Дієта - Зелені оливки на смак м’якші, ніж чорні - Економія
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Дієта: Зелені оливки на смак м’якші, ніж чорні
Бонн (dpa/tmn) - чорні чи зелені оливки: колір не має нічого спільного з сортом. Всі оливки на дереві спочатку зелені і в міру дозрівання змінюють колір від червонувато-коричневого до темно-фіолетово-чорного.
Безпосередньо з каналу новин dpa
Бонн (dpa/tmn) - чорні чи зелені оливки: колір не має нічого спільного з сортом. Всі оливки на дереві спочатку зелені і в міру дозрівання змінюють колір від червонувато-коричневого до темно-фіолетово-чорного.
Зелені оливки, зібрані незрілими, мають тверду м’якоть і м’якший смак, тоді як чорні оливки мають особливо терпку нотку. На це вказує Федеральний центр з питань харчування.
Незалежно від того, дозріли вони або недозріли, оливки мають дуже гіркий смак прямо з дерева. Зазвичай їх замочують у розсолі місяцями, щоб зробити їх смачними. Потім вони надходять у оцті, олії або трав’яному заварці, наповнюються мигдалем або очищуються різними інгредієнтами, такими як часник та перець чилі.
Деякі виробники минають тривалий процес дозрівання та забарвлюють незрілі маслини із затвердженими стабілізаторами кольору, такими як глюконат заліза (E 579) та лактат заліза (E 585). Забарвлення в чорний колір законодавчо дозволено, але воно повинно бути вказане в списку інгредієнтів. Споживачі також можуть розпізнати справжні чорні оливки за їх темною серцевиною.