Дієтична оцінка різних видів цукру та кавуна, вирощених в Угорщині
Резюме
Автори дослідили розподіл вмісту цукру та кислот, а також вмісту вітаміну С та каротину у 7 сортах дині та 6 кавунів, які пройшли сортотест.
Кількісний та якісний розподіл вуглеводів та кислот був визначений для всього досліджуваного матеріалу.
За результатами розслідування, вміст сахарози в цукрових динях і вміст фруктози у кавунах зростає всередині плодів, де більша частина кислотності виявляється як у цукрі, так і в кавунах.
Через вміст вуглеводів, кислоти, вітаміну С та каротину різні сорти дині також оцінювались з дієтичної точки зору.
Резюме
Автори дослідили сім видів цукрової дині та 6 видів кавунів, що застосовуються в селекційних експериментах в Угорщині, щодо вмісту цукру, природи та кількості кислот, а також вмісту аскорбінової кислоти та каротину.
Характер та кількість цукрів та кислот визначали в м’якоті та шкірках усіх досліджуваних типів.
Згідно з аналітичними результатами, вміст сахарози в цукрових динях зростає при наближенні до центру, тоді як у випадку з кавунами вміст фруктози стає вищим у центральній частині.
Вміст кислоти показав максимальні значення в центрі як з цукром, так і з кавунами.
Досліджені види дині також оцінювали з біологічного аспекту, враховуючи вміст цукру, кислоти, аскорбінової кислоти та каротину.
Це попередній перегляд вмісту передплати, увійдіть, щоб перевірити доступ.