Дієтна примха без глютену під науковим розглядом - CERIN

Час читання: 3 хв

глютену

Дата публікації: 19 липня 2016 р./Дата оновлення: 20 грудня 2016 р

Безглютенова дієта необхідна в конкретних випадках, таких як целіакія. Однак це не є синонімом "здорової дієти", і немає наукових доказів, які б рекомендували її подальші дії у більшості інших ситуацій.

Безглютенова дієта необхідна в конкретних випадках, таких як целіакія. Однак це не є синонімом "здорової дієти", і немає наукових доказів, що рекомендували б її подальші дії у більшості інших ситуацій.

Оглядова стаття намагається відокремити правду від хибних щодо переконань щодо безглютенової дієти. Автор підкреслює, що, хоча поширеність целіакії зростає, зокрема завдяки дедалі більшій увазі наукового співтовариства, вона сама по собі не пояснює вибух на ринку безглютенових продуктів.
Претензія "без глютену" видається дуже важливою для багатьох споживачів при покупці їжі. Проте їх мотивація купувати продукти, що не містять глютену, часто нерозумна або навіть незрозуміла.

Зіткнувшись із цією тенденцією щодо безглютенової дієти, автор намагається відповісти на три запитання, спираючись на сучасні наукові знання:
1. На питання "в яких ситуаціях показано дотримуватися безглютенової дієти?" ", Рекомендації автора такі:

2. На питання "чи токсичний глютен?" ", Автор відповідає, що"жодні дослідження не показали токсичності глютену у здорових людей і що жодне дослідження не підтримує теорію, згідно з якою збільшення поширеності целіакії пояснюється збільшенням споживання глютену.

3. Нарешті, на питання "чи безглютенова дієта обов'язково є корисним вибором для здоров'я?" ", Автор відповідає, що"відсутні наукові дані, що свідчать про сприятливий вплив безглютенової дієти на людей без целіакії, алергії на пшеницю або чутливості до глютену. Навпаки, дотримання такої дієти може мати негативні наслідки, такі як:

  • надмірне споживання енергії, пов’язано з тим, що вироблені безглютенові продукти часто містять більшу частку цукру та жиру, ніж їх аналоги з глютеном;
  • дефіцит вітамінів групи В або заліза, тому що мало продуктів, що не містять глютену, збагачених мікроелементами;
  • більший ризик впливу певних токсинів якщо раціон харчування недостатньо диверсифікований (наприклад, вплив миш’яку у разі великого споживання рису);
  • негативні економічні чи соціальні наслідки;
  • нарешті, необґрунтоване прийняття дієти без глютену може негативно позначитися на діагностиці целіакії.

Спеціалісти у галузі охорони здоров’я та харчування повинні відігравати важливу роль у рекомендації діагностики целіакії та контролі за тими, хто бажає дотримуватися безглютенової дієти.