не може допомогти травленню.
Ходити на прогулянку допомагає, фізичні вправи не допомагають
У дослідженні Зінгера ходьба виявилася ефективним засобом для травлення. Що, зауважте, означає неспішну пішохідну прогулянку, і ніякої нордичної ходьби і, звичайно, жодної пробіжки.
Тому що той, хто займається інтенсивним спортом після пишної трапези, забирає кров із шлунково-кишкового тракту до м’язів. Це також приносить більше руху в живіт, ніж це добре на повний шлунок - і це може призвести до сильних бічних швів.
Однак повністю відмовлятися від фізичних вправ теж не годиться. Японські дослідники виявили, що сон перші три години після їжі збільшує ймовірність печії. Більше ніж у сім разів більше, ніж тих, хто чекає чотирьох годин, щоб досягти рівня.
Саме ця горизонтальна лінія є проблемою, як підкреслює керівник дослідження Ясухіро Фудзівара з Університету Осаки, "оскільки вона сприяє поверненню шлункової кислоти в стравохід". Тож краще залишатися вертикально і використовувати час після їжі на прогулянку.