Дієта зі зниженою кислотністю шлунку те, що не можна і що можна грамотно над

Стаття медичний експерт

Особливість цього захворювання полягає в тому, що необхідною умовою успішного лікування є дотримання певних дієтичних правил. Це повинно стати нормою життя, і пацієнти, які хочуть отримати максимальну віддачу від лікувальних заходів, приймуть певні обмеження. Дієтичне харчування з недостатнім утворенням кислот може суттєво вплинути на клінічний перебіг захворювання, а також - скорегувати його загальний напрямок та розвиток ускладнень.

можна

Нестача соляної кислоти знижує захисні та травні функції шлункового соку, порушення травлення та бродіння їжі в шлунку, що викликає відчуття тяжкості, нудоти, болю, відрижки та інші неприємності. Природно, що у випадках недостатньо кислої гастроентерології виникає питання: які продукти підвищують кислотність шлунка і, крім того, не дратують слизову оболонку хворого органу? Цим умовам відповідає таблиця № 2. Шлунок після загострення гіпоацидного гастриту особливо потребує щадного харчування, не подразнюючи його епітелій, приблизно протягом місяця. У той же час дієта повинна включати продукти, що стимулюють вироблення соляної кислоти та травних ферментів. Вони повинні містити калій, натрій, кальцій і магній у значних кількостях.

[1], [2], [3], [4], [5]

Продукти зі зниженою кислотністю шлунку

Таблиця №2 передбачає повний асортимент страв із середнім ступенем активації процесу виробництва шлункового соку. Цю легку дієту, включаючи їжу, подрібнюють у різному ступені і піддають різному варінню - готують на пару, варять, готують на пару, запікають, навіть не підсмажують, однак панірують, бо вона повинна бути хрусткою, сверблячою, хрусткою. Їжа з високим вмістом клітковини використовується у вигляді пюре.

Хліб - бажано пшеничний, у вас може бути дуже мало жита, але слід зазначити, що він дратівливо діє на слизову шлунка. Хліб не повинен бути свіжим, можна їсти не надто гарні білі сухарики. Допускається випікання прісного тіста, ні в якому разі не гарячого, краще - вчора: булочки, печиво, пироги, пироги - з картоплею, рисом, м'ясними та рибними начинками, джемом та яблуками.

Можна їсти легкозасвоювані макарони та каші: манну крупу, пшеницю, овес, гречку, рис. Їх потрібно добре проварити на воді, з допуском - додати молоко.

На перших готують рідкі страви, компоненти яких легко засвоюються. Суп-суп, супи та борщі, бажано вегетаріанські, з овочевим пюре або невеликими нарізаними шматочками, тефтелі, локшина, варені грінки. Відвари активізують вироблення шлункового соку, але сильні - дратують запалену слизову. Тому перші страви готують на вторинному бульйоні (зливаючи бульйон, вперше зварений піною) з нежирних сортів м’яса або риби. Відварне м'ясо (рибу), за бажанням, можна використовувати для приготування другої страви або, подрібнити, додати в суп.

Продукти, що містять тваринні білки, стимулюють вироблення травних ферментів та соляної кислоти. Їх використовують на пару і запікають, а також - смажать і запікають, але без скоринки, а готують із поперекових частин нежирного м’яса, птиці, риби нежирних сортів.

Дозволено вживати варені круто зварені яйця (не більше одного на день), звичайні омлети і білок.

У раціон обов'язково повинні входити овочеве пюре, запіканки, рагу, котлети. Варені, запечені, тушковані страви можна готувати практично з будь-якого овоча. Картопляне пюре є дуже дієтичною та корисною їжею, воно задовольняє потреби у вуглеводах, калії та фосфорі та стимулює вироблення шлункового соку. Гарбуз також може бути присутнім у раціоні пацієнта, що страждає на гіпоацидний гастрит, у формі каші, бажано з рисом, а не з пшоном або картопляним пюре. Дозволено їсти салати зі свіжих стиглих помідорів, варених овочів (на пару, запечених) з м’ясом, рибою, яйцями. У салати не додавати цибулю і часник, соління (огірки, капуста). Можна посипати їжу дрібно нарізаними овочами.

Підвищують кислотність шлунку капусти, кабачків, моркви, огірків, помідорів, буряка, цвітної капусти та зеленого горошку. Обмеження можуть бути на капусту, яка навіть після термічної обробки часто викликає здуття живота, кольки, гази. Зелений горошок також може викликати непереносимість.

Сирі овочі використовують у перетертому вигляді або у вигляді овочевого соку. Капуста, морква, свіжовичавлений томатний сік, прийнятий натщесерце, стимулює утворення кислоти і насичує організм ідеально засвоюваними вітамінами у цій формі. Навпаки, картопляний сік і гарбузовий сік нейтралізують кислотність, тому при гіпоацидному гастриті протипоказано.

При цій формі захворювання часто розвивається непереносимість молока. Покладатися на цей продукт не варто, оскільки він стимулює процеси бродіння. Навпаки - йогурт, йогурт, варене ряжанка, нетвердий гострий сир, тертий або нарізаний, страви з нежирного йогурту повинні бути присутніми в раціоні пацієнта як джерело кальцію, необхідного організму. Напої з підкисленого молока також є природними пробіотиками і допомагають запобігти дисбіозу. Сметану, вершки та незбиране молоко можна додавати у приготовлену їжу.

Ви можете використовувати вершкові олії (свіжі та перевернуті) та рослинні олії, додавати до готової їжі та використовувати для приготування страв.

Іноді, за бажанням, побалуйте себе, приготувавши фаршмак з добре вимоченої оселедця, холодцю з м’яса (риби, язика), печінкового паштету, чорної ікри. Таблиця № 2 дозволяє використовувати лікарські та молочні ковбаси, молочні ковбаси.

До страв подають соуси на бульйонах, сметані, лимоні з кропом, петрушкою, селерою, лавровим листом, корицею та ваніллю.

Їжа повинна бути завжди свіжоприготованою та з мінімумом солі (≈12 г на день). Необхідно їсти невеликими порціями п’ять-сім разів на день і добре пережовувати їжу. Вживання подрібненої їжі слід обмежити одним-двома місяцями після загострення. При нормалізації самопочуття після консультації з лікарем дієту можна змінити.

Пити при гастриті зі зниженою кислотністю можна зелений чай, чай з лимоном, какао та каву, відварені на воді та на молоці. Компоти (включаючи сухофрукти), кислі кисілі, овочеві та фруктові соки (розведені водою в співвідношенні 1: 1), трави та трав'яні настої.

Для лікувальних цілей чаї, що підвищують кислотність шлунку, покращують травлення та збільшують споживання апетиту перед їжею та заварюванням, наступним чином:

Соки, що підвищують кислотність шлунка, готуються майже з усіх свіжих фруктів, ягід та овочів, за винятком картоплі, гарбуза та винограду, які явно протипоказані при гастриті.
Мінеральна вода зі зниженою кислотністю шлунку не повинна бути газованою. При гастриті зі зниженою кислотністю рекомендується мінеральна вода з хлоридом та натрієм. Наприклад, "Куяльник" (мінералізація 3,5 г/л) або "Миргородська", він менш мінералізований (від 2,5 до 3,2 г/л) і його можна пити, як столову воду.

Хорошим варіантом є мінеральна вода натрію хлорид Ессентуки-4, Ессентуки-17, її можна вживати регулярно, за 20 хвилин до їжі, перед тим, як налити в склянку і дати газу вийти, оскільки цієї води ще не існує.

Меню зі зниженою кислотністю шлунка

Приблизна дієта, розрахована на шість прийомів їжі, може виглядати так.

  1. Тефтелі з телятини (яловичини) з гречаною кашею, відварені на воді, желе
  2. Сушений білий хліб з маслом і сиром, сипучий чай з молоком
  3. Картопляне пюре на телячому бульйоні із сухарями, відварений телячий рис, компот
  4. Варені яблука, мінеральна вода
  5. Холодець, хліб, неміцний чай
  6. Склянка кефіру

  1. Сирна запіканка, міцної кави з молоком немає
  2. Кисіль з грінками
  3. Вегетаріанський борщ (за бажанням можна додати ложку сметани), риба, приготована з овочами, мінеральна вода
  4. Печиво Галлет, зелений чай
  5. Локшина з курячих котлет на пару, салат із запеченого буряка з рослинним маслом і кількома краплями лимонного соку, неміцний чай з молоком
  6. Склянка ряженки

  1. Вівсянка з маслом, сиром, какао з молоком
  2. Яйце всмятку, зелений зелений чай
  3. Суп з вермішелі, зварений на слабкому курячому бульйоні, білковий омлет, хліб, компот
  4. Млинці, ніякого міцного чаю з молоком
  5. Курка, приготована з овочами, шипшиною
  6. Склянка кефіру

  1. Смажені пальці риби, міцної кави немає
  2. Пюре зі свіжого яблука, сухе печиво
  3. Рассольник з огірком і рисовим солінням, відварна курка з картопляним пюре, чай
  4. Млинці зі сметаною, какао-пудинг
  5. Рисовий пудинг, шипшина
  6. Склянка кефіру

  1. Млинці з сиру, кафе au lait
  2. Манна манна каша, кисіль
  3. Овочевий суп, макарони по-флотиськи, компот
  4. Яблучний пиріг, бульйон шипшини
  5. Тушкована овочева рагу, лимонний чай
  6. Склянка кислого молока

  1. М'ясні котлети на пару, картопляне пюре, пудинг з какао
  2. Печінкова паста, хліб, чай
  3. Гречаний суп на легкому яловичому бульйоні, котлети з макаронами, желе
  4. Полуденок: запечені яблука або пюре зі свіжих фруктів
  5. Вечеря: смажена або запечена риба з вареною картоплею, відвар шипшини
  6. Склянка кефіру

  1. Латщевник, запечений з сиром, липово-зелений чай
  2. Рисова запіканка з фруктами, какао-пудинг
  3. Бульйон з фрикадельками, м’ясне овочеве рагу, компот
  4. Вчорашня здоба, шипшина
  5. Заморожений язик, хліб, сипучий чай
  6. Склянка кефіру

Пацієнт може отримувати різні схеми лікування, вони підлягають корекції залежно від фази захворювання та патологій, які його супроводжують.

Чого не можна їсти при зниженні кислотності шлунка?

Зазвичай на прийомі лікар повідомляє пацієнту, що не можна їсти при його захворюванні. Однак іноді інформації занадто багато, і неможливо запам'ятати все одразу.

Коли ви страждаєте на гастрит зі зниженою кислотністю, вам слід утриматися від усіх видів свіжих хлібобулочних виробів, не тільки здобного і жирного тіста, але і свіжих. Обмежте вживання продуктів, що містять житнє борошно.

Виключено з раціону:

  • спеції та соуси з високим вмістом жиру;
  • консерви та копчення, солоне м'ясо, риба та вироби з них;
  • тварини та жири в поєднанні, сало;
  • свіжі фрукти та ягоди, з грубою шкіркою та твердими зернами (ожина, малина, інжир), шоколад, вершкові кондитерські вироби, морозиво;
  • підкислені молочні продукти з високим ступенем кислотності, обмеження вживання сметани;
  • гострі та специфічні види сиру, наприклад рокфор;
  • овочі, сирі та сирі, маринад, консервовані овочі та соління, цибуля та часник, редис та редис, перець, сироїжка та гриби, квасоля, квасоля та горох; вживання огірків - з великою обережністю;
  • виноградний сік, квас;
  • жирні сорти м’яса, птиці, риби, копченостей та солоних страв, яєць, зварених круто;
  • молочний суп, окрошка.

З вживання страв вилучаються важко засвоювані продукти, гарячі сильно охолоджені та смажені, спеції, газовані і, звичайно, алкогольні напої.

Обмежте вживання просових злаків, перлової крупи та кукурудзяних злаків.