Дієтична, харчова або здоровий глузд - блог доктора Рафаеля Переза
Дієта, харчування чи здоровий глузд
Розрізнення цих трьох видів дієти на перший погляд може здатися дивним. Проте два з них не завжди сумісні з хорошим здоров'ям та збалансованою поведінкою. Яке визначення ми можемо дати кожному з цих каналів.
Дієтична їжа являє собою харчовий метод, в основному заснований на калоріях і дозволяє готувати страви там, де присутні всі категорії продуктів. Ця дієта, якщо вона може здаватися здоровою, заохочуючи нас готувати та готувати справжню їжу, заснована на двох помилкових догмах і часто важко подумки жити.
Перш за все, варіації ваги в основному засновані на теорії калорій. Якщо ви вживаєте більше калорій, ніж спалюєте, ви набираєте вагу, а якщо вживаєте менше, ніж витрачаєте, втрачаєте вагу. Ця дуже редукційна теорія, яка асимілює наше тіло до простого котла, давно показала ці межі. Я впевнений, ви знали людей, які харчуються повноцінно і не набирають вагу, та інших, які надзвичайно обережно ставляться до того, що їдять, не втрачаючи ваги. Я регулярно бачу людей з реальними проблемами із зайвою вагою, які належать до цієї другої категорії, і вони харчуються дієтою, яка забезпечує менше 1500 ккал на день.
Тоді збалансоване харчування може містити всі категорії здорової їжі в одній їжі, включаючи невелику частину їжі для задоволення: десерти. Якщо частка солодощів у раціоні є важливою, щоб шкодити нашому здоров’ю, не підкреслювати, що вживання солодощів не повинно бути частиною наших харчових звичок, є великою помилкою. Дійсно, у багатьох книгах, присвячених дієтології, а також в дієтичних рецептах приготування страв, все ще є десертні рецепти. Останні, як правило, низькокалорійні, але дієта підтримує звичку їсти десерти. Однак ця звичка надзвичайно недавня, оскільки їй лише кілька десятиліть. 50-60 років тому наші бабусі та дідусі не вживали десертів після кожного прийому їжі. Десерти були зарезервовані для святкових страв.
Докладати зусиль щодо калорійності та підтримувати шкідливі харчові звички, думаючи, що у вас все добре і не бачити позитивних результатів, може бути дуже важко жити. З отриманими результатами починається непорозуміння, яке може призвести до розвитку харчових розладів. Нерідкі випадки, коли люди в такій ситуації зменшують споживання їжі, щоб споживати менше калорій і тим більше жиру, страшенно болить голова і в кінцевому підсумку заспокоюють себе солодощами, щоб компенсувати втрату. Стан стресу, в якому вони живуть. Дієта, орієнтована на можливість підтримувати стабільну вагу та гарне самопочуття, не повинна відповідати сучасним вимогам та звичкам споживання, саме харчові звички потрібно змінювати, щоб адаптувати до біології людини.
Харчова їжа відповідає дієті, де все розраховано. Це дієтологія, практика, яка насправді змушує нас не споживати м’ясо, рибу, масло або фрукти, а білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінерали, клітковину тощо. Ми більше не їмо їжу, ми їмо поживні речовини. Хоча це правда, що це поживні речовини, що містяться в продуктах, які наш організм використовує для функціонування, дієтологія породжує помутніння споживання поживних речовин з кульмінацією страху перед нестачею або, точніше, страхом бути нестачею.
Саме виробники сільськогосподарської їжі в повній мірі користуються цим режимом дієтології. Вони роблять харчові продукти, збагачені вітаміном D, кальцієм, омега-3, антиоксидантами тощо. Їм вдалося змусити людей у всьому світі відійти від справжньої їжі, на якій базувалося здорове харчування, на користь збіднених харчових продуктів. Нові збагачені харчові продукти рекламуються нам як вирішення проблем здоров'я нашого сучасного суспільства. Однак у кращому випадку вони неефективні, а в гіршому можуть завдати шкоди здоров’ю. Наприклад, зараз маргарини підозрюють, що вони шкідливіші для здоров’я, ніж вершкове масло, яке вони замінили протягом багатьох років.
На додаток до вживання поживних речовин, нам продають харчові добавки. Звичайно, все це захоплення поживними речовинами відбувається без того, щоб фахівці з питань харчування повідомили широкому загалу, що їжа - це більше, ніж сума поживних речовин. Підхід до дієтології цікавий, але, на жаль, занадто редукціоністський.
Повноцінна або сира їжа корисніша для здоров'я, ніж штучне перегрупування всіх поживних речовин. Це справедливо просто тому, що воно несе життєвий тонус, який зменшується більш-менш швидко після смерті тварини або врожаю продукту. Ця життєва сила або зародок життя, що містяться в їжі, пов’язана зі збалансованим набором її поживних речовин, має позитивний синергетичний ефект для організму. Відновлений продукт - це неживий продукт з красивою упаковкою. Харчова їжа спонукає споживачів до нездорової одержимості поживними речовинами до такої міри, що вони поглинають збагачені продукти та дієтичні добавки, не приймаючи здорової дієти.
Здоровий глузд їжа відповідає дієті, заснованій на емпіризмі, на досвіді, на відчуттях, які дає нам їжа, а не на маркетингу та волі промисловців. Всі традиційні харчові звички, включаючи звички наших бабусь і дідусів трохи більше півстоліття тому, є здоровим глуздом. Всі вони засновані на сирої сезонної їжі, вони допомагають підтримувати міцне здоров’я та запобігати розвитку ожиріння. Хоча люди з традиційною дієтою можуть мати зайву вагу, ця надмірна вага не має нічого спільного з нинішньою епідемією ожиріння, яка зростає у всьому світі.
Однак наші бабусі і дідусі, а також усі відсталі та первісні для нашої сучасної науки народи не мали поняття харчування та дієтології, і все ж вони їли здорово. У всіх груп населення, які залишають свій традиційний режим харчування на шкоду сучасній західній їжі (індустріальна їжа), стан здоров’я значно погіршується (рак, ожиріння, діабет, серцево-судинні захворювання тощо). Зараз є прихильники науки про харчування, яка справді відривається від дієтології та теорії калорій. Вони виступають за дієту, засновану на простоті дієти, на реальній їжі, на задоволенні від їжі, а не на ковтанні, і особливо на дієті, де баланс їжі здійснюється сам, не потрібно зважувати, обчислювати і жити в розладі.
Ось кілька порад щодо вживання здорового глузду:
Споживайте справжню їжу, сиру або мінімально оброблену їжу: свіжі та сушені фрукти, свіжі та сушені овочі, горіхи (горіхи, фундук, мигдаль та ін.) Несолене несолоне, сире вершкове масло, незаймане масло від першого пресування до холодного, цільного або напівмолочного хліб, свіжі яйця від курей з вільного вигулу тощо.
Максимально уникайте оброблених харчових продуктів, включаючи продукти з низьким вмістом жиру та збагачені продукти, які, як правило, дорожчі та не мають корисного ефекту.
Десерти не є необхідними і не повинні бути частиною ваших звичок в їжі.
· Зв’яжіться зі своїми кулінарними традиціями та помиріться з приготуванням страв. Це полегшить приготування їжі зі смаком і має сенс, оскільки вона буде живити вас не лише на фізичному рівні, але й на психічному. Тоді у вас буде менше потреби пожирати денатуровані продукти зі штучними смаками.
Існує багато різновидів рису, помідорів, огірків, кабачків, яблук тощо. Знайдіть різноманітність продуктів харчування, які дозволяють нам отримувати повноцінну та повноцінну дієту, дієту, яка зміцнює міцне здоров’я та бадьорість.
Далі:
Книга Майкла Поллана, Харчування, брехня та пропаганда. Ред. Тьєррі Суккар