Дієтичний сорт Бісквіт без стресу Варіюйте пісочне тісто

Дрезден (dpa/tmn) - барвиста випічка є частиною різдвяного сезону. Не повинно бракувати типових ароматів сезону: кориця, ваніль та горіхи. Найшвидший спосіб - це пісочне тісто, яке можна варіювати за смаком.

Коли святкування Адвенту нагромаджується, а списки покупок нагромаджуються, часто залишається не так вже й багато закликаного затишку. Тоді також слід спекти печиво, бажано смачну, барвисту добірку. Щоб воно не переростало в стрес, непогано підготувати основне тісто і варіювати його.

"Найпростішим основним тістом є пісочне тісто, виготовлене з однієї частини цукру, двох частин вершкового масла, трьох частин пшеничного борошна і трохи солі", - пояснює Маркус Пашель, викладач саксонської хлібопекарської школи в Дрездені. Нюансів можна досягти, просто змінивши основні інгредієнти: «Чим більше цукру випічка стає хрусткішою. Більше жиру робить його соковитішим ". Якщо хочете, можете також додати яйце.

Більшу кількість цього основного тіста можна зробити відразу. Спочатку добре розминають масло і цукор, потім додають борошно і сіль. "Дуже важливо, щоб всі інгредієнти не були занадто теплими - у будь-якому випадку не теплішими за 20 градусів", - попереджає Пашель. Потім тісто можна розділити на дві-три порції, які або приправляються додатковими інгредієнтами, або просто формуються інакше.

"Ви можете додавати горіхи і використовувати те саме тісто, щоб чарувати, наприклад, ванільні круасани, пончики гусар чи горіхові талери", - пропонує Анжела Шикерт, викладач кулінарії поблизу Ерлангена. З меленими горіхами консистенція тіста залишається рівномірно ніжною. Нарізані або стругані, вони додають гри до гри. Замість фундука також можна використовувати мигдаль. А печиво вдосконалюється додаванням марципану.

Найлегший спосіб створити різні аромати - це спеції. Кориця все одно незамінна в різдвяну пору. Але ванілі теж не повинно бракувати. Дрібно подрібнені стручки ванілі прості у використанні та мають інтенсивний смак. Залежно від вашого настрою можна також використовувати гвоздику або аніс, кардамон або коріандр. Трохи натертої цедри з органічного лимона забезпечує приємну свіжість.

Якщо ви працювали швидко, тісто можна відразу ж розкачати рівномірно і тонко. Якби стало занадто тепло, краще було б трохи відпочити в холодильнику. Різці вносять візуальне різноманіття. "Якщо у дітей працюють руки, слід обирати прості форми", - каже Сюзанна Клуг, екотрофолог та керівник дитячої кухні в Мюнхені. Пальці біса або вуха оленя часто ламаються, коли тісто виймається з форми.

Після випікання та охолодження настала черга глазурі та прикрас. Спочатку є світлі або темні, м’які або терпкі шоколадні кувертюри. "Вони також прикрашені кількома подрібненими горіхами або сухофруктами", - говорить Клуг. Глазур з цукрової пудри та лимона або іншого соку є ідеальною основою для різнокольорових прикрас, на які можна покласти світяться цукрові перлини або посипки.

Зі змішаними хлібобулочними виробами, такими як негідники, начинка пропонує інший варіант. Хорошим вибором є улюблене варення сім’ї - за умови, що воно не містить занадто великих шматочків фруктів. Однак варення слід спочатку зварити ще раз, щоб воно стало густим, рекомендує Пашель. Закипання може зайняти до години. Начинку найкраще наносити на нижній бісквіт за допомогою мішка для трубопроводів. Зверху на нього злегка натискається другий бісквіт - за бажанням з отвором посередині або без нього.