Дієта Зараз час яблучного желе та чатні

Берлін (dpa/tmn) - чи то Боскооп, Берлепш, Глоккенапфел чи Гравенштайнер: Найближчими днями та тижнями буде дозрівати все більше сортів яблук. Якщо вам не просто подобаються фрукти в сирому вигляді, ви можете їх відварити - і зберегти на зиму як желе, джем або чатні.

Пропозиція яблук на ринках нарастає з кожним днем. Якщо ви хочете зберегти частину цього в холодну пору року, можете наважитися спробувати старе мистецтво збереження. "Найпростіший метод - це розбудити яблука класичним способом", - каже Лора Гросс, дієтолог з споживчої ініціативи в Берліні. Яблука четвертують, серцевину виймають і очищають від шкірки. Покладіть шматочки яблук у велику каструлю з невеликою кількістю води та тире лимонного соку.

"Якщо ви не використовуєте спеції та інші інгредієнти, коли готуєте їх, ви можете пізніше використовувати яблука універсально", - пояснює Петра Каспарек, автор книги з Мюнхена. Однак: спеції та ароматизатори продовжують діяти в склі під час зберігання. Отже, якщо ви знаєте, що ваші яблука вам найбільше подобаються з ваніллю та корицею, ви можете додати їх, коли зварите. У будь-якому випадку яблука варять, поки вони не стануть гарними і м’якими. Ви повинні дати близько десяти хвилин.

Незалежно від того, збереглися вони четвертинки або компот, варення, желе або чатні - до всіх методів консервації застосовується таке: "Ви повинні працювати надзвичайно чисто", наголошує Гросс. Плід ні в якому разі не повинен контактувати з мікробами. Чиста робота починається з окулярів. Їх слід стерилізувати, включаючи кришки та гумові кільця, у киплячій воді протягом п’яти хвилин безпосередньо перед заповненням банок, а потім торкатися лише їх зовнішньої сторони або краю. Гаряча яблучна суміш заповнюється до краю до стерилізованих банок, які відразу щільно закриваються. Якщо зберігати в прохолодному і темному місці, запаси яблук можна зберігати кілька місяців.

Метод номер два - це солодкі яблучні спреди. Для варення шматочки фруктів відварюють із збереженням цукру, тоді як сік є основою для желе. Проте, бачать яблучне варення порівняно рідко. "Їх текстура не така приємна, а смак досить нудний", - каже Каспарек. Однак разом з іншими фруктами створюються захоплюючі смакові враження. "Яблучне варення можна приправити бузиною або ожиною", - говорить Корнелія Блюм, садівник органічних продуктів з Тюбінгена.

Желе можна робити різними способами. "Якщо у вашому саду є одне або кілька дерев, вам доведеться обробляти багато фруктів одночасно", - говорить Блюм. Тому вона рекомендує відвезти яблука на найближчий завод сидру. Готовий сік можна або пити, або робити з нього желе. Меншу кількість яблук можна також зварити в м’який компот і вилити через тканину. Потім зібраний сік служить основою для желе. Солодкі намазки можуть бути різноманітними. «Поєднання з лимонником дуже смачні. Листя ароматної пеларгонії або невелику кількість м’яти перцевої або меліси також можна варити », - пропонує Каспарек.

Залишається варіант номер три: гострі чатні. В принципі, їх готують як консервований компот, а також можна тримати їх кілька місяців у стерилізованих банках. Крім яблук, оцет є важливим основним інгредієнтом. Інакше: те, що смакує, дозволено. За допомогою кабачків або айви, інжиру або моркви можна чарувати смачні витвори.

Література:

Каспарек, Петра/Каспарек-Тюрккан, Еріка: Все домашнє, ГУ, 192 сторінки, 19,99 євро, ISBN-13: 978-3-8338-2049-6

Анжеле, Вальтре: Ейнмахен: Зюс і Пікант, бул., 127 с. 14,95 євро, ISBN-13: 978-3-8354-0705-3

Blume, Cornelia/Steinmetz, Burkhard: Книга яблук. Зберігаючи та насолоджуючись яблучними скарбами, Пала, 176 с. 9,90 євро, ISBN-13: 978-3-89566-219-5