Дієтологи призначають середземноморську дієту

Крохмали один раз на день, бобові не рідше двох разів на тиждень, сухофрукти та олійні. у поєднанні з безліччю овочів, фруктів, сирих овочів, а також часнику, цибулі, звичайно, приправлених оливковою олією! Саме так звана "середземноморська" дієта повинна дотримуватися половини з 300 пацієнтів із серцево-судинними ризиками, які прийняли вступити в протокол дослідження Центру виявлення та профілактики атеросклерозу, на кафедрі професора. Хвиля, в Timone лікарні в Марселі.

Йдеться про глибину явища, яке неодноразово виявлялося широкомасштабними епідеміологічними дослідженнями (див. Протилежне), і англосакси називають французький парадокс: тоді як французи люблять їсти та пити багато людей і не мають репутації того, що багато займаються спортом, їх артерії будуть захищені здоровими харчовими звичками, під впливом середземноморської кухні.

80% статті залишається прочитати.

Хрест,
Розвивайте свою різницю

Включено в передплату:

Всі статті необмежені в Інтернеті та додатках
Щоденна газета в цифровій версії
Доступ до архівів та тематичних файлів
Наші поточні та тематичні бюлетені

Пробна пропозиція від

"Очевидно, що ми не знайдемо жодної їжі чи чудодійної дієти", - попереджає Марі-Крістін Бернард, дієтолог, відповідальний за це унікальне дослідження, розпочате кілька місяців тому в Марселі. «Наша мета, - продовжує вчений, - з іншого боку, перевірити, чи середземноморська дієта дійсно впливає на профілактику захворювань серця та артерій. Тому ми спостерігаємо зміни у стані пацієнтів, щоб оцінити, чи корисний кращий спосіб харчування. Ми вимірюємо їх вагу, кров’яний тиск, рівень ліпідів, холестерин та інші більш специфічні маркери ризику. "

Проведене у партнерстві з підрозділом Inserm, групою харчової епідеміології Монпельє та Регіональною обсерваторією охорони здоров'я _ та за підтримки агропродовольчої галузі, зокрема для розробки конкретних продуктів, дослідження базується на порівнянні двох випадково визначені групи. Один дотримується класичної дієти, дотримуючись рекомендацій американських кардіологів (AHA); інша - дієта "середземноморського типу".

Кожна з цих дієт показала користь для серцевих хворих, але це для оцінки того, чи одна з двох краща за іншу. "Особисто я була дуже рада зустріти середземноморську дієту", - говорить Наталі, одна з перших людей, яка брала участь у дослідженні. Це не дуже важко зрозуміти чи дотримуватися, це навіть дуже приємно. Однак на практичному рівні це не завжди легко. Хоча б тому, що в більшості випадків риба набагато дорожча за м’ясо. Або тому, що вам доведеться переконати свою сім’ю застосовувати ті самі принципи. Але я думаю, що простіше слідувати в Марселі, де ви можете подати своїм гостям салат з нуту з кмином, ніж на півночі Франції, де панують масло та вершки. "

Білка з білка, тваринного походження знижується: один раз на день і бажано риба. Червоне м’ясо, дороге дієтам для схуднення 1980-х років, рідко вживається _ раз на два тижні або близько того _, як і свинина. Баранина трохи менш заборонена: її жир - це "хороший жир". З тих самих причин сир буде виготовлятися з козла або овець, а молоко та йогурти не будуть зловживати. "Окрім іншого, ми хочемо перевірити, чи хороші нинішні орієнтації, які надають переважне місце жирним кислотам, таким як оливкова олія", - додає дієтолог.

Дієтологи широко роз'яснюють і повторно пояснюють пацієнтам дієтологи та лікарі, які супроводжують їх протягом усього року, протягом якого триває дослідження. Марі-Крістін Бернард реалістична: «Ми знаємо, що неможливо змінити свої харчові звички за кілька тижнів, і подальші дії є найважливішою частиною операції. Однак харчування базується насамперед на тонкому балансі між вуглеводами, повільними чи швидкими, клітковинами, вітамінами, мікроелементами. Ось чому поки що рано робити висновки цього дослідження, яке буде завершено у 2002 році. Незважаючи на все, задоволення відображається на лікарях, які вже зазначають, що середземноморська дієта покращується з перших трьох місяців можливостей пацієнтів для усунення ліпідів.