Дієти з низьким вмістом вуглеводів Усунення вуглеводів для схуднення становить загрозу здоров’ю -
Дієтолог: Ніколи не відмовляйтеся від вуглеводів, втрачаючи вагу
Хоча тривалий час девізом було те, що дієта з низьким вмістом жиру є найкращим способом схуднення, в останні роки все більше і більше людей, які хочуть схуднути, роблять вибір на користь меню, в якому використовується якомога менше вуглеводів. Деякі навіть зовсім обходяться без цього. Дієтолог пояснює, чому це категорично не рекомендується.
З низьким вмістом вуглеводів або з низьким вмістом жиру?
Протягом багатьох років ведеться дискусія про те, чи менше жиру чи менше вуглеводів краще підходить для позбавлення від зайвих кілограмів. Різні наукові дослідження показали, що низьковуглеводні ефективніші, ніж нежирні. Однак якщо така дієта занадто екстремальна, вона може стати небезпечною. Оскільки обробка без вуглеводів може навіть вплинути на тривалість життя, як показали дослідження. Популярний дієтолог також терміново не рекомендує уникати вуглеводів.
Їжа з високим вмістом вуглеводів вважається відгодівлею. Однак дієтолог настійно не радить виключати такі продукти з меню. (Зображення: bit24/fotolia.com)
Вуглеводи "не є важливими"
За словами Андреаса Пфайффера з Німецького інституту харчових досліджень (DIfE) у Потсдамі, ви можете в принципі жити повністю без вуглеводів, "оскільки вони не є необхідними".
Наприклад, інуїти, корінна група людей, що проживають переважно в Канаді, традиційно харчуються без вуглеводів. Ви споживаєте лише білки та жири. В інших регіонах світу дієта без вуглеводів була б немислима.
Особливо не в Італії, країні, яка поширюється на піцу та макарони. Тамтешні вчені показали в дослідженні, опублікованому в спеціалізованому журналі "Харчування та діабет", що макарони зовсім не товстять. Принаймні, не вживайте в помірних кількостях і з великою кількістю овочів і мало м’яса.
Великі відмінності у вуглеводах
Дієтолог Меліса Мейер із Сіднею (Австралія) виступає проти демонізації вуглеводів. У статті на порталі “Body and Soul” вона пояснює, чому уникати вуглеводів не обов’язково допомагає схуднути, а також є нездоровим.
Як пояснює експерт у вступі, існує дуже велика різниця між вуглеводами з таких продуктів, як бобові та фрукти, та вуглеводами з тортів, цукерок та морозива.
Звичайно, скорочення вуглеводів з останньої категорії було б корисним для здоров’я, але виключати здорову їжу цілком через те, що вони містять вуглеводи - погана ідея.
Здорові цільнозернові та бобові культури
Хліб, макарони, рис - продукти з високим вмістом вуглеводів вважаються шкідливими для здоров’я.
Але наукові дослідження показують протилежне.
За словами Меліси Мейєр, вживання злакових (особливо цільнозернових) продуктів пов’язано з більш тривалим життям та зниженням ризику серцевих захворювань, діабету та навіть раку.
"Звичайно, я не рекомендував би вам щодня їсти величезну миску спагетті", - сказав дієтолог.
"Я просто кажу, що ви не повинні боятися мати хорошу кашу на сніданок, скибочку-дві хліба для бутерброда або розумну порцію рису або макаронів на вечерю".
Вона також вказує на користь здорових бобових: "Квасоля, нут і сочевиця - це не тільки хороше джерело довготривалої енергії", - сказав експерт, але вони також корисні для росту м'язів.
"Ці овочі - одна з небагатьох продуктів, яку я справді називаю" суперпродуктом ", - каже Мейєр. Вони є "хорошим джерелом клітковини для здорового кишечника".
Їжте фрукти щодня
"Завдяки природному цукру-лактозі молочні продукти також є джерелом вуглеводів - але не хвилюйтеся через страшне слово - цей цукор є цілком здоровим як частина збалансованої дієти", - пояснила дієта.
Молоко, йогурт та сир є хорошими джерелами білка і містять багато кальцію, який необхідний для міцних кісток і зубів. Крім того, молочні продукти містять багато важливих мікроелементів, таких як вітаміни А, В12 та калій.
Фрукти також містять природний цукор, але за словами Мейєра, щодня в меню повинно бути два шматочки фруктів. Це забезпечує організм важливими вітамінами та мінералами та зміцнює імунітет.
На думку експерта, неважливо, який фрукт ви їсте, оскільки всі види однаково хороші. Однак завжди слід їсти різні фрукти, оскільки вони містять різні антиоксиданти для боротьби з хворобами.
Нарешті, вуглеводні, крохмалисті овочі, такі як картопля та кукурудза, є здоровим доповненням до будь-якої дієти - якщо їх вживати в потрібній кількості. Він пропонує цінні харчові переваги.
На думку експерта з питань харчування, варена і охолоджена картопля особливо корисна для кишечника. "Солодка картопля, навпаки, є чудовим джерелом бета-каротину, який перетворюється на вітамін А в організмі та підтримує здоров'я очей" (Оголошення)