Дієтолог Ось чим ви справді займаєтесь у цій рідкісній роботі ›
Дієтолог Каролайн Гірсеміль працює в лікарні та допомагає людям, для яких навіть лікарі вже не знають, що робити. Портрет
Час від часу аварійні рішення перетворюються на правильні рішення. Наприклад, з Кароліною Гірсеміль. Її велике захоплення: гімнастика. Чому вона хоче вивчати спорт після закінчення середньої школи. Коли це не спрацювало через травму стопи, вона перетворює розчарування, як вона сама каже, на роботу та подорож до Нової Зеландії на рік. Під час роботи на органічній фермі вона отримала спалах натхнення. "Для мене харчування та спорт завжди поєднувались", - каже 30-річний юнак.
Всього через кілька місяців після зворотної подорожі житель Бранденбурга починає навчання з харчових наук. Але це не правильно для них. «Я швидко знайшов це нудним, оскільки мова йшла більше про виробництво та склад їжі». Вона вперше почула про дієтологів від свого співмешканця, який працював у клініці реабілітації. “Погляньте на це. Вам це точно подобається ", - сказала вона.
Більше (хорошого) апетиту немає
Іноді досить поскаржитися на своє життя співмешканцю, а потім повернути його, щоб воно знову сподобалось. З часу розмови на спільній кухні минуло чотири роки. Сьогодні Керолайн встає о шостій ранку, а потім близько сьомої потрапляє до лікарні Гумбольдта в Берліні. Вона надягає біле пальто і проходить свої зустрічі. Як правило, вони очікують від шести до 15 відвідувань пацієнтів на день.
Керолайн - одна з тих дієтологів, які звертаються до лікарів лише тоді, коли вони самі не мають відповіді. «У нас трапляються тяжко хворі люди, яким ми часто не можемо адекватно допомогти їжею». Як і люди, які занадто швидко втрачають зайву вагу, мають низькі показники крові або хронічні скарги на шлунково-кишковий тракт. Пацієнти, які перебувають у комі, більше не можуть приймати їжу самостійно, і тому їх потрібно годувати по венах. "Ми розраховуємо для вас, скільки рідини, калорій, амінокислот та інших важливих поживних речовин має потрапити в мішок, який буде вас живити". Якщо пацієнти почуваються настільки погано, що більше не можуть отримати нічого твердого, Кароліна повинна дати їм пити надихати. На смак це молочний коктейль, який такий солодкий і густий, що ви навряд чи впораєтесь із ним у повсякденному житті.
Робота виходить за межі хворого ліжка
Сина * відчуває себе дуже схожою. Одним з побічних ефектів хіміотерапії є зміна смаку, яка заважає їм їсти. У неї вже немає апетиту. Гіркий смак гірший, ніж є насправді. Солодкі, менш солодкі та звичні речі раптом стають м’якими та нудними. Вона також щодня бореться з нудотою. “Це як би похмілля після поганої ночі в пабі. Тільки те, що Сіна * відчуває це так довгостроково ”, - говорить Каролайн. Прості хитрощі, такі як кислі напої, що стимулюють приплив слини, а отже, і апетит їй більше не допомагають.
Окрім поживного ставлення, найважливішим завданням Кароліни є, мабуть, підбадьорити своїх пацієнтів та зняти з них тиск. “Хіміотерапія працює лише за умови правильного харчування. Тому багато людей бояться зробити щось не так. ”Сіна * щодня телефонує Кароліні, особливо на початку, і покладає на неї всю відповідальність. Кожне рішення щодо того, що буде в меню Сіни * у майбутньому, приймає Кароліна. Крім того, що в даний час існує лише "питна їжа".
Міф Google: відсутність вуглеводів для раку
Не рідко робота Керолайн виходить за межі хворого ліжка. «Часто сім’ї постраждалих тиснуть на пацієнтів ненавмисно і насправді з добрими намірами». Вони теж бояться майбутнього і не хочуть стояти склавши руки, поки їх близькі худнуть занадто багато. І тоді це насправді працює як у будь-якій ситуації, в якій ви шукаєте відповіді: ви переглядаєте Інтернет. “Там вони знайдуть такі міфи, як те, що, виключивши вуглеводи, ви могли б померти від голоду. Звичайно, це нонсенс ".
Сім'ї постраждалих часто чинять ненавмисний тиск на пацієнта ». - Кароліна
Не має значення, в чому причина розмови з Керолайн, для неї це завжди інформування іншої людини про хворобу, зняття її страхів і відповідь на запитання. «Це те, що спонукає їх продовжувати рухатися далі. Тому що моя мета - завжди повернути їх до звичного повсякденного життя ".
Основи кулінарії
Для набуття необхідних навичок дієтологи повинні пройти трирічний навчальний курс. Керолайн приймає рішення проти приватного та починає навчання в медичному професійному училищі університетської клініки Лейпцига. У перші кілька тижнів на великій кухні вона помічає, що ця рідкісна робота не має нічого спільного з дієтами. Замість того, щоб відповідати кліше та пробувати дієти з низьким вмістом вуглеводів, студенти вивчають основи кулінарії. Як вона сама каже, напевно, вона могла б зробити рекордні соуси, печиво або бісквіт, маючи зав'язані очі.