Дієтичні тенденції корисні чи шкідливі для зубів
Палео, дієта з низьким вмістом вуглеводів та веганів: корисна чи шкідлива для зубів?
Це з високим вмістом цукру харчування це шкідливо для ваших зубів, слово обійшло. Але як щодо альтернативних форм харчування, таких як веганство, палео (також відома як дієта кам’яного віку), низький вміст вуглеводів або сира їжа, які в даний час у всіх на вустах? Чи корисні вони для наших зубів, як стверджують їх послідовники, чи навіть шкідливі, як вважають деякі критики? - Перевірка фактів з точки зору стоматології.
Дієта і зуби - важкий предмет для науки
Сьогодні їжа повинна не просто зробити нас ситими, вона також повинна зробити нас здоровішими, красивішими та щасливішими. Особливо в Інтернеті такі тенденції до харчування, як веганство, палео-дієта або низький вміст вуглеводів, поширюються з блискавичною швидкістю - а разом із ними і обіцянки їх послідовників.
Але рекомендації часто суперечать одна одній: Іноді чисто рослинну дієту хвалять до неба, тоді знову засуджують вуглеводи. Хто, як неспеціаліст, повинен це прозріти? Щоб полегшити свій розум, це робить і наука
Ні. Оскільки при дослідженні млини мелють трохи повільніше, ніж у віртуальному світі. В даний час ми не знаємо з повною впевненістю, як сучасні харчові тенденції насправді вплинуть на здоров’я зубів у довгостроковій перспективі.
З чим домовляються стоматологи щодо харчування:
- Солодке і липке - отрута для зубів. Оскільки бактерії карієсу люблять цукор і перетворюють його в кислоти, які атакують нашу зубну речовину. Особливо шкідливі такі липкі солодощі, як мед або карамель, які чіпляються за зуби як паста.
- На жаль, кисле не так вже й смішно для наших зубів: кислоти, що містяться у фруктах, оцті чи безалкогольних напоях, розчиняють мінерали з речовини зуба і поступово розщеплюють їх.
- Щоб зуби та щелепи залишалися здоровими, наша їжа повинна містити найважливіші «будівельні матеріали для зубів» у достатній кількості. Кальцій, вітамін D, фосфати та фтор надзвичайно важливі для побудови та підтримки структури зубів. Існує також ряд інших вітамінів та мінералів, які впливають на здоров’я зубів.
Отже, наріжними каменями здорової дієти для зубів є низький вміст цукру, не надто багато кислот та збалансований запас поживних речовин. Наскільки сучасні дієтичні тенденції відповідають цим рекомендаціям?
Веганська та вегетаріанська дієта
Вегетаріанці відмовляються від м’яса та риби, вегани уникають продуктів тваринного походження всіх видів. Вирішальними факторами часто є етичні, а не здоров’я. Тим не менше, багато вегетаріанців та веганів впевнені, що вони також корисні для свого організму.
З точки зору стоматолога, особливо турбує одне: можливий брак важливих поживних речовин. Наприклад, вітамін В12 майже виключно міститься в продуктах тваринного походження. Це також може мати важливе значення для таких поживних речовин, як вітамін D, залізо, йод або цинк, які містяться в менших кількостях у продуктах рослинного походження або є менш доступними для організму. Крім того, вегани ризикують нестачею необхідного кальцію "будівельного матеріалу для зубів", тоді як вегетаріанці, які споживають молочні продукти, зазвичай достатньо постачаються тут.
Молочні продукти, такі як сир, також мають ще одну перевагу для зубів: вони нейтралізують кислоти і завдяки жирам і білкам утворюють певний захисний шар, який ускладнює прилипання бактерій.
Веганська або вегетаріанська дієта не повинна автоматично шкодити здоров’ю зубів, якщо ви споживаєте достатньо поживних речовин - можливо, через дієтичні добавки.
Крім того, багато залежить від індивідуальних харчових звичок: той, хто утримується від продуктів тваринного походження, щоб отримати ще більше сил від солодощів, фруктів, смузі та фруктових соків, нічого не робить із зубами. Продукти з високим вмістом клітковини, з низьким вмістом цукру, такі як овочі, цільнозернові продукти, горіхи та насіння, рідше викликають карієс. Хрусткі овочі також мають перевагу перед смузі та соками, оскільки енергійне жування стимулює утворення слини. Слина містить речовини, що пригнічують ріст бактерій, що протидіє карієсу та запаленню ясен.
Палео дієта
Послідовники так званої палео-дієти або “дієти кам’яного віку” намагаються їсти так, як це робили наші предки (імовірно). Тому вони виключають зі свого меню молочні продукти, цукор та зернові, а м’ясо, рибу, фрукти та овочі, горіхи та насіння дозволено.
Безперечним плюсом для здоров’я зубів є відмова від солодощів та продуктів із білого борошна, таких як хліб та макарони. Оскільки крохмаль, що міститься в зерні, також живить карієсні бактерії, він особливо швидко доступний у продуктах з білого борошна. Отже, прихильники Палео частково праві, що карієс є запобіжною "хворобою цивілізації". Звичайно, інші фактори, такі як генетична схильність, також відіграють свою роль.
Однак сучасні люди кам’яного віку відмовляються від захисного впливу молочних продуктів на зуби. Принаймні потреба в кальції також може бути задоволена такими продуктами, як риба, яйця та різні види фруктів та овочів.
Дієти з низьким вмістом вуглеводів
"Низький вміст вуглеводів" означає зменшення або велику відмову від вуглеводів, хоча це основне правило застосовується з різним ступенем жорсткості. Послідовники цього типу дієти часто сподіваються таким чином схуднути або зберегти вагу.
Дієти з низьким вмістом вуглеводів схожі на дієту палео, оскільки цукор і біле борошно постійно виключаються з меню. На відміну від «дієти кам’яного віку», молочні продукти, такі як кварк та сир, є дозволеною їжею і часто вживаються у великих кількостях.
Уникання цукру та крохмалю корисно для зубів - особливо якщо в меню замість них є продукти, багаті клітковиною та молочні продукти, багаті кальцієм.
Але навіть якщо стоматолог дає зелене світло: Фахівці з питань харчування мають законні сумніви щодо того, чи взагалі рекомендується дієта з дуже низьким вмістом вуглеводів, оскільки наші м’язи та мозок використовують вуглеводи як джерело енергії!
Можливий недолік з точки зору стоматолога: ті, хто часто вживає кислі фрукти як “дозволені” вуглеводи, також піддають зуби сильнішим кислотним атакам.
Дієта з сирої їжі
Ентузіасти сирої їжі обходяться без приготованих страв, хліба та всієї їжі, яка нагрівалася під час обробки. Вони вважають, що це здоровіше, оскільки багато важливих харчових компонентів, таких як вітамін С, фолієва кислота або біотин, втрачаються внаслідок нагрівання.
Вони праві в цьому. Але: Є також вітаміни, які наш організм може краще використовувати, коли ми нагріваємо їжу - наприклад, вітамін Е або вітамін А. У довгостроковому дослідженні вчені з Університету Юстуса Лібіха в Гіссені виявили, що в сироваді є дефіцит заліза та магнію, Кальцій, вітамін D, вітамін B2 і вітамін B12, як правило. У довгостроковій перспективі це також може завдати шкоди здоров’ю зубів.
Важливе значення має не тільки харчування, а й догляд за зубами
Справа в тому, що тема харчування нагріває свідомість багатьох людей, які ставляться до здоров’я. З точки зору стоматології, жодна з розглянутих тут дієт по суті не є "хорошою" чи "поганою".
Тому що це вегани, сирі харчувачі, любителі палео, низьковуглеводні чи "звичайні споживачі їжі": Існує широкий спектр індивідуальних тлумачень для всіх цих форм харчування.
Також дуже важливо, як ви пізніше доглядаєте за зубами! Наприклад, шкідливий вплив фруктових кислот на зуби обмежується, якщо полоскати рот водою після вживання фруктів і чекати принаймні півгодини перед чищенням зубів.