Дихання; з чорницею та лимоном - Журнал переваг

чорницею

Додати до обраного dr

Практична інформація

  • Тип страви Десерт
  • Сімейний стиль
  • Калорії 360 ккал на людину
  • Ні для схуднення
  • Ступінь складності Легко
  • ціна 6 € приблизно
  • Кількість людей 4 людини
  • Експрес-номер
  • Час приготування 25 хв
  • Час приготування приблизно 40 хв
  • Попередня позика Не вказано
  • Підготуватися напередодні Не вказано

Інгредієнти

100 г свіжої або замороженої чорниці
1 лимон
1 ст. до с. лимонний сироп
4 жовтки + 4 яєчних білка
40 + 5 г вершкового масла
45 г + 1 ч. Л. до с. борошна
25 мл молока
75 + 30 г цукру

Обладнання

1 велика каструля + 1 дерев'яна ложка
1 міні-цестер-ніж
1 електричний віночок
1 форма для суфле

Кроки

Крок 1

Заздалегідь: візьміть цедру лимона в нитки, подрібніть їх; вичавити 2 ст. до с. соку. Вершкове масло, борошняну форму. Розігрійте духовку до 180 ° C (4 год.).

2-й крок

Приготуйте крем: розтопіть масло, додайте борошно, цедру, переверніть 1 хв на середньому повільному вогні. Налийте трохи молока, жваво обертаючись; коли борошно все випило, повторюйте, поки молоко не витратиться. Додайте 75 г цукру, розтопіть його, зніміть з вогню. Додати сироп і лимонний сік, перемішати. Зачекайте 2 хв. Включити жовтки.

Крок 3

Готувати: збити білки і 1 щіпку солі до стійкості; додати 30 г цукру, збити 1 хв. Покладіть чорницю та сніг на тісто, перемішайте, перевертаючи знизу вгору. Дійти до дна. Заповніть форму на 2/3. Випікайте приблизно 40 хв без відкривання духовки. Подавайте.

Поради

Заморожена чорниця. Розморозьте їх на абсорбуючому папері. Обробляйте їх дуже мало, щоб вони не лопнули.

Щоб їх холод не заважав підйому суфле, змішайте їх у тісто, як зазначено на кроці 3, дайте йому відпочити 5-10 хвилин при кімнатній температурі, не торкаючись його, спечіть і готуйте нормально.

Дуже дрібний цукор (Béghin-Say) буде танути краще та швидше у вершках та снігу.

Рідинне борошно (Francine) уникне появи грудок на кроці 2.

Вершкове масло 60% (Gourmet Elle & Vire) надає хороший смак масла і трохи менше калорій.

Замінити лимон і лимонний сироп на 1 апельсиновий та апельсиновий сироп.