Дієтичні рекомендації - Корисний або заплутаний WiPub - Ми публікуємо!

З часу першої міжнародної конференції з питань харчування в Римі в 1992 році понад 100 країн світу випустили рекомендації та рекомендації щодо здорового харчування. Громадяни у всьому світі отримують великі поради від своїх урядів щодо того, що їсти та чого уникати. У деяких країнах існують харчові піраміди (наприклад, у Німеччині), деякі представляють ідеально розділену тарілку (наприклад, Великобританія), а інші мають рекомендації щодо харчування у вигляді таблиць (наприклад, Франція). Незважаючи на велику кількість інформації, кількість людей, що страждають ожирінням, в Європі втричі збільшилася з 1980 року, і рівень ожиріння продовжує зростати швидше, ніж будь-коли раніше. [1]

Інша країна - інша рекомендація

Кілька досліджень та більшість урядів (включаючи Німецьке товариство харчування) рекомендують їсти п’ять порцій фруктів та овочів на день, але британське дослідження 2014 року говорить, що краще їсти 7 порцій на день. У Німеччині одна порція становить близько 130 грамів, тоді як британці та США дають порцію як 80 грамів [2]. Різниця стає ще чіткішою, якщо поглянути на рекомендовану верхню межу споживання алкоголю. Німецькі та австрійські лікарі рекомендують пити не більше 20 грамів алкоголю на день, тоді як верхня межа у Франції становить 30 грамів, а в Італії навіть 40 грамів [3]. Звичайно, керівні принципи не слід плутати із законами, і хоча низка рекомендацій щодо здорового харчування однакова в різних країнах, явні суперечності також можна виявити. Виникає питання про те, наскільки обгрунтованими є ці наукові рекомендації, чи вони і в якій мірі мають культурну форму, але, можливо, також під впливом лобістської діяльності.

Кілька прикладів, які змушують задуматись:

Наприклад, у Греції існує дуже спеціальна рекомендація щодо споживання їстівних жирів, в якій чітко вказується, що здоровими є лише рідкі жири, а твердими - ні. Це може бути пов'язано з культурними уподобаннями до місцевої оливкової олії, але це також може бути результатом лобіювання з боку оливкової олії [4].

У США дієтичні рекомендації призвели до того, що деякі продукти харчування, які зазвичай вважаються здоровими, такі як авокадо або лосось, не продаються як такі через їх високий вміст жиру. З іншого боку, інші продукти, які мають низький вміст жиру, але з високим вмістом цукру, наприклад, підсолоджені кукурудзяні пластівці, можуть бути визнані здоровими завдяки тій же рішучості. Чи помилялася наука чи американська кукурудзяна промисловість могла взяти до неї руку? [5]

Продовольча та сільськогосподарська організація Організації Об'єднаних Націй (ФАО) пояснює, що багато рекомендацій щодо харчування погоджуються на переважну більшість пунктів, і рекомендується збільшувати та різноманітне споживання рослинної їжі, особливо фруктів та овочів. На відміну від них, більшість рекомендацій рекомендують зменшити споживання цукру, гідрованих харчових жирів та солі. Однак, враховуючи особливі харчові потреби відповідної популяції, кожен посібник з харчування містить також різні версії рекомендацій. Згідно з ФАО, орієнтовані на їжу настанови повинні передавати простим повідомленням про здорове харчування широкому населенню та забезпечувати основу здорового харчування.

Датські поради щодо харчування для свого населення є зразково хорошими та простими інструкціями: [6]

Їжте 6 порцій фруктів або овочів на день
Їжте рибу або рибні продукти кілька разів на тиждень
Щодня їжте картоплю, рис, макарони або цільні зерна
Обмежте споживання цукру, особливо безалкогольними напоями, кондитерськими виробами та тістечками
Їжте менше жиру, особливо якщо це надходить з м’яса або молочних продуктів
Харчуйтеся різноманітно і підтримуйте нормальну вагу
Пийте воду, коли відчуваєте спрагу
Робіть не менше 30 хвилин вправ на день

Якщо ви подивитеся на раціон людей на Окінаві, острові довгожителів в Японії, то виявите, що цих овочів удвічі більше
Споживайте в 3 рази більше зерна і в 20 разів більше риби на душу населення, ніж одна
На відміну від цього, громадяни США споживають лише 10% м’яса та молочних продуктів і є тривалим свідченням здорового, простого способу життя [7].