Дієтичне волокно полегшує життя Блог Знання проти раку

Посилання на соціальні медіа

Вони потрібні всім - але чому? Його назва походить від того, що його функція довгий час не була очевидною. Сьогодні ми знаємо, що вони мають багато позитивних наслідків для шлунково-кишкового тракту та всього нашого організму.

Харчові волокна містяться лише в рослинах, де вони виконують допоміжні функції як волокна або служать запасними речовинами. Вони містяться у великій кількості в шкаралупі, саме тому цільнозернові продукти, включаючи вівсяні пластівці, особливо багаті клітковиною. Завдяки різним властивостям їх поділяють на так звані розчинні (переважно в овочах, фруктах та бобових) та нерозчинні волокна (переважно у цільнозернових продуктах, горіхах та бобових). Ми можемо уявити їх переважно як неперетравлювані цукроподібні ланцюги, які мігрують через шлунок і тонкий кишечник, а потім частково розщеплюються в товстому кишечнику бактеріями, що природно зустрічаються тут.

Вплив клітковини:

У роті вони заохочують більше жувати, що сприяє травленню.
У шлунку вони затримують спорожнення і сприяють насиченню.
Потрапляючи в тонкий кишечник, вони можуть зв’язувати такі речовини, як важкі метали, жовчні кислоти та мінерали, і зменшувати їх всмоктування в організмі. Це здебільшого позитивно чи не є проблемою для організму, оскільки багата клітковиною їжа також містить багато мінеральних речовин.
Поглинаючи воду, обсяг клітковини значно збільшується. Це прискорює подальший транспорт харчової м’якоті, особливо у товстій кишці.
У товстій кишці розчинна клітковина служить їжею для бактерій. Отримані речовини сприяють здоров’ю кишечника та розріджують стілець. До речі, кількість клітковини в їжі слід збільшувати повільно, щоб кишечник звик до неї і не було метеоризму.

Клінічні дослідження показують, що споживання великої кількості клітковини може зменшити ризик захворювання. Особливо добре вивчений захисний ефект проти раку товстої кишки, а потім захист від ожиріння, високого кров'яного тиску та ішемічної хвороби серця. Крім того, дієта з високим вмістом клітковини, що містить багато цільнозернових продуктів, позитивно впливає на рівень холестерину та може зменшити ризик розвитку діабету.

Якщо у вас вже рак, важливо харчуватися якомога здоровіше і - якщо інше не призначено лікарем - їсти з достатньою кількістю клітковини. Під час терапії, наприклад, з побічними ефектами та втратою ваги, слід диференціювати. Ось два приклади:

Під час терапії може виникати діарея або запор. Деякі харчові волокна, такі як ті, що містяться в насінні бліх, можуть бути корисними для обох клінічних картин. З одного боку, вони сприяють діяльності кишечника і розріджують стілець, з іншого боку вони зв'язують воду, яка може згустити дуже рідкий стілець. Останнє особливо стосується пектинів, саме тому при діареї рекомендують варену моркву, натерту яблука, а також банани, тоді як на даний момент слід уникати багатьох інших харчових волокон.

Якщо ви страждаєте анорексією та/або втратою ваги, найголовніше зараз - це те, що ви споживаєте достатньо енергії та білків, що часто пов’язано з меншою кількістю клітковини. (Для отримання додаткової інформації про недоїдання я хотів би рекомендувати веб-сайт Робочої групи TZM з питань харчування та раку.)
Якщо, навпаки, ви набрали вагу під час терапії, дієта з високим вмістом клітковини та її насичуючим ефектом корисна для протидії небажаному набору ваги.

Через безліч позитивних ефектів клітковини, Німецьке товариство харчування рекомендує вживати щонайменше 30 г на день. Цю суму можна досягти, використовуючи:

більше цільнозернових продуктів або менш сильно подрібнене борошно (наприклад, тип 1050 замість типу 405),
3 порції овочів на день,
2 порції фруктів на день, і
1-2 рази бобових на тиждень (сочевиця, нут, квасоля, ...).

Заміна білого борошна цільним зерном вже більше ніж подвоює кількість клітковини. Ви також можете використовувати цільнозерновий хліб з дрібним помелом, який часто переноситься краще. Завжди важливо переконатись, що в списку інгредієнтів написано «цільне зерно», оскільки темного кольору також можна досягти за допомогою добавок. Оскільки клітковина зв’язує воду і здійснює через неї деяку дію, важливо вживати достатню кількість рідини. Нормальна кількість випитого на день - 1,5-2 літри.

Якщо ви хочете, щоб у вашій їжі було більше клітковини, я хотів би порекомендувати рецепт минулого тижня в цьому блозі: "Начинені обгортання з квасолею - з пюре з авокадо та овочевими смужками".