Дієти; лужна; (Вживання гена № 3) - Філіпе Де Веддер

[ГЕНОЕДНЯ № 3] Лужна афера

Розділ 9, с. 230-249

У цьому розділі Джайлз Йо розповідає історію своєї подорожі до "ранчо-дива з рН", що належить Роберту Янгу на північ від Сан-Дієго. Його так називають вшановуючи його серію книг на тему "Чудо лужного рН", з яких Янг стверджує, що продав понад 4 мільйони.

Центральна гіпотеза Янга полягає в тому, що "найважливішим виміром для вашого здоров'я є рН крові та тканин - наскільки він кислий чи лужний". Для нього, щоб бути здоровим, потрібно за всяку ціну уникати «кислої» їжі і концентруватися на «лужній» їжі.

Невелике нагадування для тих, хто забув уроки хімії. РН - міра концентрації іонів водню (Н + або Н3О +) у розчині. "P" походить від німецького "potenz" і означає - log10. Отже, рН = - log [H3O +].

Оскільки це логарифмічне вимірювання, розчин з рН 2 містить в 10 разів більше іонів водню, ніж розчин з рН 3. У водному розчині рН коливається від 0 до 14.

При 25 ° С: рН = 7 розчин вважається нейтральним; рН 7, розчин є основним (або лужним). При 37 ° C (наша температура тіла) нейтральність відповідає pH = 6,8. Типовими кислими розчинами є лимонний сік, оцет або вміст шлунку. Сильними лужними розчинами є сода, аміак або відбілювач.

РН нашої крові точно регулюється між 7,35 і 7,45. У цьому сенсі Янг правильно вважає, що наше внутрішнє середовище є трохи лужним.

Потім Джайлз Йо розповідає про свою сюрреалістичну зустріч з Янг. Це читати, щоб зрозуміти, скільки дискомфорту.

Теорія Янга, яку він розробив незалежно від будь-якого наукового дослідження та перевірки з боку однолітків, полягає в тому, що певні продукти підкислюють наші тканини. Для нього ця харчова кислотність не могла врівноважуватися кров’ю і потрапляла в тканини, що робить нас хворими.

Ранго Янга займає 18 гектарів, де він особливо вирощує авокадо, яке він називає "Божим маслом", тобто ідеальною їжею. За його словами, його дієта надзвичайно проста. 80% того, що ми їмо, насправді є лужно-природним. Залишається лише уникнути решти 20%. Фокус у тому, щоб знати, що є кислим. Для цього достатньо придбати свою книгу !

Джайлз Йо вирішив не відтворювати таблиці продуктів харчування Янга за рН з двох причин. По-перше, те, що Янг називає кислим або лужним, не має нічого спільного з рН цих продуктів. Для нього лимони лужні і тому чудово підходять для дієти. Гаразд, лимони наповнені поживними речовинами та вітаміном С, але очевидно, що проблема є. Вітамін С відомий як аскорбінова кислота, а лимони наповнені лимонною кислотою.

За словами Янга, більшість продуктів стають кислими при варінні. Молоко, за його словами, при пастеризації стане кислим. Насправді рН молока має значення близько 6,5, але це ніяк не змінюється після пастеризації! Навіть пастеризація вбиває бактерії, відповідальні за підкислення молока.

Є й інші надумані приклади: «дикий» рис, як кажуть, лужний, але білий рис кислий. Коротше кажучи, за шкалою Янга немає логіки.

Друга причина невідтворення таблиці: навіть якщо ми приймаємо класифікацію Янга, вона повністю ігнорує, що вся їжа проходить через наш шлунок, де рН дуже кислий (близько 1,5). Отже, все, що ми їмо, кисле чи лужне, стає кислим у шлунку до того, як воно проходить через тонкий кишечник. Коли Джайлз Йо просить пояснень Янга, Янг стверджує, що шлунок не кислий. Тихо. Нехай буде дуже ясно, шлунок - це дуже кисле середовище. І немає жодних доказів, насправді жодного, жодного, що рН того, що ми їмо, впливає на рН нашої крові.

РН крові надзвичайно регулюється: від 7,35 до 7,45. Не за допомогою дієти, а через легені та нирки через тканинний гомеостаз, тобто здатність організму підтримувати стабільну змінну, незважаючи на зовнішні зміни. Ці гомеостатичні норми стосуються багатьох змінних: температури тіла, артеріального тиску, цукру в крові тощо.

Існує «простий» спосіб підвищити рН крові: за допомогою гіпервентиляції. СО2 - слабка кислота, її регуляція (як і іони HCO3-) допомагає підтримувати рН крові. Гіпервентилюючи, кров усуває більше СО2, ніж виробляє організм, що підвищує рН крові. Зазвичай організм компенсує цю варіацію, але якщо вона не вдається, це призводить до запаморочення, головного болю, поколювання на губах і, можливо, втрати свідомості.

З іншого боку шкали рН - діабетичний кетоацидоз. Я вже згадував це раніше про кетогенну дієту:

Швидко при цукровому діабеті 1 типу (інсуліночутливий діабет) острівці Лангерганса, що виробляють інсулін, руйнуються аутоімунною хворобою. Пацієнти отримують лікування інсуліном для регулювання рівня цукру в крові. Якщо цей діабет погано лікується і взагалі не лікується, оскільки м’язи та жирова тканина не можуть засвоювати глюкозу, організм починає споживати лише жир, який виробляє велику кількість кетонів. Ці кетони кислі, тому їх накопичення у великій кількості підкислює кров, що може призвести до летального результату.

Повідомлення про прийом додому полягає в тому, що рН крові дуже тонко регулюється. Якщо ваш рН опуститься нижче 7,35 або підніметься вище 7,45, ви це будете знати без сумніву. І якщо рН не регулюється, результат летальний.

На додаток до своєї «лужної» їжі, Янг пропонує «високоякісні» дієтичні добавки, найважливішими з яких він каже:

Краплі перекису водню класти у воду, пити 4 літри на день. Очевидно, це підщелачує воду і вбиває кислі збудники. НІКОЛИ ЦЕ НЕ РОБІТЬ. У високих дозах він дуже токсичний і може коштувати вам короткого перебування в лікарні.
Концентрат зеленого рослинного порошку. Цей концентрат, по суті, складається з хлорофілу, зеленого пігменту, що забезпечує фотосинтез. Він рекомендує додавати у воду чайну ложку після того, як перекис водню падає. Знатиму чому.
Полівітамінні добавки. Вітаміни - це поживні речовини, які діють як попередники кофакторів для багатьох ферментів і необхідні для функціонування нашого організму. За словами Янга, в сучасному середовищі, внаслідок того, як їжа обробляється та готується, вміст вітамінів зменшується. ЦЕ НЕПРАВИЛЬНО. Можливо, для обговорення актуальності вітамінних добавок знадобиться ціла книга, але загалом слід пам’ятати, що перевищення ІРЦ не приносить ніякої користі, навпаки.
Поліненасичені жирні кислоти омега 3 та омега 6. Напевно, це єдина розумна рекомендація, хоча вони в основному можуть бути забезпечені дієтою.

«Як не дивно», ці добавки продаються на веб-сайті Янга. Зелений трав'яний порошок (113 грам) коштує скромних 40 доларів (приблизно 36 євро).

Потім Джайлз Йо розповідає про обід з Янг, де молода леді пропонує просканувати її тіло на наявність «кислотних плям».

"Е, ні, дякую", - сказав він.

"Лужна" дієта - це, по суті, сирі овочі, дуже мало або взагалі не містить м’яса. Він не містить глютену, за винятком "дикого" рису та інших дивацтв, майже без зерна і з дуже низьким вмістом вуглеводів. Це настійно не рекомендує споживати рафінований цукор та алкоголь, і, за винятком оливкової олії, дуже мало жиру. Немає сумнівів, що цю дієту можна вважати "здоровою", але надзвичайно обмежливою щодо дієтичних обмежень.

Завдяки такому обмеженню калорій людина, яка дотримується «лужної» дієти, в кінцевому підсумку втрачає велику вагу. За винятком відмінностей від інших дієт, без глютену чи веганської їжі (наступний епізод), звичайній людині категорично неможливо дотримуватися «лужної» дієти без попереднього придбання книги Янга. І все ж, незважаючи на абсолютно псевдонаукові концепції, "лужна" дієта має величезний вплив і вплив. У своїй книзі "Чому пшениця шкодить вашому здоров'ю" (пор. Клейковина) Девіс присвячує цілий розділ пшениці, яка порушить рН організму. Погляди Янга на лужність виходять за межі їжі. Для нього "всі хвороби можна запобігти, регулюючи баланс рН рідин в організмі".

"Наука" Янга значною мірою базується на роботах Антуана Бешана.

Бешан був французьким лікарем, хіміком і фармацевтом XIX століття, який розробив теорію "мікрозими". За його словами, основними одиницями життя були не клітини, а бактерії аж ніяк не були збудниками інфекції. Його теорія полягала в тому, що "молекулярні гранули", "мікрозими", присутні в рідинах, є основою життя. За сприятливих умов мікрозими можуть стати клітинами. Однак у несприятливому середовищі мікрозими ставали патогенними бактеріями, викликаючи захворювання. Цей процес трансформації Бешан назвав "плеоморфізмом", по суті формою спонтанного породження. Теорія Бешана протистояла мікробній теорії Пастера. Розуміючи вакцинацію, бродіння та пастеризацію, теорії Пастера остаточно зневажали теорію "плеоморфізму".

Проте, на думку Янга та ряду прихильників "альтернативної" медицини, теорія Пастера помилкова. За їхніми словами, Пастер керував кампанією замовчування Бешана ... Згідно з теорією Янга, в лужних умовах мікрозими в крові існують як клітини крові. Але коли ми проковтуємо кислу їжу, ці мікрозими перетворюються на бактерії, що викликають захворювання. За його словами, він міг побачити ці зміни в режимі реального часу, спостерігаючи за краплею крові під мікроскопом.

(Слід побіжно зазначити, що він представляється доктором Робертом Янгом, ступінь, яку він здобув би лише за 8 місяців на дипломному заводі. Янг насправді є натуропатом, тому, звичайно, не є медичним працівником)

Біологи, будь ласка, не смійтеся надто сильно і не бийте головою. Для інших я пояснюю.

Зазвичай, якщо ми хочемо знати, який тип комірки виражає який маркер, ми повинні їх позначити. На кожній клітині на своїй поверхні будуть різні білки, і для виявлення цих білків можна використовувати специфічні антитіла. Тому ми можемо розрізнити два типи нейронів, або нейрони та гліальні клітини, або навіть спостерігати зараження грибками або бактеріями. Але це відео не показує нічого з цього. За його словами, ми можемо спостерігати бродіння, нейтрофіли, які перетравлюють їжу, еритроцити, які перетворюються на бактерії! Очевидно, що все це не є науково вірогідним.

Коли Джайлз Йо поставив його перед фактами проти своїх спостережень, Янг розповів йому про "нову біологію"; "Нова думка, нова думка". Ця нова біологія не є нічим новим, оскільки вона бере свій початок з 19 століття і, як було широко показано, хибна ... Але це, мабуть, "альтернативні факти". Для Янга все було в цій теорії. Він вірив, що цим він зможе зцілити, ні, скасувати хворобу.

"Бо хвороба - це лише ілюзія! Насправді те, що ми називаємо хворобою, є проявом того, як організм намагається запобігти закислення клітин, тканин, органів. Хвороба - це лише організм в режимі збереження для підтримки гомеостазу своїх лужних рідин. "

(Чи це не нагадує вам відомого французького гуру на Youtube?)

Оскільки за Юнгом хвороба є лише відображенням кислотності, усі хвороби можна було б вилікувати шляхом зміни цього підкислення. І тут для Джайлса Йе все переходить від добросердечного фанатика, який виступає за вживання авокадо, до небезпечного гуру. Тому що за словами Янга він міг просто вилікувати рак.

Я залишаю вам тут цитату з Янга про рак:

Більше шалених теорій (і магазин, звичайно) тут:

«Рак - це тіло в режимі збереження, яке намагається зберегти свій природний лужний стан. Отже, спочатку ми повинні зрозуміти, що рак - це не хвороба, а симптом (...). Усі форми раку можуть бути скасовані, якщо лікування фокусується на рідинах, а не на клітинах організму. Тому не має значення, про який вид раку мова йде, адже рак є не причиною, а наслідком гіперкислого способу життя та дієти, що викликає рак. "

(Хіба це все ще не нагадує вам про відомого французького гуру? Навіть не оригінальний, щоб викласти його аргументи, друже Мезон Нев.)

Звідки береться ця хитра концепція? За нормальних, здорових умов орган або тканина перестають рости, коли досягають відповідних розмірів та форми. Клітини можуть оновлюватися, як і в кишечнику, але це оновлення жорстко контролюється. Що відбувається при раку, це те, що клітини втрачають свою ідентичність як шлунок/легені/кишечник/тощо. і копіювати неконтрольовано. Отримана пухлина, якщо її вчасно не видалити, може поширитися на інші органи (метастазувати). Саме це ставить під загрозу життя пацієнта. Клітини раку, оскільки вони швидко діляться, мають посилений клітинний метаболізм. Тому вони споживають багато глюкози. Одним із результатів такого збільшення використання є те, що частина глюкози перетворюється на молочну кислоту. Це називається ефектом Варбурга, після Отто Варбурга, який робив ці спостереження в 1920-х роках.

Знову ж, теорія Янга, схоже, базується на чомусь послідовному. Але там, де в теорії Юнга все неправильно, полягає в тому, що молочна кислота НЕ ПРИЧИНИТЬ РАК, вона просто виробляється раковою клітиною.

Янг був засуджений за двома звинуваченнями у незаконній практиці медицини і засуджений до 3 років 8 місяців ув'язнення в 2016 році.

Однак його вирок скоротили навпіл за хорошу поведінку, і він також зміг скористатися роком домашнього арешту.У 2018 році йому також було наказано виплатити пацієнту 105 мільйонів доларів.

Однак ми в 2020 році, і його книга все ще продається, а його сайт все ще в мережі.

На закінчення Джайлз Йо думає про ці «альтернативні» режими. На перший погляд, «лужна» дієта виглядає дуже здоровою: овочі, низькокалорійні, без алкоголю ... Проблема в тому, що вона продається не як проста дієта, а як псевдонауковий спосіб життя. Заснована на задимлених концепціях (лужні лимони. ). То яка шкода, оскільки ця дієта заохочує вживати більше фруктів та овочів? По-перше, якщо існує біологічне пояснення переваг вживання фруктів та овочів, чому навколо цього створюється ціла псевдонаукова концепція? Очевидно збагачуватись книгами, програмами, стажуваннями, "клінічними" перебуваннями ... І перш за все, коли псевдонаука виходить за рамки простих порад щодо вживання фруктів та овочів і використовується для маніпулювання вразливими пацієнтами, це стає справжньою проблемою (повторна зозуля) французький гуру!). Коротше кажучи, цей епізод показує, наскільки небезпечними можуть бути ці дієти, як вони базуються ні на чому і вимагають лише вашого гаманця. На жаль, у нас у Франції однакові шарлатани, і державні органи повільно діють.