Дієтологічні захворювання Вікімеат

Захворювання, пов’язані з дієтою, часто спричинені неправильним харчуванням, спадковою схильністю та нездоровим способом життя (алкоголь, нікотин, відсутність фізичних вправ).

дієтологічні

Однак помірне споживання нежирного м’яса також вносить цінний внесок у збалансоване харчування при більшості захворювань, пов’язаних з дієтою.

Підвищений рівень холестерину

Сильно підвищений рівень холестерину в крові:
вважається основним ризиком кальцифікації судин та інфаркту.

  • У цьому випадку слід обмежити споживання продуктів, багатих холестерином

Не тільки загальне значення має значення, але й співвідношення

  • "Хороший" (ЛПВЩ = ліпопротеїни високої щільності) теж
  • "Поганий" (ЛПНЩ = ліпопротеїн низької щільності) холестерин.

    • Це співвідношення визначає серцево-судинний ризик.

    Надлишок насичених жирних кислот порівняно з ненасиченими жирними кислотами в раціоні:

    • може призвести до високого рівня холестерину в довгостроковій перспективі

  • Зверніть увагу на розумний склад меню, зокрема споживання насичених жирних кислот має бути низьким.
  • Тому пацієнтам із високим рівнем холестерину в крові слід уникати жирного м’яса та ковбас із високим вмістом жиру. Рекомендовано:

    • Пісні м’ясні страви 2-3 рази на тиждень
    • Уникайте кокосової олії
    • Економно використовуйте потрохи та яйця
    • Отримуйте достатню кількість клітковини

    Щоденне споживання холестерину в їжі має бути менше 300 мг.

    • 1 яйце містить 314 мг холестерину,
    • 1 свиняча відбивна (200 г) містить приблизно 140 мг холестерину.

    Згідно з нещодавніми висновками, не стільки сам холестерин (а саме холестерин ЛПНЩ), а продукти його окислення відповідають за розвиток кальцифікатів судин та інфарктів. Такі продукти створюються, зокрема, в різних процесах промислової переробки харчових продуктів (виробництво яєчного порошку, сухого молока, тертого пармезану).

    Підвищений рівень жиру в крові (тригліцериди)

  • Занадто високий рівень тригліцеридів (харчових жирів) у крові: також вважається причиною підвищеного ризику серцево-судинних захворювань.
  • Причини:

    • Прийом алкоголю та вуглеводів
    • Малорухливий спосіб життя
    • Ожиріння
    • незбалансоване харчування

    Рекомендації щодо зниження рівня тригліцеридів у крові:

    • Дієта з високим вмістом клітковини
    • в основному уникаючи концентрованих вуглеводів, таких як цукор, білий хліб, варення та солодкі напої
    • обмежене вживання їжі з насиченими жирами.

    Пісне м’ясо, ідеально поєднане з цільнозерновими продуктами та овочами, є частиною збалансованого харчування і для цієї групи людей.

    Підвищений рівень цукру в крові - цукровий діабет

  • регулюється інсуліном, гормоном, що міститься в підшлунковій залозі
  • є постійним у всьому тілі у здорових людей:

    • В одному літрі крові міститься близько 1 г глюкози

    Цукровий діабет:

    • рівень цукру в крові підвищується через брак інсуліну

  • Регулювання споживання вуглеводів є важливим для діабетиків
  • М’ясо містить дуже малу кількість вуглеводів

    • це не впливає на рівень цукру в крові.

    Постачання енергії та споживання енергії не в рівновазі

    • З їжею поглинається більше енергії, ніж використовує організм
    • Накопичення надлишкової енергії у вигляді жиру

    Найефективніший засіб проти ожиріння:

    Зменшення споживання жиру

    • Пісне м’ясо та нежирні сосиски
    • цільнозернові продукти
    • овочі
    • салат
    • Гарніри (наприклад, картопля або рис)
    • препарат з низьким вмістом жиру для всіх продуктів

    Подагра є типовим захворюванням достатку. Викликається підвищеним рівнем сечової кислоти в крові.
    Хворобливе запалення суглобів і часто камені в нирках.

  • Надмірне споживання пуринів, з яких організм виробляє сечову кислоту
  • Якщо концентрація сечової кислоти в крові занадто висока:

    • відкладається в суглобах у кристалічній формі
    • хворобливі напади подагри, аж до деформацій суглобів

  • Уникайте алкоголю (стримує виведення сечової кислоти)
  • їжа з низьким вмістом пуринів

    • Субпродукти особливо багаті пурином

    М'ясні та ковбасні вироби, як риба, рекомендуються в невеликих кількостях (близько 100 г на день)

    Раніше споживання червоного м’яса часто пов’язували з розвитком раку товстої кишки. Однак численні дослідження прийшли до висновку, що між споживанням м’яса та розвитком раку прямої кишки немає зв'язку.

    Вуглеводневі сполуки (ароматичні поліцикли), які можуть виникати при високих температурах

    • під час смаження, копчення та смаження м'яса

    дієта з високим вмістом жиру та клітковини

    40–60% усіх видів раку в західному світі пов’язані з дієтою. Співвідношення тваринних та рослинних жирів тут не має значення.

    Вживання м’яса при непереносимості їжі

    • спровоковані алергенами
    • в більшості випадків білками

    Непереносимість їжі

    • часто вимагають спеціальної дієти
    • або відмова від цілих груп продуктів.

    не переносять глютен, білок, що міститься в злакових культурах:

    • Пшениця, жито, ячмінь, спельта, зелена спельта та овес

    Ці люди повинні постійно уникати продуктів, що містять ці види зерна, оскільки це може пошкодити слизову оболонку тонкої кишки.

    Пацієнти з галактоземією:

    • необхідно постійно уникати прийому молочного цукру

    • не терпіти їжі, що містить коров’яче молоко

    Однак ці групи алергіків можуть легко їсти м’ясо.

    Хоча м’ясо є багатою білками їжею, воно рідко є причиною алергії. Лише близько 1,3% харчової алергії викликане м’ясом.