Дієти-помічники, які продукти роблять вас тонкими FOCUS Online
Дієтологічне дослідження поділяє продукти на відгодівлю та схуднення. Навіть невеликі, але регулярно насолоджувані кількості фігури вороги повинні чітко проявляти себе на вагах протягом багатьох років.
Ті, хто досі не досягли бажаної фігури після численних дієт, часто задаються питанням, що вони ще можуть зробити. Відповідь така: зробіть ставку на правильну їжу. Принаймні, це результат дослідження Гарвардської медичної школи в Бостоні. Відповідно до цього, якість їжі повинна мати вирішальне значення для тонкої лінії, а не кількості споживаних калорій, як прийнято вважати. Таким чином, ви можете їсти, але з урахуванням фігури.
Дослідники стежили за понад 120 000 людей протягом 20 років і вивчали їх харчові звички. Піддослідних зважували кожні чотири роки та запитували про їх харчові звички. На основі продуктів харчування, які віддають перевагу випробуваним, дослідницькій групі на чолі з Даріушем Мозаффаряном, керівником дослідження, вдалося розділити продукти на добрі та погані продукти.
Фолькер Шусдзярра, фахівець з питань харчування в Мюнхенському технічному університеті, критично оцінює підхід до дослідження. Для нього вирішальним є не якість продукції, а енергетичний баланс. Якщо воно позитивне, тобто якщо енергії подається більше, ніж споживається, вага збільшується. Якщо воно негативне, тобто споживається менше енергії, ніж споживається, вага зменшується. Дієтолог також критикував дизайн дослідження: він вважає, що немає сенсу розпитувати людей про їх харчові звички ретроспективно кожні чотири роки. Зрештою, дуже мало людей навіть знають, що вони їли за останній тиждень.
Найгірші відгодівлі
Згідно з американським дослідженням, картопляні чіпси вийшли на перше місце для відгодівлі продуктів. Щоденна порція призводила до середнього приросту ваги у 767 грамів для випробовуваних протягом чотирьох років. Не великий сюрприз. Смажені скибочки картоплі нарешті лопаються від жиру.
На диво, але друге місце посіла сама картопля, тут споживання вплинуло на ваги в середньому 580 грам. За словами Даріуша Мозаффаряна, керівника дослідження, крохмаль у картоплі відповідальний. Фолькер Шусдзярра не хоче залишати цей аргумент таким, яким він є. Він пояснює, що картопля має меншу щільність енергії, ніж булочка з цільного борошна. Щільність енергії описує кількість кілокалорій в одному грамі їжі. Чим нижча енергетична щільність їжі, тим більший ефект ситості і менша кількість споживаних калорій. На його думку, лише з цієї причини картопля належить до продуктів, що сприяють фігурі.
Цукристі напої спричиняли середній приріст ваги на 454 грами, а потім неперероблене червоне м’ясо (в середньому 431 грам). Тут Фолькер Шусдзярра також суперечить: "Це обговорювалося роками, але червоне м'ясо енергетично дешеве".
Найкорисніші засоби для схуднення
Згідно з американським дослідженням, проте, існували також деякі продукти, які - вживаючи регулярно - призводили до втрати ваги. Йогурт, передуючи продуктам для схуднення, зменшив вагу в середньому на 372 грами. Горіхи, які відомі високим вмістом жиру, викликали сюрприз. Вони розтопили жирові прокладки в середньому на 259 грамів. Люди, які їли фрукти щодня, втрачали в середньому 222 грами жиру в організмі. Цільнозернові продукти (в середньому 168 грам) та овочі (в середньому 100 грам) також призвели до втрати ваги.
Це всі добре відомі помічники дієти, але і тут Фолькер Шусдзярра посилається на енергетичний баланс. Ці продукти були б придатними для харчування, але одного цього недостатньо. "Проблемою дослідження є статистика", - скаржиться дієтолог. Тут “деякі стосунки” будуть встановлені, але “причинно-наслідкові зв’язки” не будуть впізнаваними. Він не розглядає це як доказ того, що один фактор дійсно впливає на інший.