Дієти без їжі ідейні, у кожного є своя точка зору - L Express
Крупи без глютену, виставлені на "Ярмарку харчової алергії та безкоштовних продуктів".
AFP/Elliott VERDIER
Шоу на цій "специфічній дієті", без глютену, цукру та лактози, проводиться до неділі ввечері в Парижі. Він орієнтований на людей, яких це стосується за станом здоров’я або просто цікавить здорове харчування. Відгуки.
Без глютену, без цукру, без молока, без м’яса. Що залишилось? Нутне борошно, морозиво без лактози, пюре з кунжуту, мигдальне молоко, спіруліна, чіпси з капусти, гречані грінки, шоколадні кекси, десерти з сирих фініків. Продукція, представлена на «Ярмарку харчової алергії та безкоштовних продуктів», який проходить до неділі в Парижі, має на меті забезпечити таку ж смакову якість, як і звичайні продукти.
"Їсти, як і раніше, без розчарувань, часто буває складно", - говорить Хадіджа, яка ходить по проходах, затягуючи свій маленький блакитний візок. Рік тому їй діагностували непереносимість глютену, вона важко перетравлює те, що їсть, регулярно страждаючи від сильних болів. "Але продукти, що не містять глютену, іноді є неїстівними, вона шкодує. Одного разу я купив дорогий, але брудний брауні, який мені довелося викинути в смітник. Я, хто раніше випікав багато тортів, я зупинився, це занадто складно". Отож, на цій виставці цей житель Сени і Марни смакує та купує продукти, які "змушують тебе захотіти".
"Я трохи загубився"
Це ринок, що швидко розвивається. Тим більше, що цільова аудиторія подвійна: з одного боку, люди, яких ця "специфічна дієта" турбує за станом здоров'я - алергія, непереносимість, аутоімунні захворювання, - з іншого, люди, які цікавляться більш здоровою їжею. "Цікаво спостерігати, що кожна четверта сім'я вважає, що в їх оточенні є алергія або непереносимість їжі. Це не так", - коментує д-р Етьєн Бідат. Однак, нагадує цей алерголог, насправді цифри становлять від 2 до 8% населення.
Відвідувачі зустрілися у п’ятницю, і всі вони описали певну галеру у своєму повсякденному житті. "Я трохи загубилася. Я приїжджаю, щоб дізнатися, що я можу зробити, взяти ідеї меню", - пояснює Шанталь, яка приїхала з Уази зі своїм чоловіком. Не переносячи глютену та лактози, вона самостійно готує хліб з рисовим борошном окремими порціями. "Я хотіла б знайти людей навколо себе, щоб мати можливість обмінятися. Ви нікого не знаєте випадково?", - намагається вона.
Альтернативні рішення
Трохи далі 23-річна Фаустіна з великим червоним дорожнім рюкзаком на спині приїхала з Шампань-Арденни, щоб дізнатись про свого десятирічного молодшого брата, алергічного на волоські горіхи та фундук. "Ми походимо із сільської місцевості, де ми мало говоримо про ці проблеми, - каже вона. - Ми поки що не відрізані від світу, завдяки Інтернету ми можемо отримати альтернативні рішення. Але мій маленький брат відчуває себе по-іншому, це непросто у своєму віці. Він завжди гуляє зі своїм шприцом для адреналіну на випадок анафілактичного шоку ".
"Коли ми перераховуємо алергію, люди часто кажуть:" То що ти їси? " Кілька років тому вибору було мало. Але з тих пір багато брендів запустили, деталізує одна з організаторів Натача Рівас, непереносима клейковиною та алергічна на сою та ананаси. Ми можемо дуже добре харчуватися хорошими продуктами, ви справді усунути цю помилкову думку ".
Шоколад замість сиру
Енн гортає книжки з рецептами на підставці, її маленький хлопчик тулиться до неї в дитячій слінг. У нього алергія на лактозу. "Мій партнер вже два роки дотримувався безсольової дієти, тому ми вже шукали, щоб приготувати інакше", - каже вона. На своє весілля наприкінці серпня ця молода мама знайшла громадського харчування, «без сирого вегану без лактози», але де «все виглядає смачно». З її подругою Аліне вони жартують: ви можете бути шанувальниками "без" і жадібними, навіть набирати вагу: "Я з'їдаю набагато більше шоколаду з тих пір, як зупинив сир", - посміхається вона. Негативні припущення численні, позначення "без" не допомагає. Тоді деякі воліють говорити про "кухні вільно" за зразком "вільної від" англосаксів.
Іноді немає харчової алергії або непереносимості, але деякі люди просто хочуть їсти краще. Або принаймні інакше. Каміль та Антуан - «їдці сировини». Ця веганська пара їсть лише сирі фрукти та овочі, а також горіхи, пророщені насіння та водорості. "Ми розпочали роботу два роки тому після того, як друг сказав нам про це. Раніше ми були шанувальниками нездорової їжі, класичних всеїдних, ми навіть ніколи не заходили в магазин органічних продуктів", - посміхається Камілл. Поворот на 180.
"Що ми говоримо людям: не вірте нам на слово, перевіряйте і переконайтеся, що це працює. Їжа дуже ідеологічна, у кожного є своя точка зору", - продовжує молода жінка. І, всупереч поширеній думці, з цієї бази, яка може здатися обмеженою, вони будують барвисті та апетитні меню: бургери на основі грибів, табуле з цвітної капусти, кокосові обгортання. "Наш спосіб харчування іноді викликає бурхливі реакції, - зізнається вона. - У людей складається враження, що їм кажуть, що вони ранять". Вони ніколи не жадають хорошого гамбургера? "Так іноді. І в цьому випадку ми це робимо. Ми не повинні бути нещасними".