Дієтологічні поради Дієтологи пояснюють, чого слід дотримуватися - DER SPIEGEL

Харчуватися здорово так просто

дієтологічні

ДЗЕРКАЛО: Ви пишете, що погане харчування щороку вбиває тисячі людей. Яким чином?

Кішка: Це проста математика. Найбільшими вбивцями в сучасному світі є хронічні дегенеративні захворювання, особливо захворювання серця, рак, інсульти, діабет та деменція. Неправильне харчування - головна причина цих недуг. Це означає, що дієта щороку спричиняє сотні тисяч, навіть мільйони, надмірно ранніх смертей.

ДЗЕРКАЛО: Ви кажете, що існують прості правила повноцінного харчування. Котрий?

Девід Кац - один із найвпливовіших дослідників харчування у США та засновник Науково-дослідного центру з профілактики в Єльському університеті. Нещодавно вийшла його книга "Правда про їжу".

Кішка: Я жартую, що моя книга має 750 сторінок, але було б достатньо семи слів: "Їжте їжу. Не надто. Передусім овочі". Вони походять навіть не від мене, а від Майкла Поллана. Ви потрапляєте в суть справи. Якщо ви в основному харчуєтесь корисною їжею рослинного походження з мінімальною обробкою і особливо п’єте воду, ви не можете помилитися. Отже, овочі, фрукти, цільні зерна, бобові, горіхи та насіння, складені збалансовано. Звичайно, не потрібно обмежуватися лише цим. Але всі хороші плани харчування в основному складаються з цих речей. Це можна зробити за допомогою середземноморської дієти або палео-дієти. З високим або низьким вмістом жиру. З більшою чи меншою кількістю вуглеводів. Як пескетарианці, вегетаріанці, вегани тощо. Лейтмотив можна трактувати по-різному, але ви не можете похитнути його самі. Багато досліджень та досвіду показують, що такий спосіб харчування є найкращим способом досягнення важливого: довголіття та життєвої сили до старості.

ДЗЕРКАЛО: Якщо це так зрозуміло, чому експерти з питань харчування постійно суперечать один одному? Яйця погані! Ні, яйця корисні!