Дієтичні страви з курки

Курка - одна з найпоширеніших м’ясних продуктів майже в усіх країнах світу.

Курка - один з найкращих видів м’яса для дієтичного харчування, а курка легко засвоюється. З низьким вмістом жиру куряче м’ясо містить велику кількість високоякісного білка та цінних амінокислот, а також сполуки калію, кальцію, магнію, фосфору, сірки, селену, міді, заліза та вітамінів (переважно широкий діапазон групи В).

З м'яса курки можна готувати різні дієтичні страви, рецепти відомі, головне - правильно приготувати.

Як приготувати смачні дієтичні страви з курки?

У будь-якому випадку для приготування дієтичних страв вибирайте молодих курей або купуйте охолоджені або заморожені частини туш або кишечника окремо. М’ясо повинно виглядати добре.

Для приготування дієтичних страв необхідно зняти шкіру з курки, оскільки в ній занадто багато неприємних речовин.

Найкраща частина курячої тушки для дієтичних страв - грудка, трохи сухого, нежирного, волокнистого білого м’яса. М'ясо з стегон і гомілок трохи жирне, але без шкіри воно також підходить для приготування різних страв за певних дієт. Недавні наукові дослідження показали, що помилково вважати, що звичайна дієта не містить тваринних жирів. Спина, шия, верх крила та гомілки добре підходять для бульйонів, серця - для гуляшу та рагу печінку можна готувати на пару або варити та варити.

Існує три здорових способи приготування курки:

кип’ятіння або готування на пару;
Спекти;
облітеруючий (відносно здоровий).

Дієтичний курячий рецепт, приготовлений на бульйоні

Куряча грудка без шкіри (або шия, спина, нога, стегно) - 1 штука;
Цибуля - 1 шт;
Спеції для бульйону (лаврове листя, гвоздика, перець, горох тощо);
Корінь петрушки - 1-2 шт.

М’ясо кладемо в невелику каструлю з холодною кількістю води і ставимо на вогонь варитися. Після закипання готуйте 3-8 хвилин, потім змийте кип’яченою водою і перекладіть на чисту сковороду. Знову заливаємо водою і кладемо спеції, очищений цибулю і корінь петрушки. Після варіння зменшіть вогонь, збирайте шуми, накривайте та накривайте щонайменше 40 хвилин. Цибулю та лавровий лист викидають, м’ясо трохи охолоджують у бульйоні та витягують, бульйон можна процідити та використовувати для приготування супів.

Приготовлену курку можна використовувати як інгредієнт різних страв. Гарніруйте будь-які відповідні (картопля, квасоля, рис, гречка, полента, ячмінь тощо). Подавати з овочами, овочевим салатом, також можна зробити легкий ніжний бульйон на основі соусу.

Дієтичний гуляш з курячих сердець

Курячі сердечка - близько 500 г;
Цибуля - 1 шт;
Морква - 1 штука;.
Спеції;
Курячий жир або рослинна олія (бажано не соняшникова) або розтоплене вершкове.

Готуємо в каструлі, казані або глибокій сковороді.

Серця розрізають навпіл, посудини та плівки ретельно промивають.

Жир нагріваємо в каструлі і не довго (3-5 хвилин) на повільному вогні пропускаємо дрібно нарізану цибулю та моркву. Додайте підготовлені половинки сердець і спецій, перемішайте і тушкуйте, прикриваючи кришку, принаймні 40-50 хвилин. Регулярно змішуйте гуляш, при необхідності додайте воду. У цю страву можна включити солодкий червоний перець та брокколі (за 10 хвилин до готовності покласти перець, нарізаний короткою соломкою та подрібнену капусту).

Ви також можете підготувати серця приблизно з картоплею, молодою квасолею (кладіть за 20 хвилин до готовності м’яса).