Дієтичні форми; Рецепти
Дієтичні форми та рецепти Дієтологія: розуміння Харчування: рекомендації № замовлення: 05328
Автори Еріка Кречмар, Мюнхен Клаудія Кірст, Ландау Сузанн Опіц-Герш, Вупперталь Проф. Крістел Радемахер, Бонн Майкл Хаммель, Бріселанг Співавторство Ренате Кіллінгер, Мюнхен (створення щоденних планів харчування) Монтаж Анке Фепель Фотографії Майкл Хаммель, Брізеланг Гвідо Адольфс, Вупперталь Антьє Восс, Вупперталь (укладання їжі) Ілюстрації Марта Костхорст, Боркен Дейв Вав, один Дякуємо Caritas Altenzentrum St. Suitbertus, Kölner Straße 4, 42119 Wuppertal, за надання кухні та приміщень під час фотовиробництва. 1-е видання 2010 Друк 5 4 3 2 1 ISBN 978-3-8057-0532-5 2010 Fachbuchverlag Pfanneberg GmbH & Co. KG, 42781 Haan-Gruiten http://www.pfanneberg.de Верстка та дизайн: tiff.any GmbH, Берлін Друк: Media-Print Informationstechnologie, 33100 Падерборн Дизайн обкладинки: tiff.any GmbH, Берлін
Зміст 3.3 Зразковий щоденний план дієти для зменшених дієт із цукровим діабетом 2 типу. 342 4 Форми дієти, визначені послідовністю. 346 4.1 М'яка їжа 347 4.1.1 Зразковий щоденний план харчування. 347 4.2 Пропущена їжа.351 4.2.1 Зразковий щоденний план харчування. 351 4.3 Суворо прийнята дієта. 355 4.3.1 Зразковий денний план дієти. 355 4.4 Рідка їжа 359 4.4.1 Зразковий щоденний план харчування. 359 Частина 3 Додаток 6 1 Приготування їжі. 365 2 способи приготування. 366 2.1 Приготування їжі з вологим теплом. 366 2.2 Приготування їжі з сухим теплом. 366 3 Дієтичні продукти. 368 4 Збагачення їжі. 369 4.1 Продукти з висівок Застосування при дивертикульозі. 371 4.2 Загусники Застосовувати у разі порушень ковтання. 371 5 Все про щоденний раціон. 373 5.1 Вказівки з розрахунку харчових цінностей. 373 5.2 Робочий аркуш щоденного плану харчування. 374 5.3 Розміри та вага Зважування без ваг. 375 5,4 Основні кількості на порцію. 376 Каталог джерела зображень. 377 технічних термінів. 378 Каталог рецептів за категоріями. 389 Список рецептів за алфавітом. 396 Предметний покажчик. 402
Частина 1 Симптоми лікування та рецепти харчування 1 1 Хвороби стравоходу. 9 2 Хвороби шлунку та кишечника. 24 3 Надмірна вага та ожиріння. 58 4 Дисліпопротеїнемії. 76 5 Цукровий діабет. 104 6 Хвороби серця та кровообігу. 134 7 Цироз печінки (з особливостями гострий/хронічний). 151 8 Хвороби підшлункової залози. 163 9 Муковісцидоз (муковісцидоз). 184 10 Хвороби нирок. 191 11 Гіперурикемія та подагра. 213 12 Остеопороз. 222 13 Ревматичні захворювання. 230 14 Харчова алергія та непереносимість . 240 15 Дієта під час терапії раку. 258 16 Фенілкетонурія (ФКУ). 272 17 Спеціальна дієта при інших хворобах або життєвих ситуаціях. 281
3 Надмірна вага та ожиріння Класифікація ваги у дорослих на основі ІМТ: категорія ризику ІМТ для супутніх захворювань 25 і близько 25% ІМТ> 30. Ці цифри показують, що ожиріння все частіше стає соціально-медичною проблемою. Витрати на хворобу, наслідкові збитки та дострокову пенсію складають близько 35 мільярдів євро щороку. Генетичні причини (сімейна схильність) Гіпотрофія та гіпотрофія (роль відіграють освіта та соціальний клас) Відсутність фізичних вправ (поведінка на дозвіллі) Приклад: Дослідження на посаді німецьких чиновників: 700 м дистанції (= фізичні вправи) за 10 годин = 60 ккал більше споживання порівняно з сидячим = 1 пн-Чері (= 50 ккал) У 1905 р. Люди долали в середньому 15 км на день. Менш поширені причини: Порушення харчування (наприклад, порушення запою) Ендокринні захворювання (наприклад, гіпотиреоз, синдром Кушинга) Ліки (наприклад, деякі антидепресанти, кортизон) Іммобілізація Симптоми Посилене потовиділення Проблеми з суглобами Задишка Схильність до депресії та тривоги Зниження самооцінки діяльність у повсякденному житті (погана фізична працездатність)
Частина 2 основні дієти з рецептами 2 1 ціла дієта. 313 2 Легкі цілісні продукти. 323 3 Зменшена дієта. 333 4 Форми дієти, визначені послідовністю. 346
Частина 3 Додаток 3 1 Приготування їжі. 365 2 способи приготування. 366 3 Дієтичні продукти. 368 4 Збагачення їжі. 369 5 Все про щоденний раціон. 373