Дієтичні помилки щодо хліба - Fit Femme прояснює хлібні міфи
Запах свіжоспеченого хліба може бути неймовірно спокусливим. Будь то салямі, сир чи свіжі помідори, хліб - ідеальна основа для смачних нарізок. У Німеччині на рік споживається близько 85 кг зернових продуктів на людину. Але чи може щось таке, що має такий смак, бути шкідливим для нашого організму? І чи легкий хліб шкідливий за темний? Ця частина помилкових уявлень про харчові продукти прояснює міфи про хліб.
Свіжий хліб нездоровий
Свіжий хліб смачний, неймовірно приємно пахне і аж ніяк не шкідливий для здоров’я. Цей міф виник із більш ранніх часів. З одного боку, припускали, що хліб продовжує бродити в шлунку. Однак це неможливо, оскільки бактерії та мікроорганізми, відповідальні за бродіння, не можуть пережити сильну спеку в печі.
Ще одна причина вважати, що свіжий хліб шкідливий для здоров’я, походить з часів, коли хліб мав принципове значення, і його не слід витрачати даремно. Претензія була зроблена для того, щоб спочатку з’їсти старий хліб, щоб він не пропав даремно. Тільки коли залишки їжі або старий хліб з’їдено, можна було нарізати новий і свіжий коровай. З цієї причини, зокрема, дітей примушували думати, що свіжий хліб є нездоровим.
Білий хліб нездоровий
Неправильний, білий хліб - не обов’язково нездоровий. Є також цільнозернові продукти, виготовлені з пшеничного борошна, які особливо легко перетравлюються, забезпечують значно більше вітамінів і мінералів і подвоюють кількість наповнювальної клітковини, ніж білий хліб. Таким чином, цей цільнозерновий пшеничний хліб є набагато більш значним, оскільки в цільнозернових продуктах переробляється цільне зерно, включаючи багаті вітамінами зовнішні шари та зародки. З білим хлібом, навпаки, використовується лише крохмалистий ендосперм, але це не означає, що білий хліб нездоровий. Вам не доведеться обходитися без білого хліба, якщо його не вживають в надлишку. Білий хліб легко засвоюється, що може стати перевагою особливо для дітей та людей похилого віку. На жаль, білий хліб не наповнює вас так довго, що ви хочете швидко схопити його знову. Але не слід їсти лише рулети світлого кольору або підсмажений хліб. Це не повинно бути єдиним джерелом енергії.
Хліб із пекарні корисніший за хліб з дискаунтера
З поживної точки зору навряд чи існує якась різниця між хлібом із пекарні та дискаунтером. Хліб із супермаркету може бути таким же поживним, як і хлібобулочний. Найбільша різниця між хлібом різного походження - це часто термін придатності. Свіжоспечений хліб, виготовлений за традиційним рецептом, має довший термін зберігання і смак навіть після двох днів. Однак ще одним негативним моментом для хліба-дискаунтера є смак. Смак, свіжість і консистенція хліба страждають від упаковки, тому хліб у супермаркетах часто обходиться без хрусткої скоринки і свіжого аромату.
Темний хліб - це цільнозерновий хліб
Одного погляду на колір, на жаль, недостатньо, оскільки темний хліб не обов’язково повинен містити цілісні зерна. Виробники дешевого хліба користуються цим помилковим уявленням і забарвлюють його в темний колір за допомогою цукрового кольору, що робить його здоровішим, але насправді може містити більше цукру, ніж білий або сірий хліб. Тому зовнішній вигляд хліба не свідчить про його харчову цінність. Наприклад, світлий цільнозерновий хліб може містити більше цільних зерен, ніж хліб темного кольору з пшеничного борошна. Темний хліб, наповнений зернами, також не обов’язково є справжнім цільнозерновим хлібом. Щоб переконатися, що темний хліб - це також цільнозерновий хліб, варто поглянути на упаковку. Якщо хліб складається щонайменше на 90% з цільного зерна, його можна позначити як «цільний зерновий» і може зробити значний внесок у здорове харчування. З іншого боку, позначення, такі як «повноцінне зерно», «потужне зерно» або «золоте зерно», недостатньо для ідентифікації цільнозернового хліба. Здебільшого це не хліб з непросіяного борошна в цих випадках. Якщо ви уважно подивитесь на інгредієнти, то спочатку слід згадати цільнозернове борошно або цільнозерновий шрот, щоб це був цільнозерновий хліб. Висновок: Не все, що на перший погляд виглядає як цільне зерно, також є цільним зерном!
Хліб товстіє
Це твердження не відповідає дійсності, принаймні, якщо мова йде про цільнозерновий хліб, оскільки він містить багато клітковини. Вони майже не містять калорій і мають тривалий ефект наповнення. Поживні речовини та вуглеводи в першу чергу заповнюють вас, що може стати перевагою, якщо ви хочете схуднути. Крохмаль у хлібі гарантує, що рівень цукру в крові залишається більш-менш однаковим, щоб голод не повернувся так швидко. Ще один важливий побічний ефект, яким ми зобов'язані цільнозерновій муці: він стимулює спорожнення кишечника і, таким чином, регулює випорожнення. Загалом, можна сказати: хліб товстіє лише в тому випадку, якщо ви їсте занадто багато його. Поверхня також відіграє важливу роль у цій заявці. Якщо ви регулярно змащуєте свій хліб товстим шаром Nutella, вам не потрібно дивуватися кількох кілограмах.
Fit Femme також має смачний рецепт здорового хліба з непросіяного борошна! Хороший апетит!
Є й інші помилкові уявлення про харчування: