Дієти та дієтичні легенди - Corse Matin
Жак РЕНУЧІ [email protected], 07 лютого 2014 року о 16:48
Вибиваючи П'єра Дюкана, Орден лікарів засудив надмірно комерційну діяльність дієтолога. Але протягом століть режими часто заперечували після того, як їх похвалили - від найрозумніших до найбільш ексцентричних
У нього був відомий клієнт Франсуа Олланд, але він виріс. Не тому однолітки напали на нього. Лікаря П'єра Дюкана усунули з ордену лікарів. У 70 років, і, можна сказати, здобуток, це має для нього лише відносне значення. Більше того, він сам подав запит на його делістинг у 2012 році. Навколо своєї дієти Protal (для альтернативних білків) Дюкан створив справжню індустрію.
"Комерційне просування"
Що Орден критикує гуру вівсяних висівок за виправдання свого виключення? Йдеться не про метод, розроблений дієтологом - з цього наказ мав би достатньо часу, щоб зайнятися раніше, - а "просування його дієти з комерційною метою" (отже, медицина не була б бізнесом, за винятком випадків, коли ми продаємо 13 мільйонів книг по всьому світу), і особливо пропонували ввести варіант для бакалаврату для боротьби з ожирінням, з дискримінаційним характером, який це спричиняє. Дюкан представляє себе як парадокс "економічного суб'єкта, який може схуднути за 6 євро", тобто ціна його методу в м'якій обкладинці.
Як і багато дієт, цей метод шукає природну основу. Первісна людина, по суті мисливець, споживав м’ясо тварин, отже, білки.
Тому його нащадки призначені для безперешкодного перетравлення м’яса та риби. Ефективність гарантована, особливо коли ефективний медіа-план супроводжує все. Дієта Дюкана характеризується суворим прогресуванням: фаза нападу з чистими білками; крейсерський період, з альтернативними білками; фаза консолідації і, нарешті, фаза стабілізації, коли з’являються нові продукти харчування.
У Дюкана є шанувальники та недоброзичливці, усі однаково переконані. Бо воля до схуднення безмежна і безмежна. Історія чи обставини продовжують поведінку або виявляють помилки. Зрештою, навіть у Піка були свої послідовники !
"Я став молодим у 60"
Між дієтологами, які знають, де розумно, та чутками, що містять ефективність божевільних або навіть небезпечних рецептів, кандидат у худість іноді не робить різниці. Дюкан - лікар, скажете ви, і сучасник, тому має значну перевагу перед своїми колегами в минулому, які також мали свій розквіт.
Наприклад, Горацій Флетчер. Його метод, опублікований у 1913 р., Мав назву "Le Fletcherisme, quoi-ce-c'est?" ", З явним підписом:" Як я став молодим у 60 років ". Народився в 1849 році в США, йому довелося лікувати хронічне розлад шлунку, що мотивувало його досвід. Флетчеризм заснований на ретельному пережовуванні їжі: 30 або 40 жувань на укус, поки їжа не стане рідиною в роті. Той, кого його послідовники називали "Великим мастикатором", міг приготувати їжу з одного печива, яке він їв крихту за крихтою. У 60 років Флетчер зміг проїхати 300 км на велосипеді. Сьогодні ми говоримо собі, що флетчерський принцип - жування - це добре, але обмеження занадто суворе.
Півтора кілограма м’яса на день
160 років тому Йоганн Шрот (на щастя зневоднені принципи якого досі існують у деяких німецьких оздоровчих центрах) склав залізну дієту: сухий корм на добу - сухофрукти, сушений хліб, сухе печиво - виключно водяниста їжа наступного дня, фрукти та салати. Для Шрота це чудова дієта "для очищення", в якій сухі продукти поглинають токсичні відходи та рідкі продукти, що діють на травні оболонки. Режим, тим не менше, обмежувальний - Шрот, який це знав, в кінці дня терпів маленьку склянку білого сухого вина - в опосередковану данину поваги своєму австрійському походженню ...
Насправді проблема, як зазначають дієтологи, полягає у досягненні втрати ваги, не страждаючи від недоліків. У минулому, ще один приклад, дієта Солсбері була популярна серед кандидатів для схуднення. Це просто: півтора кілограма м’яса на людину на день, перед кожним прийомом їжі миску з теплою водою. Катастрофа для тих, хто має тендітну нирку, подібно до макробіотичної дієти - рису та солі - покоління Миру та Любові або суворої веганської дієти, що стосується дзен.
Невідчутно, ми переходимо від більш-менш аргументованого режиму до режиму моменти, окремого прикладу чи майже міської легенди.
Солітер Марії Каллас
Наприклад, у 1880 році жінки англійського вищого суспільства рясно пили оцет, щоб нагадувати лорда Байрона, який таким чином отримав майже скелетну лінію.
У наш час старінізація набула глобального повороту. Вже в п'ятдесятих роках співачка Марія Каллас, наприклад, втратила кілька розмірів, ковтаючи яйця стрічкових черв'яків. Стрічковий черв’як добре зробив свою справу ... Ближче до нас, наприклад, «дієта дитячого харчування» була протестована та розповсюджена Дженніфер Еністон (3 кг на тиждень), а отже: годування в банках для дитячого харчування - з звичайними обсягами для немовлят. Актриса Рене Зеллвегер (Бріджит Джонс) популяризувала дієту "Крижаний кубик": трохи тяжієш, ти смокчеш кубик льоду - і все йде.
Самі сюрреалістичні дієти, без сумніву, найефективніші, але якою ціною? Влучно названа "повітряна дієта" передбачає прикидання, що їсте. Столові прибори, порожня тарілка та жести, що поєднуються з їжею-привидом: ми робимо вигляд, що ріжемо зникле м’ясо, жуємо порожнім ... Звичайно, дозволяється заправляти.