Дієтичні рекомендації для пацієнтів до та після операції на ожирінні - PDF Безкоштовно завантажити

Дієтичні рекомендації для пацієнтів до та після операцій із ожирінням ADIPOSITASZENTRUM BREMEN Klinikum Bremen-Ost Züricher Straße 40 28325 Bremen Fon 0421 408-2238 [email protected]

операції

Зміст Ласкаво просимо. 4 передопераційні заходи. 6 білкова фаза перед операцією. 7 Після операції. 8 харчових цінностей та вмісту білка. 12 Дієта після операції. 16 Фаза 1: Рідка їжа. 17 Фаза 2: М'яка їжа. 19 Фаза 3: Тверда їжа. 21 Харчові добавки. 26 Проблеми, пов’язані з дієтою Що робити. 28 Харчова піраміда. 31 Необхідний або рекомендований лабораторний контроль. 32 Обмін, самодопомога, порада, підтримка. 34 Рекомендована література. 35 ідей рецептів. 37 контактних осіб. 42 Вихідні дані. 46 2 3

Після операції Існує багато принципів, які відповідно до сучасних знань та досвіду підтримують успішний курс після операції. Ці принципи стосуються харчових звичок та вибору їжі. ПОВЕДІНКА ПРОДУКЦІЇ їжі Знайдіть звичайний ритм їжі! Робіть перерви між прийомами їжі! Їжте обережно і не поспішайте! Добре жуй! Розділіть їжу та напої вчасно! Пийте ковтками! Вибирайте невеликі порції! Сприймайте ситість і закінчуйте їжу! Вибирайте невеликі столові прилади та посуд! Вибирайте корисну їжу! 8 9

ВИБІР ЇЖИ Вода життєво необхідна, зверніть увагу на якість напоїв, будьте обережні з вуглекислим газом! Щонайменше 1,5 літра білка на день життєво важливо як будівельний матеріал для м’язів, крові, гормонів, імунної системи та метаболізму. Рослинна олія життєво необхідна! Щодня Виберіть 3 чайні ложки рослинних жирів, також як маргарин. Добавляйте фрукти до 2 разів на день! Поєднання з молочними продуктами. Зверніть увагу на послідовність страв під час їжі! Для дуже маленьких страв спочатку їжте багату білком їжу (молочні продукти/риба/м’ясо/тофу) перед овочами/фруктами. і їжте перед хлібом/картоплею/рисом/макаронами. Добавляйте овочі до 3 разів на день! У поєднанні з яєчним білком. Вміст жиру: не вибирайте ні жирного, ні дуже нежирного! Білковий порошок забезпечує надходження білка до досягнення з їжею 60 90 г/день. Будьте обережні з цукром! Віддавайте перевагу їжі нижче 200 ккал/100 г, коли порції збільшуються! 10 11

Харчові цінності та вміст білка ЯКІСТЬ НАПИТКІВ Калорійність напоїв/100 мл води 0 ккал БАГАТО БІЛКА, НІСКИХ КАЛОРІЙ Їжа Нежирні м’ясні продукти Білок/100 мл 20 29 г чай та кава без цукру 0 ккал Нежирне м’ясо 20 22 г кава з невеликою кількістю молока 4 ккал риба 18 22 г легка -Напої (нульові напої) 2 5 ккал тофу 16 18 г зернової кави 8 ккал яєць 13 г водно-сокового шприца (4: 1) 10 12 ккал ракоподібних та молюсків 9 21 г води з фруктовим смаком (вишня, полуниця, апельсин) 16 кварка 20 ккал, вершковий сир, сир 9 14 г шприц для соку, куплений (часто більше 50% соку) 30 40 ккал бобових, замочений 8 9 г лимонад, кола, смузі 50 60 ккал ВАРТІЙ БІЛКА, БІЛЬШЕ КАЛОРІЙ Харчовий білок/100 мл сиру 17 30 г копченої риби 17 21 г ковбас, м’ясних продуктів 12 25 г 12 13

БАГАТО ПРОТЕІНУ, АЛЕ БАГАТО КАЛОРІЙ Харчові калорії/100 г білка/100 мл гарбузового насіння 565 ккал 35 г жиру на 100 г їжі Питне молоко, білок йогурту на 100 г 1,5 3,5 г жиру/100 г арахісу 576 ккал 30 г кедрових горіхів 575 ккал 24 г сиру До 45% жиру i. d. Суха речовина (суха речовина) (= менше 30 г жиру/100 г) Насіння льону, мелене 367 ккал 24 г насіння соняшнику 580 ккал 22 г мигдалю 583 ккал 19 г насіння кунжуту 565 ккал 18 г м'ясних продуктів з кварку, ковбасні вироби до 20% сухої маси (= до 5 г жиру/100 г) До 11 г жиру/100 г До 25 г жиру/100 г волоських горіхів 714 ккал 14 г ЗМІСТ ЦУКРУ У ХАРЧУВАННІ + НАПИТКИ ОЦІНКА Їжа в 100 г напоїв у 100 мл з низьким вмістом цукру до 5 г цукру 2,5 г середнього цукру 5 г до 12,5 г цукру 2,5 г до 6,5 г цукру з високим вмістом цукру з 12,5 г цукру з 6,5 г цукру 14 15

Приклад меню у фазі 3 із 60 г білка Шаблон для створення власного меню із щонайменше 60 г білка Від почуття ситості залежить кількість страв! Харчова енергія/ккал білка (г) Сніданок Енергія їжі/ккал білка (г) Сніданок 1 склянка мюслі з яблук та кварків (120 г) 165 10 (Рецепт: зеб-білок-ü8-u200-куче) * Закуски Закуски Закуски 2 скибочки кварку Яєчний хліб (80 г), 20 г нарізаного сиру 45% FiTr. (Рецепт: зеб-білок-ü8-u200-кухня) * 18 80 12 5 обід полудень перекус вечеря 2 буфери з сиром (100г) 1 столова ложка трав'яного кварку (30г) (рецепт: зеб-білок-ü8-у200 -кюче) * 1 Чашка липового кварку (100 г) (рецепт: зеб-білок-ü8-u200-куче) * 150 г морквяно-рибної запіканки (рецепт: зеб-білок-ü8-u200-куче) * 170 10 110 10 165 13 всього 870 Усі перелічені тут рецепти походять із колекції zeb-protein-ü8-u200-küche Zentrale für Ernahrungberatung e. V . Додаткова інформація на www.zeb-hh.de або [email protected] Закуски Вечеря Всього 24 25