Дієтичний білий хліб замість помідорів
Американський кардіолог попереджає про лектини, що містяться у фруктах та овочах.
Протягом багатьох років Стівен ndандрі не тримав рук від фаст-фуду, а натомість у своєму меню мав цільнозернові мюслі з фруктами та великими порціями салату та овочів. Він також бігав майже 50 кілометрів на тиждень. "Навряд чи ви могли б жити здоровіше за мене", - каже кардіолог, який, випускник елітних університетів Єльського та Мічиганського, надає великого значення тому факту, що медицина науково обгрунтована.
Але всі його спроби вести здоровий спосіб життя дали: нічого. У нього розвинувся артрит і підвищений кров'яний тиск, рівень цукру і холестерину в нього підвищився, а розміри тіла, за словами Гендрі, "пішли дуже погано".
Що пішло не так Гундрі досліджував наукові бази даних, робив власні дослідження, і врешті-решт дійшов висновку: «Я, очевидно, погано харчувався». Це ціле зерно та всі фрукти та овочі - це отруїло його організм. А саме з лектинами, "найбільшим джерелом небезпеки у західній дієті".
Американський лікар заборонив зі свого меню баклажани, квасоля, горох, огірки, перець, кабачки, сою та помідори, а натомість покладався на салат та барвистий світ капусти, від броколі до савойської капусти, а також на моркву, часник, хрін та гриби і селера, яку він навчився практично не містити лектину.
Також були скасовані арахіс, кукурудза, ягоди годжі, диня та кондитерські вироби, а також цільнозернові та картопляні вироби. М'ясо та риба дозволялися лише в тому випадку, якщо вони не походили із заводського господарства, яке, як відомо, часто працює як із зерном, так і з генетично модифікованою кукурудзою та соєю. Минув близько року, і Гундрі схуд на 35 кілограмів. Його хвороби та нездужання також зникли.
Він вирішив переробити свій індивідуальний досвід у концепцію харчування та протестувати це на своїх пацієнтах. "З тисячами успіхів", як він підкреслює. Не тільки повсякденні скарги, такі як головний біль, порушення травлення та хронічна втома, позитивно реагували на вивільнення лектину, але також такі серйозні захворювання, як астма, артрит, високий кров'яний тиск, ожиріння, діабет та інші метаболічні розлади.
Але чи дієта Gundry також має реальну перспективу? У будь-якому випадку, ваша концепція зрозуміла: мова йде про уникання лектинів. Найяскравішою характеристикою цих речовин, що входять до складу білків, є їх сильна здатність зв’язуватися. Вони люблять прилипати до клітин тіла, а деякі з них націлені зокрема на стінки кишечника.
За словами Гендрі, дієта зі зниженим вмістом лектину має набагато ширшу область застосування, а також більші терапевтичні можливості, ніж інші дієтичні ажіотажі, такі як палео-дієта або дієта з низьким вмістом вуглеводів. Крім того, стверджував він, це залишило б більше свободи. Оскільки це не включало б усі продукти рослинного походження в індекс, і багато лектини також можуть бути усунені під час приготування.
Більшість дієтологів та дієтологів вважають це як мінімум непотрібним. «Існує насправді лише одна дієта, користь для здоров’я якої науково доведена, - підкреслює гастроентеролог Джон Роудс з Університету Ліверпуля, - а саме середземноморська дієта - і вона зосереджена на вегетаріанських овочах, цільнозернових і бобових прямо протилежне дієті без лектину ".