Дієтичні білки

Дієтичні білки містять важливі амінокислоти, важливі для накопичення власного білка в організмі. Якісна їжа має всі необхідні амінокислоти і називається повноцінним білком.

М'ясні або молочні білки в основному є повноцінними, білки з фруктів або овочів - переважно неповними білками. Білки спочатку повинні бути розбиті на основні будівельні блоки - амінокислоти. Власний білок організму в основному складається з амінокислот у печінці і транспортується в клітини через кров. Харчові білки використовуються для підтримання та нарощування м’язової маси, утворення гормонів та регенерації після фізичного та психічного напруження.

Для спортсменів важлива кількість споживаного білка, який використовується для нарощування м’язів. Біологічна цінність (BW) вказує на те, скільки грамів білка в організмі можна накопичити зі 100 г відповідного харчового білка. Ціле яйце з біологічною цінністю 100 використовується як еталонне значення.

Основними джерелами білка є м’ясо, молочні продукти, сир, картопля, риба, яйця, насіння та горіхи. Якщо ви поєднуєте різну їжу, можна також вегетаріанською дієтою забезпечити організм достатньою кількістю високоякісних білків. З вмістом білка відповідно 52% та 48%, квасоля та кукурудза дають біологічну цінність 101. Цілі яйця та картопля мають BV 137 з 35% та 65% білків відповідно.

---